愿我們能愛(ài)，會(huì)愛(ài)吹害，平等的愛(ài)，和茶會(huì)虚青，和你一起它呀，平等，如是棒厘，真愛(ài)纵穿！

由獨(dú)立思考獲得的真理

就如我們天生的四肢

只有它們才屬于我們

——亞瑟 ? 叔本華

我的答案很簡(jiǎn)單——“ 理解 ”。

如果你對(duì)下邊幾個(gè)問(wèn)題有感覺(jué)奢人，這篇文章值得你花幾分鐘閱讀谓媒！

當(dāng)有人問(wèn)你“這茶口感怎么樣？”你只會(huì)說(shuō)：“有點(diǎn)苦/有點(diǎn)甜/有點(diǎn)香/有點(diǎn)澀……”

當(dāng)別人對(duì)一個(gè)茶高談闊論的時(shí)候何乎，你在旁邊一臉懵逼句惯，為什么我喝不出他說(shuō)的味道土辩？

有沒(méi)有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法能讓我在對(duì)一個(gè)茶不了解的情況下判斷這個(gè)茶的好壞？

也許你已經(jīng)在知乎上聽(tīng)了好多茶的LIVE抢野，收藏了好多關(guān)于茶的干貨拷淘。但是到了實(shí)戰(zhàn)場(chǎng)景你還是只能尷尬而不失禮貌地呵呵呵。其實(shí)指孤，你僅僅是“知道”启涯，而不是“懂得”。

其實(shí)這也是我剛學(xué)茶的時(shí)候遇到的問(wèn)題恃轩，也是我這篇文章想給你解決的問(wèn)題结洼。

在這我會(huì)給你們一個(gè)理解的框架，六個(gè)學(xué)習(xí)的步驟讓你學(xué)會(huì)思考并理解一個(gè)茶葉叉跛。

?最后松忍，我還會(huì)給一個(gè)讓小白都能用的，可以快速判斷一個(gè)茶好壞的方法

一個(gè)框架

開(kāi)時(shí)學(xué)習(xí)品飲昧互，我花了很多時(shí)間去記工藝挽铁，記審評(píng)術(shù)語(yǔ)，可是我發(fā)現(xiàn)對(duì)我的品飲的能力沒(méi)有多大的提升敞掘。因?yàn)樗皇呛?jiǎn)單羅列了一個(gè)茶類的某種外形叽掘，香氣或者滋味的形容詞。這導(dǎo)致你很難可以利用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)找到你所看的玖雁，聞到的更扁，喝到的。即使你找出來(lái)了赫冬，你也不知道它意味著什么浓镜。

其實(shí)你也看到知乎上關(guān)于茶葉的問(wèn)題都是圍繞“工藝、品種劲厌、口感”三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行講解膛薛，工藝是怎么樣，品種是怎么樣补鼻，口感是怎么樣哄啄？問(wèn)題是你記住這么多名詞，形容詞后风范，說(shuō)句不好聽(tīng)的咨跌，你轉(zhuǎn)頭就忘了！

為什么硼婿？因?yàn)槟銈儧](méi)有理解它們之間的聯(lián)系锌半！為了方便大家，我畫了下邊一個(gè)圖寇漫。

感官特征：

指茶葉外形刊殉，香氣殉摔，滋味。

工藝特征：

指不同茶類的關(guān)鍵工藝對(duì)外形冗澈，香氣钦勘，滋味的影響。

例如：綠茶的炒青亚亲，烏龍茶的做青和焙火彻采，黑茶的渥堆等等，

品種特征：

指茶樹(shù)特征和地域特征的結(jié)合孕育出獨(dú)有的品種特征

例如：常常聽(tīng)到的“巖骨花香”

通過(guò)梳理它們之間的關(guān)系捌归，我們可以看出肛响，它們不是簡(jiǎn)單1+1=2的關(guān)系，而是一個(gè)層層遞進(jìn)惜索，環(huán)環(huán)相扣的關(guān)系特笋。

