土耳其位于歐亞交界大陸钞速，在拜占庭帝國(guó)和奧斯曼帝國(guó)交替統(tǒng)治的漫長(zhǎng)歷史期間，融合了中西亞嫡秕、東歐渴语、北非等多地的飲食特色， 形成了現(xiàn)在獨(dú)樹一幟的土耳其菜淘菩。
雖然剛來(lái)土國(guó)時(shí)遵班，我也不適應(yīng)這邊的飲食口味屠升， 但隨著慢慢深入當(dāng)?shù)厣畛备模瑖L遍各種菜肴后，才相信“土耳其菜和中國(guó)菜腹暖、法國(guó)菜并列世界三大名菜” 并不是浪得虛名的汇在。光是數(shù)不清的甜品種類，番茄可以有一百種做法脏答，酸奶有你可能聞所未聞的的澆油加辣配著吃糕殉，而你僅僅所知的“土耳其烤肉”實(shí)際上也分為了很多種類和吃法。所以當(dāng)我聽到很多來(lái)土耳其匆匆旅游十天半個(gè)月就走的人殖告，吐嘈土耳其菜難吃的時(shí)候阿蝶，真的想說是你們沒吃對(duì)阿！
土漂少女為了不獨(dú)胖其身（好像透漏了什么...）黄绩，所以整理此篇土耳其美食普及貼羡洁，分“飲品/甜品/主菜”三大類，讓大家了解基本的土耳其飲食文化爽丹，在欣賞她獨(dú)特的美景時(shí)筑煮，也能享受地道的土耳其美食之旅辛蚊。
“Afiyet Olsun! ” — 這是土耳其人在餐前飯后常說的一句用語(yǔ)，意為“祝你好胃口真仲！”
土耳其飲品：苦中帶甜 茴香百年
Kahve 土耳其咖啡 預(yù)見未來(lái)的濃郁
Bir f?ncan kahvenin k?rk hat?r? vard?r.
這是土耳其的一句諺語(yǔ)袋马，“一杯咖啡，記你友誼四十年”秸应。
不曾到過土耳其的人基本很少知道土耳其咖啡其實(shí)是歐洲咖啡的始祖虑凛，而且奧斯曼帝國(guó)留下的歷史痕跡仍在歐洲中東北非一些國(guó)家的咖啡里可循。據(jù)說在奧斯曼帝國(guó)攻陷君士坦丁堡之時(shí)灸眼，歐洲流傳著一種說法：奧斯曼帝國(guó)的士兵經(jīng)常在晚上飲用一種神秘的黑水卧檐，因此他們精神矍鑠，眼神猶如刀箭焰宣，可以連續(xù)作戰(zhàn)三天三夜而不知疲倦霉囚。想來(lái)，這神秘的黑水就是咖啡匕积。沒想到小小的咖啡盈罐，竟然影響了歷史的車輪。
土耳其人烹煮咖啡時(shí)闪唆，口味主要也是隨個(gè)人喜好盅粪，有人喜歡喝苦的，一點(diǎn)糖都不加悄蕾；而有些人票顾，則喜歡較甜的口味，就會(huì)在煮咖啡時(shí)帆调，提前把方糖丟進(jìn)去和咖啡一起煮的奠骄，一般不在倒好咖啡后加糖。
土耳其人煮咖啡不過濾咖啡渣番刊，所以喝完后把咖啡杯倒蓋在杯盤上含鳞，然后可以根據(jù)咖啡渣慢慢流干后形成的圖案進(jìn)行占卜，預(yù)測(cè)您近期的運(yùn)氣和即將發(fā)生的事情芹务。 而且倒蓋杯子時(shí)蝉绷，被占卜人最好兩手托舉在自己胸前逆時(shí)針晃一圈，并在心中默念你近期的愿望枣抱，可以使預(yù)測(cè)更靈驗(yàn)和幫助愿望實(shí)現(xiàn)熔吗。如果你是在咖啡館或街頭遇到人給你占卜咖啡，最好是在倒蓋的杯底上放一枚硬度佳晶，其說法是為了加速咖啡渣冷卻凝固成圖桅狠，另一方面也是當(dāng)作讀咖啡的人的占卜費(fèi)用。（這個(gè)細(xì)節(jié)應(yīng)該很少人介紹過，劃重點(diǎn)垂攘。）
咖啡占卜在土耳其非常普遍和受歡迎维雇，而且我也算過好多次，加上聽別人的預(yù)言不少都實(shí)現(xiàn)了晒他， 挺靈驗(yàn)的感覺吱型！ 所以我有事沒事喝杯咖啡，就讓我的同事給我讀讀咖啡哈哈。但僅作娛樂，切勿沉迷哦阿趁。
