本文為作者原創(chuàng)
昨天邦蜜，應朋友的邀請，去參加他的生日宴會亥至。
生日宴會很熱鬧悼沈，親朋好友贱迟、同事、同學絮供，無不把酒言歡衣吠， 杯弓交錯中，祝福聲此起彼伏壤靶。
手拿木筷缚俏，望著滿桌子，堆如小山贮乳，五花八門的菜品忧换，卻無從下手，就在眼前向拆，我看見了包雀，一大碗的酸菜魚，我喜歡亲铡，我拿住筷子，夾起一片白而厚葡兑，還冒著熱氣的魚片奖蔓，有點燙，也有點辣讹堤，野山椒應該有點多吆鹤。
我吐著舌頭，哈著氣洲守，做了一個怪臉疑务，今兒想起，吃相肯定不雅梗醇，也許很難看知允，大家就不用笑話我了。
第二次叙谨，又去夾魚温鸽，結果“呯”一聲掉下來，油湯四處飛濺手负，今兒早晨才換的裙子上涤垫，密麻麻的紅點點，到處都是竟终，有點苦惱蝠猬。
第三次，再去夾魚统捶，我將小碗放在大碗邊榆芦，輕輕地將魚放在小碗里柄粹，魚肉也嫩，酸味也濃歧杏，但總感覺少了點什么镰惦？
回到家，我問先生：“今天的酸菜魚犬绒，色旺入、香、味都有凯力，可自已偏偏感覺缺點什么茵瘾？先生知道我愛吃魚，特別是魚頭咐鹤，就笑著說：“這都是您母親慣著你的結果拗秘。”
什么祈惶？母親慣著我的結果雕旨，哼！我才不相信捧请？
一提起母親凡涩，我就想起小時候她做的酸菜魚，原來那碗魚里面少了媽媽的味道疹蛉。
在我的記憶中活箕，母親的廚藝并不是很好，做點家常菜還行可款，什么魚香味育韩，糖醋味，要不是糖多闺鲸，就是醋多筋讨，基本上調(diào)不好。
這也不能怪她翠拣！
可那一大碗稻田酸菜魚做的卻是美味極了版仔，直到現(xiàn)在都還記得。
兒時的家里误墓，普遍都很貧窮蛮粮，雞，魚谜慌，豬肉然想，平常桌上很少見到，只有家里來了客人欣范，才會有的变泄。
父母很勤勞令哟，是地地道道的農(nóng)民，沒有別的手藝妨蛹，所有的收入都來自田里屏富，當時，分田到戶蛙卤，父親尋思著狠半，一半田種莊稼，一半種蔬菜颤难，菜可以換錢神年，作為家里平常的開支，糧食留來自己吃行嗤，吃不完已日，還有一群雞、鴨栅屏、鵝飘千。
栽種的蔬菜比較多，夏天栈雳，以辣椒占婉，豇豆，四季豆甫恩，茄子，蕃茄酌予，冬瓜為主磺箕，挑品相好的到集市上去賣，彎的小的留著自已吃抛虫。
冬季松靡，以棒菜、抱兒菜建椰、紫菜雕欺，蓮花白，冬寒菜為主棉姐，青菜賣了之后屠列，留下的葉子可以喂豬，兩全其美伞矩。
有一年笛洛，那時正值夏天，剛好隊里推廣稻田養(yǎng)魚乃坤，既增產(chǎn)又增收苛让，父親思想開放沟蔑，新的事物總愿意去嘗試，這不狱杰，兩個稻田里瘦材，父親放了四千尾魚苗，看著秧苗一天一天變綠仿畸，魚兒一天一天成長食棕，我渴望父親能從田里帶回魚兒，可父親始終沒有颁湖。
直到有一天宣蠕，灌縣的小姑來我家做客，父親叫上我：“莉兒甥捺，田里捉魚去抢蚀。”我端上盆子就往田里走去镰禾，父親緊隨其后皿曲。
那時的天，湛藍湛藍的吴侦，白云朵朵飄屋休，一切都很祥和。
稻田里备韧，農(nóng)家肥多劫樟，秧苗長得肥壯粗實，小魚兒游得歡织堂，魚并不是很大叠艳，一條大概就三、四兩左右易阳，父親并住雙手一捧附较，兩、三條魚就在手心潦俺，可我拒课，無論怎么捉，滑溜溜的魚事示，準會從我手里跑掉早像。
很快，父親就捉到半盆小魚兒肖爵。
我記得扎酷，我是唱著歌端著魚回家的。
