鐵觀音春茶采摘塘安，應(yīng)該注意：

開采一般在4月上中旬农曲，當(dāng)茶園中有10－15%的新梢链烈，達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)即可開采厉斟。一般像綠茶比較好的就是明前茶(即清明節(jié)之前)、谷雨茶(每年4月19日～21日視為谷雨)這兩個(gè)節(jié)氣强衡，具體時(shí)間跟氣候有關(guān)擦秽，如果這期間倒春寒等因素降溫，可能就會(huì)晚一些漩勤。

做到及時(shí)采感挥。“早采三天是個(gè)寶越败，遲采三天便是草”触幼，并做到分批多次采，先發(fā)先采究飞，后發(fā)后采置谦。

人工手采時(shí)，應(yīng)盡可能把對(duì)平葉和生長(zhǎng)不正常的芽葉采下來亿傅。幼年茶樹應(yīng)“以養(yǎng)為主媒峡，以采為輔，打頂護(hù)邊袱蜡，采高養(yǎng)低丝蹭，輕采養(yǎng)蓬”；成年茶葉“以采為主，以養(yǎng)為輔奔穿，采養(yǎng)結(jié)合”镜沽。采摘時(shí)切忌用指甲掐下茶葉，也不可用手捏緊茶葉贱田。嚴(yán)防采光葉片缅茉，采碎芽葉，也不可折斷枝條男摧，或老嫩一把捋的做法蔬墩。

每種茶的采摘時(shí)間都關(guān)系著茶葉成品的質(zhì)量。一般來說采摘要在晴天進(jìn)行耗拓，雨天一般不采拇颅。一般上午采、中午揀乔询，當(dāng)天制完樟插。

名優(yōu)類茶，采制精細(xì)竿刁，品質(zhì)優(yōu)異黄锤，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的一大優(yōu)勢(shì)食拜。名優(yōu)茶發(fā)展迅猛鸵熟，不但一些傳統(tǒng)名茶，如西湖龍井负甸、洞庭碧螺春流强、黃山毛峰、六安瓜片惑惶、信陽毛尖等產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大煮盼，單產(chǎn)提高，而且還不斷開發(fā)創(chuàng)制了許多新的名優(yōu)茶種带污，如荊溪云片僵控、無錫毫茶、安吉白片鱼冀、臨海蟠毫报破、敬亭綠雪、霍山翠芽千绪、安化松針充易、高橋銀峰、永川秀芽等荸型。名優(yōu)茶類對(duì)鮮葉的嫩度和勻度要求大多較高盹靴，很多只采初萌的壯芽或初展的一芽一、二葉。這種細(xì)嫩采標(biāo)準(zhǔn)稿静，產(chǎn)量代梭冠，花工大，季節(jié)性強(qiáng)改备，多在春茶前期采摘控漠。

中國(guó)內(nèi)銷和外銷的大眾紅、綠茶類悬钳，如眉茶盐捷、珠茶、花茶默勾、工夫紅茶碉渡、紅碎茶等，是中國(guó)的主體茶類灾测，鮮葉原料的嫩度要求適中爆价，待新梢展葉到一芽二、三葉或一芽四媳搪、五葉時(shí)，采摘一芽二骤宣、三葉和幼嫩的對(duì)夾葉秦爆。在實(shí)際運(yùn)用時(shí)，還應(yīng)按季節(jié)遲早和成品茶不同級(jí)別的要求而靈活掌握憔披。一般春茶前期等限，采制特組長(zhǎng)和一級(jí)茶，以采一芽二葉為主芬膝。春茶中期望门，采制二、三級(jí)茶锰霜，以采一芽二筹误、三葉和對(duì)夾葉為主。春茶后期癣缅，采制四厨剪、五級(jí)茶，以采一芽三葉和對(duì)夾以為主友存。這種較適聽采摘標(biāo)準(zhǔn)祷膳，量質(zhì)兼顧全年采摘批次多，采期長(zhǎng)屡立，經(jīng)濟(jì)收益高直晨。

鐵觀音春茶購買技巧

1 觀外形

春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛勇皇，色澤鮮潤(rùn)奕巍，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散儒士，顏色暗的止，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別着撩。

2 查湯色

茶葉在貯藏過程中诅福，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)被緩慢分解或氧化拖叙，使綠茶的色澤變得枯灰無光氓润。而隔年茶茶褐素的增加，則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清薯鳍，失去原有的新鮮色澤;春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快咖气，香氣濃烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢挖滤，香氣不高崩溪。

3 品茶香

在貯藏過程中，茶中的各類構(gòu)成味道的物質(zhì)斩松，有的分解揮發(fā)伶唯，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類惧盹，新茶的味道都醇厚乳幸、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口钧椰。

4 看茶底

茶葉泡完后粹断，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩嫡霞，而隔年茶茶底偏黃瓶埋，沒有鮮嫩感。

5 談到“染色茶”

專家表示秒际，染色的茶葉往往顯得過于鮮艷悬赏。消費(fèi)者購買時(shí)，可把手指用冷水浸濕娄徊，然后捏一下茶葉闽颇，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說明有問題寄锐。將這種茶葉沖泡后兵多，如果茶水顏色碧綠尖啡，放置一段時(shí)間后有比較明顯的分層現(xiàn)象，這種茶葉就很可能是“染色茶”剩膘。