一位土耳其朋友告訴我送巡，并不是所有土耳其人都會(huì)咖啡占卜策添，真正會(huì)咖啡占卜的人可能是天生俱來(lái)就有這種特殊能力，當(dāng)他們看到那些奇形怪異的圖案時(shí)似乎自然就可以聯(lián)想到什么，像是與上帝有一種特殊的鏈接。而有這種能力的人撞鹉，一般都是心地善良，所以上帝愿意讓他們提前看到未來(lái)颖侄，幫助保護(hù)他人鸟雏。所以請(qǐng)珍惜你身邊會(huì)咖啡占卜的土耳其朋友哦！
另外览祖，大家要是來(lái)土耳其選購(gòu)咖啡粉孝鹊，可認(rèn)準(zhǔn)這款牌子哦！土耳其最香最好喝的咖啡制品展蒂，有咖啡粉和咖啡豆又活，煮起來(lái)那個(gè)濃郁的咖啡味真的非常香！
?ay 土耳其茶? 安靜的放松
土耳其是一個(gè)泡在茶里面的國(guó)度锰悼。
土耳其語(yǔ)“Keyif”是當(dāng)?shù)厝讼矚g的消遣方式柳骄，意思是“安靜的放松”。人均一天六杯茶松捉，讓土耳其成為世界上茶消耗最大的國(guó)家夹界。你永遠(yuǎn)可以隨處看到婀娜多姿的郁金香杯里馆里，盛在杯中的土耳其茶他們稱為“兔子血”隘世。但其實(shí)土耳其語(yǔ)的茶＂?ay＂和中文發(fā)音很像。
在土耳其鸠踪，用茶包來(lái)招待客人被看做不禮貌丙者，都是要用茶葉現(xiàn)煮來(lái)喝。土式泡茶方式营密，是用子母茶壺煮的械媒。上面的子茶壺放茶葉，下面的母茶壺放水，第一次滾水之后纷捞，將母茶壺中的一些沸水倒入子茶壺中痢虹，再加一些水至母茶壺，待第二次滾水再用母茶壺把子茶壺的茶加滿主儡，將子茶壺的紅茶倒入杯中奖唯，再加母茶壺的開水，根據(jù)個(gè)人喝茶濃淡的喜好糜值，茶與水的比例有所不同丰捷。
土耳其茶的另一特色是放糖喝的，這對(duì)我們中國(guó)人來(lái)說是非常奇怪吧寂汇。所以我一般選擇不加糖~但其實(shí)有時(shí)候放一顆小小的白糖病往，也是很好喝的。
走在土耳其的大街小巷骄瓣，經(jīng)常能看到人們坐在路旁的小椅子或草坪上喝茶停巷。而作為異域來(lái)的客人，我經(jīng)常會(huì)被路人邀請(qǐng)免費(fèi)喝杯茶榕栏。
這里我想起了普魯斯特（《追憶似水年華》的作者）的那句話：“當(dāng)你無(wú)法再擁有的時(shí)候叠穆，唯一可以做的就是不要忘記【矢啵”我想我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記土耳其?ay留在我齒間與心間的沁人清香和感動(dòng)硼被。
土耳其酸奶 國(guó)民飲料Ayran
介紹完大家比較熟悉的咖啡和茶，其實(shí)土耳其真正的國(guó)民飲料是咸酸奶Ayran渗磅。
據(jù)說土耳其是酸奶的故鄉(xiāng)嚷硫，英語(yǔ)里的酸奶Yogurt是從土語(yǔ)單詞Yo?urt 演變來(lái)的。所以土耳其人喝酸奶真的歷史悠久和花樣百出始鱼，并且這里的酸奶都非常醇正和健康仔掸。
土耳其基本每家每戶都會(huì)自制酸奶，拿來(lái)做酸奶湯或者就直接澆在米飯或面條上配著吃医清。土耳其人還喜歡在酸奶湯上撒點(diǎn)胡椒粉起暮、辣椒粉...還有吃土耳其小餃子的時(shí)候，就會(huì)在把水煮好的餃子会烙，淋上酸奶還有用辣椒粒一起煮的熱油负懦，相當(dāng)奇特的做法和口味！
而Ayran是以酸奶為基礎(chǔ)的國(guó)民飲料纸厉，比酸奶稀薄，味道有點(diǎn)酸又咸五嫂，多泡沫颗品。一開始喝Ayran肯尺，真的可能會(huì)覺得很奇怪，像我到土耳其第一次喝這酸奶時(shí)躯枢，第一口我就吐了出來(lái)则吟，因?yàn)槲覀冊(cè)趪?guó)內(nèi)喝的酸奶都是甜的啊。锄蹂。但是喝習(xí)慣后逾滥，就會(huì)慢慢愛上了！