回到家遏匆，父親負責刮鱗法挨，去魚鰓谁榜，剖腹，去內(nèi)臟凡纳，然后加入豆粉窃植、鹽巴、料酒荐糜、味精巷怜，雞蛋清拌勻，以備后用暴氏。
母親負責烹飪延塑，當時的佐料很少，只能因地制宜答渔，母親從壇里撈一把四川泡菜关带，泡菜包括長條、細根的紅辣椒沼撕、剁細宋雏；嫩而白的泡仔姜，切片务豺，深黃的泡酸菜磨总，切條，一勺自家手工秘制的郫縣豆瓣笼沥，花椒少許蚪燕。
小姑也來幫忙，洗姜和蔥奔浅，剝蒜瓣邻薯，一家人都在忙碌。
一切準備工作就緒乘凸，最關鍵的制作過程開始了。
我人小累榜，負責在灶下燒火营勤，將干樹枝不斷地往灶里堆成小山，紅紅的火苗直往外竄壹罚，火很旺葛作，母親叫我注意安全。
鍋燒熱猖凛，母親倒入自產(chǎn)的菜籽油赂蠢，一股清香味，彌漫開來辨泳，真純虱岂！
灶臺上玖院，只見母親，右手握鏟第岖，左手加入花椒难菌、姜片，蒜瓣炸出香味蔑滓，又放豆瓣郊酒，泡酸菜，不停地煸炒出濃濃的酸味键袱，然后加湯燒沸燎窘。
母親的臉開時泛紅，豆大的汗珠順著臉頰直往下淌蹄咖，母親沒有吱聲褐健，父親關切地遞來毛巾，母親擦一下汗比藻，順手搭在肩上铝量。
湯和酸菜在不停地翻滾，絲絲酸味就飄出來银亲，母親將一條條魚輕輕放入湯中慢叨，小火慢煮。
另一口鍋入油燒熱务蝠，把泡辣椒未炒出酸味拍谐，倒入湯鍋內(nèi)，母親用鏟背在湯里輕輕推馏段，以免粘鍋轩拨，切記，不能太用力院喜，待魚斷生至熟亡蓉，加入味精，倒入湯碗中喷舀，撒上蔥花砍濒。
一大碗鮮嫩爽口，清新淡雅硫麻，老少皆宜的酸菜魚就做成了爸邢。
一大家人圍坐在飯桌旁，我用筷子去夾拿愧，粉嘟嘟杠河，滑溜溜的魚，怎么都夾不起來，母親見狀券敌，用小碗夾了好幾條唾戚，細細品之，魚嫩滑陪白，酸爽美味颈走。
看著母親，父親咱士，還有小姑吃得津津有味的樣子立由，我心里也樂之、喜之序厉。
我常想锐膜，現(xiàn)在的生活各方面都好，做菜時用的佐料都比兒時多幾倍弛房，但吃起來道盏，往往找不到兒時的味道。
以前只有大米飯文捶，綠蔬菜荷逞，就可以將自己養(yǎng)得胖胖的，而現(xiàn)在粹排，什么精米种远，粗糧，什么營養(yǎng)搭配顽耳，自己卻瘦瘦的坠敷，找不到一點肉肉了。
真的是時代不同嗎射富？
還是……膝迎。
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酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品胰耗，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱限次。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一柴灯。
酸菜魚以草魚為主料卖漫，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口弛槐；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)依啰、礦物質(zhì)等營養(yǎng)乎串；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
