? ? 小時候過年，必備的食物有兩種派近，一個是餃子渴丸，一個叫扁食。餃子是方皮谱轨，里面包著的是葷餡残拐，家里面通常會做豬肉大蔥溪食、豬肉蘿卜娜扇、芹菜豬肉這幾種餡；扁食是圓皮枢析，里面包著的是素餡刃麸，有韭菜雞蛋粉絲、蘿卜豆皮粉絲等泊业。
? ? 小時候是個好奇寶寶吁伺，總會問老媽為什么要包兩種啊，人家電視上過年都只吃餃子的捆愁？為什么方皮的要包肉的，圓皮的要包素的呢呻逆？為什么年三十要吃葷的菩帝，年初一卻只能吃素的呢胁附？老媽一邊包著餃子滓彰，扁食一邊告訴我說這都是老一輩傳下來的風(fēng)俗啊，我們小時候也都是這么過年的揭绑。于是餃子弓候，扁食便是我們過年時候獨有的風(fēng)景。
? ? ?清明回家他匪，老爸老媽包了頓餃子菇存。一碟餃子，再和幾口煮餃子的湯水依鸥，暖心暖胃。
? ? ? ?五一回家當(dāng)天贱迟，老爸老媽又從自家菜地里割了把韭菜，提前包好了扁食衣吠。這近一個月的忙碌缚俏、疲憊都化在了吃完扁食后喝的那口湯里了忧换，全身只有滿滿的滿足包雀。
? ? ? ?假期的第二天才写，老媽要接著上班赞草，老爸去市里有事厨疙，于是要一個人解決午餐沾凄。一看昨天包扁食的韭菜雞蛋粉絲餡還剩下不少，所以決定自己試著來和面包扁食叙谨。包扁食是每年準(zhǔn)備年夜飯我都會參與的活動手负，包對我來說不難竟终，但和面统捶，今天還真是頭一遭瘾境。按回憶里的方法大著膽子試唄迷守！
? ? ? 第一步兑凿，按照平時的感覺在小盆里加入適量的面粉礼华，一個人大概也就兩把面圣絮。在加入適量清水扮匠，用手順時針快速攪動棒搜，然后基本會成一坨有點粘合度不高的面塊力麸，盆底還會有沒粘上去的干面粉克蚂，不急埃叭，接下來的工作就是不停的揉面游盲，使其成為緊實的面團(tuán)并且手上益缎，盆地的干面粉都與之融為一體，這大概就是所謂的“三光”——盆光令哟、手光屏富、面光狠半。初次做神年，可能達(dá)不到那么高的要求已日√孟剩基本差不多就可以了泡嘴。
? ? 第二步酌予，把和好的面團(tuán)用手團(tuán)成粗粗的長條，然后拿刀切成小小的劑子建椰。大小看情況棉姐，我做的就是下圖這樣伞矩。接下來把劑子按扁一些，方便待會搟皮湿诊。搟皮最好用手轉(zhuǎn)著搟厅须，這樣出來的氣會中間后，邊緣薄例隆，包出來的扁食不會那么容易爛掉而且皮薄餡多。我的技術(shù)沒那么好唱逢，大概是圓形我覺得也就差不多了备韧。
?因為餡是昨天剩下來的易阳，所以 接下來就是包扁食。辦好之后底部稍微沾一點干面粉事示，碼好肖爵。放干面粉是怕它粘底法挨，等會開鍋要拿去煮的時候易爛窃植。而且包的時候邊一定要用力捏巷怜，邊一定要按死了。很快就包好了关带，大概就這么多芜飘。
? ?接下來燒一鍋開水蚪燕，也可以在快包完的時候提前去燒邻薯，等水來了累榜，把扁食一個個下鍋去煮。蓋上鍋蓋猖凛，并是不是攪拌下玖院。最后水滾開一會就可以出鍋啦难菌！
? ? ?包完扁食后還剩一點餡摹闽，本著不浪費的選擇又和了一點面，用剩下的餡做了幾個餅倘屹。
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