? ? 葡萄酒出現(xiàn)沉淀物還能喝嗎剿吻？
? ? 偶爾有酒友啄寡，問(wèn)我這樣的問(wèn)題豪硅，為什么我的葡萄酒打開之后會(huì)有沉淀物呢？有沉淀物挺物，是不是葡萄酒變質(zhì)了懒浮，還能喝嗎？今天就來(lái)聊聊這個(gè)問(wèn)題识藤。
首先砚著，我們要知道葡萄酒中出現(xiàn)沉淀是很正常的現(xiàn)象，并不一定是因?yàn)槠咸丫谱冑|(zhì)了痴昧。
①葡萄酒中最常出現(xiàn)的沉淀物質(zhì)為酒石酸結(jié)晶稽穆。酒石酸是一種廣泛存在于葡萄果實(shí)或其它水果中的有機(jī)酸，在低溫下就會(huì)析出形成晶體剪个，但不會(huì)隨著溫度的回升而再次溶解秧骑，因此很容易在酒中形成沉淀版确。所有種類的葡萄酒中都有可能產(chǎn)生這種沉淀。在白葡萄酒中乎折，酒石酸沉淀往往是無(wú)色透明的晶體绒疗；而在紅葡萄酒中由于色素的存在，則會(huì)被染成紅色甚至黑紫色骂澄。
如果葡萄酒中出現(xiàn)酒石酸沉淀吓蘑，說(shuō)明這瓶酒可能曾經(jīng)存放在溫度較低的環(huán)境中。現(xiàn)在坟冲，也有越來(lái)越多的酒莊會(huì)在葡萄酒裝瓶之前對(duì)其進(jìn)行低溫處理磨镶，讓酒石酸結(jié)晶析出，從而避免葡萄酒在消費(fèi)者手中產(chǎn)生酒石酸沉淀健提。
②單寧聚合物琳猫，在一些紅葡萄酒中也會(huì)出現(xiàn)一些顏色較深、呈薄片狀的沉淀私痹，這種沉淀物是葡萄酒里面的多酚類物質(zhì)發(fā)生了“單寧聚合反應(yīng)”脐嫂，從而形成的“單寧聚合物”。能夠發(fā)生單寧聚合反應(yīng)紊遵，說(shuō)明是用比較名貴的葡萄品種釀制而成账千，多酚含量比較高。高檔葡萄酒才會(huì)經(jīng)過(guò)陳年才會(huì)出現(xiàn)單寧聚合反應(yīng)暗膜，普通的葡萄酒存放時(shí)間再久也不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象匀奏。
不論是酒石酸結(jié)晶，單寧聚合物学搜，這些沉淀都是天然形成的娃善，對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害，也不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)恒水。如果您覺(jué)得它們會(huì)影響您的品鑒體驗(yàn)会放，可以在倒酒前將酒瓶豎直靜止一段時(shí)間，讓沉淀聚集在酒瓶底部钉凌，并在飲用前通過(guò)換瓶的方法將沉淀除去咧最，或在倒酒時(shí)注意不要將酒瓶底部帶有沉淀的酒液倒入杯中即可。
值得注意的是御雕，無(wú)論是酒石酸結(jié)晶還是單寧聚合物矢沿，酒體是清澈透亮的，不會(huì)是渾濁的酒體酸纲。如果葡萄酒中的沉淀呈絮狀漂浮在酒液中捣鲸，并且酒液顏色渾濁，那有兩種可能性闽坡，一種是買到劣質(zhì)葡萄酒了栽惶，另一種可能是葡萄酒變質(zhì)了