去餐廳點(diǎn)Ayran喝的時(shí)候败匹，一般都會(huì)用銅杯盛裝寨昙，更有原汁原味的感覺。而超市出售的則一般是上面的包裝掀亩，喝前要搖一搖哦舔哪。
在土耳其的任何超市、小商店還有街頭小販都可以買到Ayran槽棍。還有土耳其的麥當(dāng)勞和肯德基捉蚤，基本任何餐廳里Ayran都是首選飲料。因?yàn)锳yran具有解膩炼七、防中暑和幫助消化的功能缆巧。當(dāng)你吃完一頓油膩的土耳其烤肉，配上一杯Ayran豌拙，立刻可以幫你消食解膩陕悬，減輕你的胃負(fù)擔(dān)，真的會(huì)覺得清爽起來(lái)按傅。
“獅子奶”RAKI? 土耳其茴香酒
“獅子奶”不是奶捉超，而是RAKI酒，? 是土耳其的國(guó)酒唯绍，很有特色拼岳，是度數(shù)挺高的一種茴香酒，酒精度數(shù)40+况芒。據(jù)說是土耳其最烈的酒啦惜纸，但其實(shí)還是沒咱中國(guó)的“二鍋頭”和“老白干” 辣和烈得多~~ 完全hold得住绝骚！
而RAKI酒之所以俗稱為"獅子奶"耐版，一是因?yàn)轱嬘脮r(shí)酒的顏色如乳奶一般，因?yàn)椤蔼{子奶”的喝法很特別皮壁，本色是如水一樣透明的椭更， 喝的時(shí)候必須要和水加在一起喝哪审，先在杯子里倒半杯酒蛾魄，然后加了水之后，酒就會(huì)立即變成了乳白色。 二是據(jù)說這是土耳其的男人酒滴须，男人喝了能強(qiáng)身健體舌狗，像獅子一樣勇猛... 所以一般RAKI酒都是土耳其男人聚在一起才喝。另外和土耳其的宗教信仰有關(guān)扔水，土耳其本身喝酒并不多痛侍，所以稱之為“奶”而不是酒，對(duì)穆斯林來(lái)說魔市，喝起來(lái)可能更心安理合吧主届。
就我個(gè)人而言，這RAKI酒已經(jīng)喝過好幾次待德，我感覺它特殊的茴香味有點(diǎn)沖淡了酒味君丁，一開始覺得味道很奇怪，繼續(xù)慢慢喝多幾口将宪， 會(huì)覺得味道很清香好聞~ 但是后勁大... 所以大家來(lái)的時(shí)候绘闷， 推薦一定要嘗試下，但是不要貪杯哦较坛！
土耳其黑啤 EFES
土耳其啤酒國(guó)民品牌絕對(duì)是“EFES以弗所” 莫屬印蔗！
EFES算是土耳其最受歡迎的啤酒品牌，獨(dú)特的味道讓其熱銷到歐洲等國(guó)丑勤。如果來(lái)土耳其华嘹，RAKI 讓你的味蕾適應(yīng)不了， 而你又是無(wú)酒不歡的人兒法竞，不如大膽下肚幾瓶土耳其黑啤除呵，一點(diǎn)點(diǎn)苦味，但是挺清爽的爪喘。
大街小巷的超市颜曾、雜貨店里都可以找到這款酒。有事沒事拎著一兩罐啤酒秉剑，在地中海旁散步或聊天泛豪，是土耳其年輕人最喜愛的放松方式之一啦。 藍(lán)藍(lán)的大海還有醉人的海風(fēng)侦鹏，和EFES啤酒最配呢~
土耳其的飲食文化介紹起來(lái)真的太長(zhǎng)啦诡曙！此文統(tǒng)計(jì)顯示“3200字，28圖”（注：大部分配圖來(lái)源于作者的日常積累素材略水，少量圖源于網(wǎng)絡(luò)）价卤。因此關(guān)于飲品篇就先介紹到這里，大家先吞吞口水渊涝，喜歡的話給我留言和轉(zhuǎn)發(fā)哦慎璧！而且一定要記得繼續(xù)關(guān)注后續(xù)的 “土漂·飲食篇”：
（二）——土耳其甜品床嫌，難以抗拒的甜言蜜語(yǔ)
（三）——土耳其主菜，藏在日常里的地道美食
先放幾張圖給大家解解饞～讓土漂少女帶你吃遍“舌尖上的土耳其”
歡迎關(guān)注土漂少女“Lynne書芹”胸私，喜歡我的土漂生活游記分享厌处，路過請(qǐng)贊賞哦~請(qǐng)你喝一杯土耳其咖啡~