茶葉的感官特征是由茶樹(shù)品種+工藝特征結(jié)合呈現(xiàn)的，感官特征反映一個(gè)茶的制作工藝是否完美巾兆，工藝有沒(méi)有體現(xiàn)出一個(gè)茶獨(dú)有的品種特征以及地域特征猎物。

所以說(shuō)，知道再多高大上的形容詞角塑，喝過(guò)很多很多的茶葉蔫磨，這些都不是懂茶的標(biāo)志！重要的是你能通過(guò)感受有限的感官特征所形成的特點(diǎn)圃伶，利用學(xué)過(guò)的知識(shí)堤如，去解讀這些特點(diǎn)背后所代表的意義，這些才是見(jiàn)功力的地方窒朋！

?六個(gè)步驟

1搀罢、喝茶時(shí)，學(xué)會(huì)向自己提問(wèn)

當(dāng)你第一次喝茶時(shí)侥猩，你先要問(wèn)自己基本的問(wèn)題：這個(gè)茶香不香榔至，澀不澀，甜不甜欺劳，苦不苦洛退，因?yàn)檫@是一個(gè)茶口感的基本結(jié)構(gòu)，要學(xué)會(huì)問(wèn)自己這個(gè)茶有哪些地方讓你喜歡杰标，哪些地方讓你感到不舒服。最后彩匕，從喝到的香甜苦澀建立對(duì)一個(gè)茶基本的印象腔剂。

2、記住茶給你留下什么印象

喝過(guò)一個(gè)茶以后驼仪，要問(wèn)自己這個(gè)茶給你留下了什么印象掸犬，好的袜漩，還是壞的?好在哪里，是夠香湾碎？夠甜?不好在哪里宙攻，太苦還是太澀？如果什么印象都沒(méi)有介褥，那只能說(shuō)明這個(gè)茶太爛座掘。

3、要敢于詳細(xì)地說(shuō)出你的感受柔滔！

要學(xué)會(huì)品茶溢陪，要敢于說(shuō)出口，不要害怕別人的言論睛廊，把你的對(duì)這個(gè)茶的印象詳細(xì)地說(shuō)出來(lái)形真！怎么詳細(xì)？比如回甘超全，你不要只說(shuō)回甘好咆霜，你要告訴別人回甘長(zhǎng)還是短。茶有澀味嘶朱，你不要只說(shuō)澀蛾坯，要告訴別人這個(gè)澀能不能化掉，還是說(shuō)這個(gè)澀又導(dǎo)致另外不好的感受出現(xiàn)了见咒。

4偿衰、了解關(guān)鍵工藝

也就是我們經(jīng)常聽(tīng)到的六大茶類加工工藝，可是我們網(wǎng)上改览，書上看到的只是該類別中的基本工藝下翎，具體到不同產(chǎn)區(qū)不同茶葉品種，它制作工藝都是各不相同宝当，都有它關(guān)鍵工藝视事。而這些不同的關(guān)鍵工藝造成了現(xiàn)在千茶千面的原因，要了解一個(gè)茶庆揩，就要了解它背后的關(guān)鍵工藝俐东。

5、了解具體產(chǎn)地

學(xué)具體產(chǎn)地订晌，理解不同場(chǎng)地的不同微氣候虏辫、不同土壤、不同小環(huán)境類型對(duì)差異品質(zhì)影響等等锈拨。

6砌庄、了解茶樹(shù)品種

一般我們?cè)诰W(wǎng)上看到茶樹(shù)分類介紹無(wú)還外乎就是喬木，灌木，小喬木娄昆，細(xì)一點(diǎn)會(huì)分成大葉種佩微，小葉種∶妊妫可是具體到不同產(chǎn)區(qū)它們哺眯，他們都有自己獨(dú)有的品種，了解這些品種特有的香氣和滋味特征扒俯，品種和產(chǎn)地之間的聯(lián)系奶卓。

