許多人問為何要連鎖燕雁，有人認(rèn)為連鎖是魔術(shù)诞丽，只要在店鋪上寫第幾家連鎖店就了不起，原因很簡單贵白，連鎖能快速占領(lǐng)市場率拒。——王大東

飛速發(fā)展的中國禁荒，機遇就像金子一樣遍地撒猬膨。行業(yè)不成熟、經(jīng)營不規(guī)范呛伴、市場空缺巨大勃痴，在機會大于能力的時代，為商者須抓住時代脈搏热康，趁機發(fā)力圈占市場沛申。做什么？如何做姐军？才最能抓住機遇铁材、占領(lǐng)市場尖淘？答案無疑是直接與消費者親密接觸的終端。從整個產(chǎn)業(yè)鏈的角度出發(fā)著觉，終端是服務(wù)銷售最后的歸宿村生。在這個環(huán)節(jié)不僅可獲得較大的利潤，更為重要的是直接面向最終消費者饼丘，獲得一手市場反饋信息趁桃。連鎖經(jīng)營作為一種商業(yè)模式則是占領(lǐng)終端市場過程中有效的催化劑。

三十多年的西式快餐連鎖從業(yè)經(jīng)驗肄鸽，從美國肯德基公司亞太區(qū)總裁到北京羅杰斯公司董事長卫病，快餐連鎖行業(yè)“教父”級人物王大東駕輕就熟的實戰(zhàn)經(jīng)驗和碩果累累的突出成就大家有目共睹。如今年滿七十的他仍保留著一顆傳授知識的心典徘。王大東以獨特的經(jīng)營理念蟀苛、專業(yè)的商業(yè)眼光、謹(jǐn)慎的研究方法烂斋、風(fēng)趣幽默的語言直白地講訴了連鎖經(jīng)營商業(yè)模式中的精髓屹逛。從市場分析到經(jīng)營連鎖利弊础废，傳道授業(yè)解惑汛骂，指導(dǎo)學(xué)子學(xué)好、用好评腺、做好連鎖帘瞭。

連鎖經(jīng)營的兩個半市場

王大東坦言，站在國際的角度分析蒿讥，世界上適合連鎖經(jīng)營的地區(qū)蝶念，一個在美國，一個在中國芋绸，還有半個在日本媒殉，脫離這兩個半市場談連鎖沒有意義。其中最有利的要屬中美這兩個國家的市場摔敛，美國市場已經(jīng)成熟轉(zhuǎn)化廷蓉，只剩下中國。中國市場結(jié)束马昙，基本上連鎖也就結(jié)束了桃犬。 中國市場的魅力在哪？第一人多行楞，市場潛力大攒暇。改革開放以來，人們的購買力在不斷增強子房，消費能力也水漲船高形用，簡而言之就是買得起就轧；第二政局穩(wěn)定，幾十年基本無大動蕩這保證了經(jīng)濟(jì)田度、社會的穩(wěn)步發(fā)展钓丰；第三統(tǒng)一，中國有統(tǒng)一的語言——普通話每币，因而保障了銷售產(chǎn)品過程中的溝通環(huán)節(jié)携丁。中國有統(tǒng)一的適用于全國的法律，而不是地方與地方割裂兰怠，因而保障了全國開店所遇到的法律風(fēng)險能夠統(tǒng)一規(guī)避梦鉴。中國有統(tǒng)一的公路運輸標(biāo)志，為物流運輸?shù)捻樌M(jìn)行提供了保障揭保。在這大一統(tǒng)的環(huán)境下就孕育了連鎖這個對統(tǒng)一要求度高的生命肥橙。

為什么說其他市場不合適？按人口分析秸侣，印度人也多存筏，但是印度的貧富差距太大，人們的購買力嚴(yán)重不足味榛，更為重要的是語音不通椭坚。眼光放到歐洲，歐盟雖是眾多國家聯(lián)合搏色，但骨子里還是不一樣善茎，意志也不相同，所以蘇格蘭想跳出來频轿。比利時一個小國垂涯，僅為廣東省的1/6卻擁有三種語言。在這樣的市場上經(jīng)營非常凌亂航邢，對統(tǒng)一度要求高的連鎖來說耕赘，利益會大打折扣。

從肯德基的進(jìn)駐再到麥當(dāng)勞膳殷、星巴克操骡，一個個國外品牌在中國插旗。多少家店鋪秽之、多大的營業(yè)額当娱、多高的產(chǎn)品單價，可見其中的潛能不可估量考榨】缦福可見我們非常幸運地誕生在這個時代，見證著中國的市場的騰飛河质，誰有機會踩上這班車冀惭，誰就能夠脫穎而出震叙。

