早餐做了燕麥粥面粮，胡蘿卜擦絲用鹽腌一下，切點(diǎn)蔥白絲继低，炸了花椒油澆在蔥絲上熬苍，然后拌勻，一碗粥一個(gè)燒餅郁季，完成了早飯冷溃。吃飯的時(shí)候，吃了一片藥梦裂，醫(yī)生說似枕，以后每餐飯都要吃藥。這一切都還算正常年柠，只是以后在吃上要挑挑揀揀了凿歼，盡量別委屈自己，也能控制血糖冗恨。
中午和大董約了采訪答憔，《味道的傳承-影響中國菜的那些人》叢書中，大董位列其中掀抹。講述記錄當(dāng)代中國菜虐拓，大董是不能錯(cuò)過的一個(gè)高峰，在菜系形成的條件已經(jīng)慢慢消失以后傲武，大董憑一己之力創(chuàng)造了中餐烹飪一個(gè)流派蓉驹，不再用地域或是技法來做備注城榛，而是綜合了技法、融合了地域态兴，以中國傳統(tǒng)文化為這個(gè)流派背書狠持，以審美的呈現(xiàn)為中國味道做出了國際化的表達(dá)。因此我對(duì)這本書的建議是不要在幾大菜系中討論大董瞻润，甚至不要在中國菜的范圍內(nèi)進(jìn)行討論喘垂，一定要在國際范圍內(nèi)，在fine dining的標(biāo)準(zhǔn)來看大董的創(chuàng)新绍撞。大董的中國意境菜正勒，尤其是四季品鑒會(huì)的菜品以及呈現(xiàn)方式，帶給人的不僅僅是食物和味道本身傻铣，更是一種多元文化因素的組合昭齐，食客要抱著一顆積極與食物對(duì)話的心，不僅是尋找矾柜，還要去發(fā)現(xiàn)阱驾，才能體會(huì)到更加豐富的意境。而這些正是當(dāng)代美食所要求所涵蓋的內(nèi)容怪蔑。
窗外就是古老的皇家糧倉
番茄龍蝦冷湯
新麥燒海參
檸檬冰霜
和大董聊了兩個(gè)多小時(shí)里覆，聽他講對(duì)美食的理解。其中對(duì)當(dāng)代美食缆瓣，大董強(qiáng)調(diào)呈現(xiàn)方式很重要喧枷。改革開放以后，中國餐飲進(jìn)入快速發(fā)展階段弓坞，經(jīng)歷了吃飽隧甚、吃好、吃健康渡冻、吃營養(yǎng)幾個(gè)階段戚扳，菜品大致也是按照社會(huì)的進(jìn)步，消費(fèi)者的進(jìn)步經(jīng)歷了同樣的階段族吻，大董稱這個(gè)階段的美食為現(xiàn)代美食帽借。社會(huì)發(fā)展到了今天，餐飲發(fā)展應(yīng)該出現(xiàn)當(dāng)代美食了超歌，而當(dāng)代美食最明顯的特征砍艾，就是在保證健康營養(yǎng)的前提下，有美的方式呈現(xiàn)巍举。用審美的態(tài)度制作食物脆荷，予以藝術(shù)化呈現(xiàn)，賞心悅目，好看好吃蜓谋。這是當(dāng)代美食和現(xiàn)代美食的分別苔严，也是生活水平提高后精致生活的重要內(nèi)容。
現(xiàn)代美食孤澎、當(dāng)代美食，這個(gè)提法比較新鮮欠窒。大董說覆旭，這個(gè)概念是談話中自然生發(fā)出來的，不算成熟岖妄，有待細(xì)化豐富型将，大致可以說是未來美食的發(fā)展方向〖雠埃縱觀那些米其林三星和BEST50餐廳七兜，菜品呈現(xiàn)大致也是如此。