一個(gè)方法

最后我要介紹一種人人都可以使用，可以快速判斷一個(gè)茶好壞的方法陵珍。使用這個(gè)方法即使你是一個(gè)小白寝杖，你都可以輕松地把一個(gè)茶的底挖出來(lái)。

我把這種方法稱為：“破壞性沖泡”互纯，通常我們把這種方法叫“坐杯”瑟幕，“悶泡”，“審評(píng)沖泡”

為什么要使用“破壞性沖泡”?因?yàn)橐粋€(gè)茶隨著高溫浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)留潦，它的缺點(diǎn)就會(huì)無(wú)限放大只盹！它的內(nèi)質(zhì)和工藝的好壞也會(huì)隨著長(zhǎng)時(shí)間浸泡在茶湯中表露無(wú)遺！

使用方法：

一個(gè)普通的茶具兔院，蓋碗殖卑、紫砂壺、保溫杯都可以坊萝，5-8克正常泡茶的投茶量孵稽，100度開(kāi)水悶泡三分鐘。三分鐘后這個(gè)茶所有的一切都會(huì)通過(guò)感官告訴你十偶！

使用場(chǎng)景：

當(dāng)然是去買一些價(jià)格較高的茶的時(shí)候用啦菩鲜！要知道習(xí)茶人通過(guò)控制水溫，出湯時(shí)間惦积，投茶量來(lái)讓一個(gè)茶完美的呈現(xiàn)或者掩蓋某些缺點(diǎn)接校。當(dāng)你無(wú)法判斷這個(gè)茶底細(xì)時(shí)，你就讓他進(jìn)行破壞性沖泡狮崩！

但是這時(shí)一般有下邊兩個(gè)情況：

剛才好好喝的茶蛛勉，現(xiàn)在難喝到死。（商家臉都綠了睦柴，你被人趕出門）

剛才好好喝的茶诽凌，現(xiàn)在一樣好喝！（恭喜你喝到好茶了坦敌，但是你不一定買得起Ｃ罅堋）

最后我想提醒一下各位招刹，在外請(qǐng)慎重使用！

過(guò)去探索茶葉的這些年里窝趣，我踩過(guò)各種各樣的坑，遇到層出不同的套路训柴，更是交了不少學(xué)費(fèi)哑舒，所以我希望通過(guò)我的文章可以幫助各位同好建立起一套理解茶葉的框架，在探索茶葉路上少走點(diǎn)彎路幻馁，少交學(xué)費(fèi)洗鸵。

在這里我還要說(shuō)明的是，如果不會(huì)構(gòu)建一個(gè)讓自己獨(dú)立思考和理解茶葉的體系仗嗦，即使知道再多詞匯膘滨，你還是不會(huì)評(píng)價(jià)和描述一個(gè)茶，該被坑的時(shí)候還是會(huì)被坑稀拐。只有在建立起自己的體系后火邓，利用網(wǎng)上的這些知識(shí)去對(duì)自己的體系進(jìn)行查漏補(bǔ)缺，這樣才能豐富你對(duì)茶葉理解的廣度和深度德撬。

說(shuō)到底铲咨，喝茶，是一個(gè)技術(shù)性問(wèn)題蜓洪！

如果你對(duì)茶葉有任何疑問(wèn)請(qǐng)把問(wèn)題私信我纤勒。

愿我們能愛(ài)，會(huì)愛(ài)隆檀，平等的愛(ài)摇天，

就是藍(lán)色星球美好的未來(lái)！

和茶會(huì)恐仑，和你一起泉坐，平等，如是菊霜，真愛(ài)坚冀！

我們提供好茶、思想鉴逞、美玉记某、美器，與你分享构捡。

“此文章為和茶會(huì)原創(chuàng)液南，特此聲明！”