豬蹄煲米醋這道菜，可能很多人都不陌生迈喉，大多數(shù)人都吃過绍刮，但我嫂子包的豬蹄煲米醋堪當(dāng)一絕，因為此醋非那醋耶挨摸，市面賣的醋多如牛毛孩革，嫂子的醋是自家釀的，米也是自家種的得运。醋不同煲出的味道就不同膝蜈。我也是嫁給老公后才有幸喝上嫂子煲的豬蹄醋。
現(xiàn)在市面豬和醋是很家常的兩樣食材熔掺，人人都可以買到饱搏，家豬有黑豬有土豬…等等，醋有山西老陳醋置逻、山西米醋推沸，五花八門的醋都有。但我始終認(rèn)為，我嫂子釀的醋最好喝鬓催，她釀的醋肺素，味道象榴蓮一樣，聞起來特臭宇驾，吃起來特香倍靡。很想學(xué)她釀醋，聽了個大概课舍，（因嫂子只會講粵語）就是把米淘洗干凈塌西，晾干，放在一個泡醋的缸里布卡，滴上幾滴酒防蟲雨让，然后密封雇盖，泡上三個月后啟封就可以食用忿等。做法很簡單：先準(zhǔn)備豬腳，醋崔挖、雞蛋贸街、姜、紅棗狸相、桂圓薛匪、枸杞、大蒜等食材脓鹃。然后逸尖，豬腳飛一下水，去掉血水瘸右，用火炒一下盛盤娇跟，先將豬腳先倒入瓦煲，再倒上食材和自家釀的醋太颤，不要加水苞俘，而且醋一下要蓋過豬蹄，大蒜別扒殼別拍碎龄章，先大火煮一個鐘后轉(zhuǎn)小火煮半個鐘吃谣，這樣豬蹄煲好出爐就能喝上美味的豬腳米醋。
其實做裙，剛開始我還是喝不慣那味道岗憋，但現(xiàn)在我特喜歡，而且越喝越上癮锚贱，每次回去都喝二澜驮、三碗，特別贊惋鸥。
這道湯還是有來歷的杂穷，聽嫂子在煲湯時跟我說道：湯源于古代她們村一富家女子悍缠，體弱多病，面容干枯耐量，問了一民間醫(yī)生飞蚓，告訴她要經(jīng)常喝這道湯，而且水稻必須要自家種自家釀廊蜒。于是趴拧，富家女子聽從民間醫(yī)生的話，命奴才種水稻釀醋山叮，自從喝了豬蹄煲醋著榴，日見面容越發(fā)有光澤，身體也越來越豐滿屁倔。從此這道湯在她們家鄉(xiāng)流傳至今脑又。
故事雖不可信，但喝了這湯后锐借，第二天早上问麸，臉一摸還是比較光滑細(xì)膩些。
