在制作甜品時闷游，我們會使用一些天然香料和酒類來增加甜品口味的層次感，但是市面上的酒類繁多贴汪，我們?nèi)绾螌ふ疫m用于甜品的酒脐往，這一切不僅需要大量的金錢和時...

在制作法式甜品時业簿，大家使用最多的添加劑應(yīng)該就是明膠、果膠這類凝膠劑阳懂。明膠又稱吉利丁梅尤，由英文名Gelatin譯音而來。它是從動物的骨頭提煉出來的膠...

甜點中的科學(xué)第2篇 卡仕達(dá)醬 Crème patissier /Custard...