小時候爸媽去上班钞脂，很長一段時間里我都是一整天跟阿嫲呆在一起（閩南語阿嫲就是奶奶的意思）纵散。夏天中午一起把家里的門都打開，坐在地上吹著穿堂風乘涼人芽，晚上一起把桌子搬到院子門口吃飯望几。所以也就意味著我每天都吃著阿嫲做的飯，至于吃什么萤厅，什么味道橄抹，由于當時太小了我一點印象都沒有，只是依稀記得阿嫲愛吃白米飯惕味，但是地瓜咸卻是一種在我腦海中特殊的食物楼誓。
閩南煮飯經(jīng)常會問煮咸還是煮淡。所謂煮“咸”大該就是煮面名挥、煮米粉疟羹、煮面線等等把食物做成咸口味，煮“淡”一般就是煮粥禀倔、煮大米飯榄融。地瓜咸故名思意就是把地瓜煮成咸口味。
面線糊是閩南的早餐救湖，一般家里也會煮面線愧杯，不知道其它地方有沒有這種食物，反正離開了福建之后我只能在閩南餐廳里看到這種食物鞋既，一般煮成“咸”力九。地瓜也是我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)耍铜，亞熱帶闊葉林氣候，農(nóng)作物一般一年二三熟跌前，我知道的大致是春天把花生種下去棕兼，夏天就可以收獲，花生田里會穿插著種上地瓜舒萎。夏天收完花生地里就完全種上地瓜程储，等到冬天也差不多可以收獲。因為地瓜可以跟花生穿插種臂寝，且保存時間比較長所以一年四季都不難看見地瓜的身影。
地瓜咸又稱地瓜米線摊灭，阿嫲很少做地瓜咸咆贬，在極其模糊的印象中我好像也只吃過一次。那是個夏天的中午帚呼，和往常一樣我跟阿嫲一起坐在門邊吹著風掏缎，那是個陰涼面，風吹得人可舒服了煤杀，吃著地瓜咸的奶奶用筷子夾了一塊地瓜往我嘴里喂了一口眷蜈，還遭到了我的嫌棄“為什么又甜又咸的，真是一種奇怪的食物”沈自。沒想到它最后成為我長大后對于阿嫲做飯的最深印象酌儒。
好奇寶寶的我當然不會放棄追問為什么要把地瓜跟米線一起煮成奇奇怪怪的樣子，阿嫲開始跟我娓娓道來這種食物的淵源枯途。她說以前生活條件不好忌怎，煮咸的時候沒有什么佐料可以加進面線或者米粉里面，但是干巴巴地煮又吃不下去酪夷，因為地瓜在我們家鄉(xiāng)又是自己種出來不值錢的農(nóng)作物榴啸，所以就開始嘗試將地瓜放進面線里來豐富煮出來的面線，味道卻出乎意料的好晚岭，這種做法也就留下來了鸥印。隨著生活條件的漸漸提升，佐料可以用肉坦报、丸子库说、海鮮來代替，這種做法就完全消失在我們的生活中燎竖。
至于為什么在我可以擁有記憶的時候阿嫲還在做這種食物璃弄，不過是這樣的食物在很長時間里都出現(xiàn)在阿嫲的飲食中，雖然是貧苦生活的回憶构回，但是時間久了也會想念夏块。
那次之后阿嫲似乎結(jié)束了對于記憶中食物的想念疏咐，地瓜咸完全退出了我的生活，但那個夏天中午嘗過的那口地瓜咸卻再也退不出我的記憶脐供。如果可以好想再嘗一口浑塞，但是記憶里的味道不敢輕易去嘗試，否則怎么也不對味兒政己。