效率當(dāng)先的商業(yè)模式

連鎖經(jīng)營的基本核心是一個“基本”一萬次利用。首先打造出直營店散休，尋找到合適的經(jīng)營產(chǎn)品媒楼、提供服務(wù)的方法并保持盈利，再從中提取出“本”然后不斷復(fù)制戚丸。就像復(fù)印機一樣划址，有了底稿就可以不斷地復(fù)印，而復(fù)印出來成果的好壞就取決于底稿限府！因而“本”的地位可想而知夺颤，一個成功的商業(yè)模式勝過一萬次的復(fù)印胁勺！商業(yè)上效益來自于效率世澜，你做得比別人更快更好你就贏了，這是簡單的道理署穗。優(yōu)質(zhì)的復(fù)印成果使店鋪具備競爭力寥裂，能夠快速占領(lǐng)市場，得到連鎖經(jīng)營的效率案疲。創(chuàng)造出了不起的效果封恰。

和一家單店比起來，連鎖的優(yōu)勢在哪络拌？資產(chǎn)共享所降低的產(chǎn)品單位成本俭驮。餐飲零售業(yè)最重要的是新產(chǎn)品回溺，為何現(xiàn)在餐飲業(yè)開得辛苦春贸，因為沒人研發(fā)新產(chǎn)品。店主抱怨請一個大師傅坐鎮(zhèn)已經(jīng)很吃力遗遵，反觀連鎖模式下請師傅專門做研發(fā)就顯得輕松許多萍恕，多家店鋪共同分?jǐn)傃邪l(fā)成本，所以連鎖店鋪就易于在滿足消費者多樣化的需求下持續(xù)前進(jìn)车要。同樣是研發(fā)允粤，零售業(yè)卻處于被動地位，廠家不提供新產(chǎn)品店鋪也就沒有新產(chǎn)品翼岁。然而當(dāng)你擁有上千家店時类垫，你就有能量通過自主研發(fā)來扭轉(zhuǎn)方向盤，搶占市場琅坡。另一方面連鎖的量化采購和供應(yīng)提供了議價空間悉患。以肯德基為例，有媒體報道它的雞有八只腳四個翅膀榆俺，那都是虛構(gòu)的售躁。事實上坞淮，肯德基使用的雞與市場并無不同，只是采購成本比市面價值的低很多陪捷。屠宰場有一個基本的屠宰量回窘，像肯德基、麥當(dāng)勞等對家禽需求量大的公司能夠保證屠宰場基本生存的產(chǎn)量市袖，所以價錢就可以談啡直，這和團(tuán)購是一個道理。因此肯德基能輕輕松松做廣告苍碟、做研發(fā)付枫、拿到比市面低得多的雞肉價格，就是分?jǐn)們?yōu)勢驰怎。

最后是教育培訓(xùn)阐滩。訓(xùn)練員工也好，加盟者也好县忌，整個訓(xùn)練誰來教掂榔，開一個店，老板永遠(yuǎn)需要從頭到尾跟著症杏，這樣一點效率都沒有装获。像麥當(dāng)勞開漢堡大學(xué)，有很好的老師輔導(dǎo)培訓(xùn)學(xué)員厉颤，這些是連鎖經(jīng)營的效率穴豫。盡管學(xué)出來不一定做什么都有最好，但是效率部分會把低效率的遮蓋住逼友，這是非常有能量的精肃。

以專為優(yōu)的特許經(jīng)營

中國人喜歡做一條龍，喜歡把上中下游全包帜乞，看到哪里有利便插上一腳司抱。做得好是一條龍洗做，做的不好就變一條蟲陕悬。介入某個領(lǐng)域是一件很謹(jǐn)慎的事情，一定要有選擇倒信。判斷標(biāo)準(zhǔn)不是做不做得了照棋，而是有沒有優(yōu)勢资溃。假設(shè)開餐飲店，你不想局限于終端烈炭，希望介入上游原材料供應(yīng)以保證產(chǎn)品質(zhì)量溶锭、降低采購成本，又希望負(fù)責(zé)物流配送以控制時間梳庆，但是這樣真的是有利可圖嗎暖途？你拼得過專門做原料專門做物流的公司嗎卑惜？你有足夠的人才儲備嗎？只有錢是不行的驻售，如果無法控制人才又不懂經(jīng)營規(guī)則露久，將會舉步維艱，就像給旅途中的自己不斷增加包袱欺栗，束縛手腳毫痕。冷靜地分析，為何不少做一點迟几，做自己最擅長的呢消请。世界上商業(yè)最發(fā)達(dá)的是美國，但美國沒有一條龍的企業(yè)类腮，一家也沒有臊泰。是因為美國人笨嗎？這個問題值得深思蚜枢。

