? ?“一年茶僵控、三年藥香到、七年寶”，這是每個接觸到白茶的人都會接收到的入門口訣喉祭。不可否認养渴，陳年白茶的口感、的香氣泛烙、功效理卑。但當“一年茶、三年藥蔽氨、七年寶”成為洗腦口訣之后藐唠，市面上動輒價格不菲的所謂“老白茶”卻令人神傷：
? ?用老茶拼新茶壓餅，用揉捻鹉究、烘干工藝偽造老白湯色口感……一些“精明”的白茶茶商們正在用一種涸澤而漁宇立、魚目混珠的方式，把老白茶推上了一個尷尬的境地自赔！
? ?眾所周知福鼎白茶在政府的推動下妈嘹，從2006年開始才逐漸的為人所知，那時候幾乎很少有茶商會意識到老白茶的價值绍妨。 同樣在2006年之前幾乎沒有茶商認為老白茶存在價值润脸，茶廠也不會多加生產，時至今日2006年之前的茶葉就少的可憐了他去，實體店直接面對的客戶還好毙驯，特別是網絡銷售，動輒二十年灾测，要不三十年爆价。
? ?揭秘：老白茶是如何造假的？
? ?民間老白茶的量不會很多媳搪，但是在近年來市場的追捧下铭段，價格又被抬得很高。厚利當前秦爆，自然少不了魚目混珠的造假者的紛至沓來稠项。而他們又是怎么造假的？
? ?方法一：揉捻鲜结、發(fā)酵造假
? ?存儲多年的老白茶展运，茶葉的內含物質也在慢慢發(fā)生著變化活逆，這讓泡出來的老白茶最終的顯性特征為——湯色會更紅、湯感會更稠拗胜、滋味也更醇和蔗候。傳統(tǒng)工藝的白茶講究“不炒不揉”，而為了在表象上達到這種效果埂软，“聰明”的造假者于是加入“新工藝”锈遥，做輕度揉捻、提高發(fā)酵程度勘畔，或者通過壓餅過程中水量的控制所灸，適當發(fā)酵，使湯色變紅炫七，偽裝老白茶爬立。
? ?破綻：雖然揉捻發(fā)酵后的假老白在湯色上已經可以魚目混珠，在香氣上万哪，它是怎么都偽裝不來歲月陳化帶來的藥香與荷香侠驯。（不過道高一尺魔高一丈，也有更加“聰明”的造假者會在茶中再摻一部分老茶進去奕巍，這樣又把香氣稍稍修復一部分過來吟策，對于不熟悉老白茶本身香氣的茶客而言，還是不太容易分辨的止。）
? ?方法二：高溫烘干造假
? ?傳統(tǒng)白茶還講究“自然萎凋”檩坚，而造假者為了使假老白快速出紅湯、口感變甜诅福，會采用“高溫烘干”的辦法匾委，但烘干后的部分以后儲存轉化會出問題，高溫烘干會導致活性物質喪失权谁。
破綻：而高溫烘干后的假老白，香氣上還會出現火工香和焦糖香憋沿，這種香氣倒也不會令人不悅旺芽，只是這已經不是真正意義上的老白茶的香氣了。
? ?方法三：老茶撒面辐啄，新茶做芯
? ?如果你買壓餅老白茶采章，那么遇到這種造假方式的概率可能會比較大。那就是——用造假工藝制成的“老白”或者年份較短的中生代白茶做芯壶辜，但在表層卻用真老白包裹外殼悯舟，如果單看表面，或者只聞香氣也分辨不出砸民。
? ?破綻：如果說光看干茶你有可能被表層蒙蔽抵怎，但是看看葉底奋救，一般還是可以抓住它的“狐貍尾巴”——因為葉底的呈現上，新老拼的假老白多會有葉底花雜的狀況反惕，沒有真老白的葉底勻稱尝艘。
? ?當然，無論是揉捻姿染、發(fā)酵背亥、高溫烘干、還是新老拼悬赏，這些造假方式一般往往都是交叉使用的狡汉，這也讓老白茶的造假情況更加復雜，讓真假更加復雜難辨闽颇。
? 事實上盾戴，“揉捻”、“發(fā)酵”进萄、“高溫烘干”這些都屬于白茶制作工藝中新工藝的范疇捻脖，但在這里需要強調的是，我們并非批評新工藝中鼠，白茶新工藝本身的誕生也不是為了偽造老白茶可婶，它只是相對日光凋萎、不炒不揉援雇、低溫干燥的傳統(tǒng)白茶工藝上的一個新嘗試矛渴。新工藝本身并沒有錯，但是用來偽造老白茶惫搏，欺騙消費者具温，牟取暴利，那就肯定大錯特錯了筐赔。
