早就聽說樊正文同學(xué)兩口子在永濟(jì)開的"樊記自助火鍋"生意紅紅火火掀淘，可是一直沒有機(jī)會(huì)去看看。前天和存朋同學(xué)有事途經(jīng)永濟(jì)油昂，終于彌補(bǔ)了這個(gè)遺憾!
無須贅言革娄，我們受到了極為真誠、親切冕碟、熱情的招待!本打算只坐上一會(huì)稠腊、諞幾句就走，免得給同學(xué)造成叨擾鸣哀，影響生意架忌。架不住他們的一再挽留和實(shí)誠招待，我們就"不客氣"地美美享用了一頓火鍋大餐!
說句實(shí)在話我衬，我不喜歡也不大會(huì)吃火鍋叹放，再加上那天肚子不餓、牙又疼挠羔，真是不想吃井仰。但盛情難卻，于是在正文同學(xué)的殷勤招呼和仔細(xì)推介下破加，學(xué)著存朋的樣:
先拿盤子到食材處一樣一樣地夾好自己喜歡的菜品后放回到桌子上;然后又去擱置芝麻醬和佐料的地方俱恶，一手端上一小碗芝麻醬，一手拿勺在品種繁多的佐料面前挑揀適合自己口味的往里面添加。
再次走到裝有電磁爐的飯桌時(shí)合是，盛湯的火鍋已經(jīng)上桌并開始加熱了罪。正文又給我仔細(xì)地指導(dǎo)并演示如何開關(guān)、如何換火聪全。不一會(huì)功夫泊藕，湯就沸騰了，于是添萊难礼、等熟……
雖然當(dāng)時(shí)牙疼得要捂著半邊臉娃圆，但我還是強(qiáng)烈地感覺到它的鮮美可口，以致竟不住地口生涎水蛾茉、肚覺饑餓讼呢。
湯剛翻浪，就迫不及待地開吃谦炬，真是美味吝岭，顧不上牙疼難以咀嚼，一口一口地就下了肚吧寺。正文又是西瓜窜管、又是飲料、又是牛肉稚机、又是羊肉地?cái)[滿了飯桌幕帆，我真是恨死自己這該死的牙疼了!
這么多的美味實(shí)在難以拒絕，我暗自下定決心再牙疼也要一掃而光赖条。于是一邊吸溜著嘴失乾，一邊艱難地咀嚼吞咽，甜蜜地享受著這痛并快樂著的味覺美宴……終于鍋凈碗光纬乍、吃飽喝足碱茁，竟還意猶未盡!
想想自己這么一個(gè)本不喜歡吃火鍋的人，在肚飽牙疼的情況下仿贬，還能這么食興盎然纽竣、饞吃不已，就不難理解他兩口經(jīng)營(yíng)的樊記自助火鍋為何開業(yè)僅兩年多就名滿永濟(jì)茧泪、食客如云蜓氨、排隊(duì)等座、生意火爆了!
一對(duì)四十多歲才轉(zhuǎn)行接觸餐飲行業(yè)队伟、從事全新的火鍋店經(jīng)營(yíng)的夫妻何以能在如此短的時(shí)間里穴吹，在全國經(jīng)濟(jì)放緩、餐飲業(yè)持續(xù)降溫嗜侮、生意人普遍喊叫難干的大背景下港令，不但能堅(jiān)持下來啥容，而且還干到了當(dāng)?shù)貥I(yè)內(nèi)首屈一指的翹楚、令人向往的龍頭?
我不懂行顷霹，但通過和正文咪惠、娟妮、存朋的時(shí)斷時(shí)續(xù)泼返、零零散散的交談，我似乎能窺出其中一些緣由:
1姨拥、作為長(zhǎng)兄绅喉、長(zhǎng)嫂，正文叫乌、娟妮對(duì)弟弟柴罐、弟媳們充滿了強(qiáng)烈的提攜扶助的使命感。正是在這種強(qiáng)烈的使命感的驅(qū)使下憨奸，他們毅然決然地放棄了非常輕松舒適熟悉的超市行業(yè)革屠，大膽打破了"中年不改行"的禁忌，勇敢地開啟了再次創(chuàng)業(yè)模式排宰。試想似芝，如果他們只想著自己小家庭的幸福富裕 ，而沒有為弟弟板甘、弟媳著想的父兄母嫂般的大愛擔(dān)當(dāng)党瓮，哪有今天蒲坂大地上"樊記自助火鍋"這響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信?
