魚(yú)香肉絲最新做法2024-11-30

魚(yú)香肉絲作為一道經(jīng)典的川菜,其口味咸甜酸辣兼?zhèn)洌钍艽蟊娤矏?ài)丙猬。以下是魚(yú)香肉絲的一種最新做法,結(jié)合了傳統(tǒng)與創(chuàng)新沐兵,既保留了經(jīng)典的風(fēng)味,又融入了現(xiàn)代烹飪技巧:

材料準(zhǔn)備

主料:豬里脊肉適量便监,切成細(xì)絲扎谎;干木耳適量,提前泡發(fā)并切成細(xì)絲烧董;胡蘿卜1根簿透,去皮切成細(xì)絲;青椒1個(gè)解藻,去籽切成細(xì)絲老充。

腌肉料:鹽適量、料酒1大勺螟左、淀粉1大勺啡浊、食用油1大勺、白胡椒粉少許(可選)胶背。

魚(yú)香汁:生抽2大勺巷嚣、米醋(或香醋)2大勺、白糖1.5大勺钳吟、蠔油1小勺廷粒、清水2大勺、淀粉1小勺,攪拌均勻備用坝茎。

配料:蔥末涤姊、姜末、蒜末各適量嗤放,郫縣豆瓣醬1大勺(可選思喊,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度)。

制作步驟

腌制肉絲:將切好的肉絲放入碗中次酌,加入腌肉料中的鹽恨课、料酒、淀粉岳服、食用油和白胡椒粉(如果使用)剂公,用手抓勻,腌制15-20分鐘吊宋,使肉絲更加入味且嫩滑纲辽。

準(zhǔn)備配菜:在腌制肉絲的同時(shí),將木耳贫母、胡蘿卜和青椒切成細(xì)絲文兑,蔥盒刚、姜腺劣、蒜分別切末備用。

炒制肉絲:熱鍋涼油因块,油溫五成熱時(shí)橘原,下入腌好的肉絲,大火迅速滑炒至肉絲變色發(fā)白涡上,盛出備用趾断。這一步的目的是保持肉絲的嫩滑和口感。

爆香配料:鍋中留底油吩愧,下入蔥末芋酌、姜末、蒜末和郫縣豆瓣醬(如果使用)雁佳,小火炒出香味和紅油脐帝。

下入配菜:將切好的木耳絲、胡蘿卜絲和青椒絲下入鍋中糖权,大火快速翻炒至斷生堵腹。

調(diào)味收汁:將炒好的肉絲倒回鍋中,倒入調(diào)好的魚(yú)香汁星澳,迅速翻炒均勻疚顷,使肉絲和配菜充分裹上魚(yú)香汁。待湯汁濃稠時(shí),即可關(guān)火出鍋腿堤。

小貼士

腌制肉絲:腌制肉絲時(shí)加入適量的食用油可以使肉絲更加嫩滑阀坏,不易粘鍋。

火候掌握:炒制肉絲和配菜時(shí)释液,要大火快炒全释,以保持食材的脆嫩和口感。

魚(yú)香汁調(diào)配:魚(yú)香汁的比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整误债,喜歡酸甜口重的可以適當(dāng)增加糖和醋的比例浸船。

通過(guò)以上步驟,你就可以制作出一道色香味俱佳的魚(yú)香肉絲了寝蹈。這道菜不僅口感豐富李命,而且營(yíng)養(yǎng)均衡,是一道非常適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)的佳肴箫老。

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