如今經(jīng)營氛圍已經(jīng)轉(zhuǎn)變缸逃，商業(yè)在于優(yōu)勢，不是大吃小厂抽。進(jìn)入之前一定想清楚有沒有機會需频、是否有資格涉足】攴铮肯德基原先也有養(yǎng)雞場昭殉，后來選擇關(guān)閉。專門飼養(yǎng)家禽的效率高藐守、成本低挪丢。肯德基發(fā)現(xiàn)沒有優(yōu)勢吗伤，既然做不好吃靠，干脆放棄，不僅省錢還省力足淆。所以做連鎖經(jīng)營，還是要做專礁阁，做出自己的水平巧号，讓人模仿不來。要懂得把控局面姥闭，讓每一家連鎖店保持同等的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平丹鸿，把“復(fù)制”做到極致。

從提煉標(biāo)準(zhǔn)化棚品、簡單化和書面化三大量化維系指標(biāo)出發(fā)靠欢，保證可傳授性廊敌。只有可傳授，加盟店才能學(xué)會门怪，才得以保證每個地區(qū)的分店都能保持統(tǒng)一骡澈。然而自古中國祖?zhèn)髅胤絺髂胁粋髋瑐鲀?nèi)不傳外掷空，老大始終在院子里獨尊肋殴，整個過程是封閉的，是保護(hù)起來的坦弟。這對于要將自身經(jīng)營秘方傳授給合作者的連鎖經(jīng)營护锤，是一個大問題。想要傳授制作工藝酿傍、管理方法但同時也要保密烙懦，要讓加盟店能學(xué)會同時又要讓他們離開你就做不出來，這是訣竅的部分赤炒。

加盟店不是萬能的

事物都有兩面性修陡，有好處必然有壞處，連鎖有其弊端也是不爭的事實可霎。連鎖經(jīng)營需要精密的管理魄鸦，經(jīng)營者不可能面面俱到，一百個店也不是什么人都能管理好癣朗，更致命的是精密管理制度的提煉以及執(zhí)行非常困難拾因。肯德基旷余、麥當(dāng)勞之所以能管理得好绢记，原因就在于精密管理制度。顧名思義正卧，連鎖就像鎖鏈似的一環(huán)扣一環(huán)蠢熄，需要掌控好每一環(huán)。若扣不住炉旷，整個體系也就崩潰了签孔。如果不懂得這個道理一個勁地猛開店，掌控不過來也只有死路一條窘行。因此在連鎖之前饥追，管理制度就要先做出來。

連鎖是一個慢工出細(xì)活的事情罐盔，沒有什么一蹴而就的情況但绕，打造整個體系本身就需要投入大量的資金與精力。從提煉商業(yè)模式、打造管理系統(tǒng)捏顺、廣告宣傳到培訓(xùn)體系等一系列的投入也非同一般六孵。這里要明確的是連鎖不是所謂的找快錢、用極少資本牟取最大利潤的門路幅骄，而是一個高投入的過程劫窒。做連鎖是要先花錢的，不是先賺錢的昌执。今天社會很多人說要靠賣連鎖收加盟費來賺錢烛亦，把加盟店看成生財之道、解決逆境的途徑懂拾，但這種思想是錯誤的煤禽。

連鎖經(jīng)營的劣勢還包括邊際效益遞減，當(dāng)開店數(shù)量一定的時候岖赋，不能再繼續(xù)了檬果，不然就會自己和自己搶生意。而且你開得越多唐断，經(jīng)營秘密就被越多人了解选脊，某種商業(yè)秘密就不能保持了。如果你所經(jīng)營的產(chǎn)品其商業(yè)秘密非常重要脸甘，不要做連鎖加盟恳啥。開直營店可直接獲得利潤，而加盟則是和他人共享賺錢利潤丹诀。加盟店越多钝的、經(jīng)營秘密越容易泄露，相當(dāng)于培養(yǎng)了一批競爭者铆遭。這也是加盟非常強調(diào)信任的原因硝桩，你需要把自己的生意，經(jīng)營方法秘訣分享枚荣，雙方不信任造成的后果可想而知碗脊。

沒有精密的管理制度不要談連鎖、沒有足夠的耐心和資金做前期投資不要做連鎖橄妆、想保住商業(yè)秘密衙伶、不愿和他人共享商業(yè)機會也不要碰連鎖，連鎖有其魅力但并非適合所有企業(yè)呼畸。中國需要潛心專研痕支、腳踏實地地把連鎖作為長遠(yuǎn)事業(yè)去經(jīng)營的企業(yè)。