2、擇對(duì)行業(yè)盐类、選好項(xiàng)目寞奸、加盟品牌、刻苦學(xué)經(jīng)在跳，是事業(yè)成功的前提和關(guān)鍵枪萄。雖說中年轉(zhuǎn)行勇氣可嘉，但在選擇上和以前的行業(yè)相近了猫妙，以往的經(jīng)驗(yàn)才能用得上瓷翻，才更容易快速成功。他們以前經(jīng)營(yíng)著超市割坠，而超市和餐飲都要進(jìn)貨銷貨逻悠、都要服務(wù)好顧客、都要贏取回頭客……很相似韭脊。18元火鍋品牌童谒，物美價(jià)廉、消費(fèi)群體大沪羔、投資不會(huì)過多饥伊、風(fēng)險(xiǎn)又較小象浑，是個(gè)好項(xiàng)目。再加上其經(jīng)驗(yàn)成熟琅豆，知名度高愉豺，加盟后刻苦學(xué)經(jīng)并現(xiàn)搬照用，就相當(dāng)于復(fù)制成功茫因。他們?cè)谛袠I(yè)和項(xiàng)目的選擇上對(duì)了蚪拦，又加盟了品牌，掌握了核心技術(shù)冻押，就為成功準(zhǔn)備好了先決條件驰贷。
3、明廚亮灶洛巢、嚴(yán)把質(zhì)量括袒、潔凈衛(wèi)生是生意火爆的中心環(huán)節(jié)和有力保障。明廚亮灶稿茉，讓菜品及制作過程完全置于顧客的眼皮之下锹锰，就會(huì)贏得顧客的信賴無猜疑。嚴(yán)把質(zhì)量漓库，就是要做到菜食采購必須新鮮綠色絕無陳舊偽劣恃慧，即使貴點(diǎn)也在所不惜;湯、芝麻醬等核心制作工藝渺蒿，要嚴(yán)守規(guī)程糕伐、用心調(diào)制、絕不含糊蘸嘶，確保湯料味道的鮮美良瞧。創(chuàng)造出潔凈衛(wèi)生的環(huán)境，才能讓顧客吃得放心舒心训唱，增加回頭率褥蚯。這樣，顧客吃后不僅自己還想再來况增，而且也變成了一個(gè)個(gè)大小喇叭廣而告之赞庶，以致高峰期間出現(xiàn)排隊(duì)等座的奇觀。
4澳骤、采用前臺(tái)先收銀再派單歧强、用餐須知張貼于墻、主動(dòng)邀請(qǐng)質(zhì)檢人員指導(dǎo)工作为肮、征求顧客用餐感受摊册、不斷提升硬軟件水平、和兄弟利潤(rùn)共享的分配方案等方法颊艳，有力地減少甚至避免了顧客有意無意的不賣單以及浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生茅特，促使了"兄弟同心忘分，其利斷金"局面的形成，確保了制作水平白修、服務(wù)質(zhì)量妒峦、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、社會(huì)聲譽(yù)的節(jié)節(jié)攀升兵睛。
……
聽別的同學(xué)說肯骇，每天中午十二點(diǎn)、下午六點(diǎn)是他們店的高峰期祖很，可我和存朋在的下午約四點(diǎn)到六點(diǎn)期間笛丙，食客依然是三五成群、人來人往突琳、絡(luò)繹不絕若债，他們絕少有喘息時(shí)間符相。
還聽說拆融，他們一年幾乎天天都忙，正月初五就要營(yíng)業(yè)啊终，臘月二十九才能歇業(yè);前些天他們因提升店里設(shè)施而歇業(yè)幾天镜豹，還不斷地有人打電話催著開門;另外，已有人加盟了他們的店……這些都足以讓我堅(jiān)信他們的"樊記自助火鍋"事業(yè)一定會(huì)前程無限蓝牲、光芒四射!
以前聽聞某某同學(xué)干闊了趟脂、發(fā)達(dá)了，總覺得他們就是我向往的那種完全財(cái)務(wù)自由例衍、精神自由昔期、行走自由的人!及至在"樊記自助火鍋"兩小時(shí)左右耳聞目睹了正文的經(jīng)營(yíng)情況，我才真切地覺得世界上哪有這樣的人呢!
每個(gè)人都背負(fù)著沉重的人生十字架佛玄，很難逍遙自在硼一。我們看到的都只是他們現(xiàn)時(shí)、表面上的瀟灑自在梦抢、輕松舒適般贼、闊綽大氣、雍容嫻雅奥吩，而隱藏于其后的膽識(shí)哼蛆、德行、意志霞赫、精細(xì)腮介、勞累、辛酸端衰、忍耐萤厅、嚴(yán)苛橄抹、繁忙等卻是一般人難以看到、體會(huì)到的惕味，更是無法企及的!正文楼誓、娟妮不就是這樣的人嗎?
不知不覺間已到了傍晚6點(diǎn)的飯店高峰期，我和存朋趕緊道別名挥∨备總是笑容滿面、熱情似火的娟妮說說笑笑把我們送出了門禀倔，還在忙碌的正文把手頭的事迅速交給女兒也趕了出來榄融，揮手告別時(shí)還是滿肚子的話兒要說……
車子緩緩啟動(dòng)、奔馳……我滿腦子還是沉穩(wěn)儒雅讓人踏實(shí)的正文和外向奔放魅力四射的娟妮……他們夫妻倆性格互補(bǔ)而又能同心協(xié)力救湖、相互扶持愧杯，這不也是他們經(jīng)營(yíng)的"樊記自助火鍋"領(lǐng)行業(yè)風(fēng)騷的重要原因嗎?
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