以下為一個(gè)阿姨做奶香小饅頭的技巧：

綿軟香甜瘪校、有彈力以现，按下去后回彈

做饅頭關(guān)鍵竅門是和面：選擇中筋面粉（做奶香饅頭使用中筋500G)

加入白糖的目的是香甜隔显，和增白100G

加入酵母粉5G

做奶香饅頭就加入300G牛奶

加入4G小蘇打（就為了讓饅頭有彈性项鬼，綿軟

不需要加水了，因?yàn)橛门Ｄ檀媪顺苌拢鶆蚝秃妹婧笞净眨龀砷L(zhǎng)條，切成小饅頭

阿姨醒面的方法是诗宣，冷水上鍋膘怕，就放入到鍋里醒面十分鐘后，再開始加火蒸15分鐘召庞。岛心、、

寫文章參考：廣式奶香饅頭忘古，松軟甜口，自己在家琢磨穿稳，剛開始是用普通的面粉存皂，成品沒有想象中的松軟，后來(lái)查了資料是用廣式饅頭是用低筋面粉逢艘，又想做出奶香味旦袋，市場(chǎng)上都是加奶香精的，自己在家做它改，

試過(guò)用牛奶或者淡奶油疤孕，都沒有想象中的奶香味，后來(lái)是加了奶粉央拖，終于做出了心中的廣式奶香饅頭祭阀。

用料：

低筋面粉：300G

水150G

細(xì)砂糖：40G

耐高酵母粉3G

泡打粉:2G

奶粉：15G

鹽：1G

干粉適量

步驟：

酵母粉放入清水中化開，靜置5分鐘鲜戒，不能用熱水調(diào)专控，會(huì)把酵母熱沒有活性

2、低筋粉遏餐、泡打粉伦腐、奶粉、鹽失都、糖柏蘑、放入盆里，均勻

3粹庞、慢慢倒入酵母水咳焚，加入溫水150G，揉至面絮庞溜，

4革半、揉至三光，面光。盆光督惰。手光不傅。廣式饅頭可以揉光滑些，普通的饅頭不用太揉的太軟赏胚。

5访娶、保鮮膜發(fā)酵至2倍，溫度在20度左右的觉阅，大概1個(gè)多小時(shí)

6崖疤、面團(tuán)排氣和讓Q彈的技巧，把面團(tuán)拍扁典勇，撒上干粉劫哼，用搟面狀搟開，折疊割笙，搟開权烧，加入干粉，重復(fù)搟開折疊伤溉，反復(fù)幾次般码，讓面團(tuán)細(xì)膩，切開截面沒有氣孔就可以了乱顾。這樣的小饅頭就能又軟又有彈性了

7板祝、揉成圓柱形，切開小份份走净，

8券时、放入蒸籠，靜置10分鐘伏伯，二次醒發(fā)

9橘洞、冷水上鍋。大火燒開说搅，15分鐘炸枣，

10，關(guān)火=蜓堕，不要拿開蓋子抛虏，靜置5分鐘

成品博其，又香又軟又彈性了

小貼士：

加入1G的鹽可以提升饅頭的風(fēng)味套才，不要太多，多了就咸味了

加入泡打粉是讓饅頭更松軟

揉面團(tuán)排氣慕淡，反復(fù)折疊背伴，可以讓饅頭更有彈性，

饅頭蒸好后，不要馬上打開鍋蓋傻寂，靜置5分鐘息尺，等鍋內(nèi)的溫度降下一些，饅頭更穩(wěn)定了疾掰，表面就不會(huì)皺皮

試過(guò)用牛奶或者淡奶油搂誉，都沒有想象中的奶香味，直接買包雀巢奶粉試試静檬，300G粉加15G奶粉炭懊，剛好

另一個(gè)阿姨的做法

500G面粉，正常配比5G酵母粉拂檩，但她放6G酵母粉侮腹，（先用溫水把酵母粉溶開）倒入面粉中，加溫水一起和面稻励，這個(gè)時(shí)候揉面團(tuán)父阻，技巧是不能把面團(tuán)揉的太軟，情愿硬一些望抽，蓋上保鮮膜醒面加矛，放置于20度的環(huán)境中，一個(gè)小時(shí)就可以了糠聪，如果溫度比較低的就需要2個(gè)小時(shí)荒椭。再揉面團(tuán)，把氣體都揉出面團(tuán)舰蟆，把面團(tuán)分成饅頭形狀趣惠，上鍋，

技巧二：鍋中的水是涼的身害，放入饅頭味悄，蓋上蓋，不加火塌鸯，二次發(fā)酵10分鐘侍瑟。然后開火，恰時(shí)間丙猬，蒸15分鐘涨颜，先不開蓋，關(guān)火5分鐘后再開蓋茧球。

寫?zhàn)z頭文章收集

攪拌均勻成絮狀庭瑰，用用揉成面團(tuán)，繼續(xù)揉成光滑抢埋，揉至三光弹灭，面光督暂，盆光，手光穷吮。

一定要用濕步或者是保鮮膜逻翁，防止發(fā)酵過(guò)程中水份流失的話，面團(tuán)就結(jié)硬成塊了捡鱼，坑坑洼洼

第一發(fā)酵目測(cè)體積變大了5倍八回，手指摳開，成絲瓜絡(luò)狀態(tài)驾诈，孔細(xì)小密集辽社，而不是很大，大了就過(guò)火i

發(fā)酵

面粉發(fā)酵后翘鸭，更容易消化吸收滴铅，在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生氣體讓面團(tuán)膨脹就乓、松軟汉匙、絲窩的效果，還合成了維生素B生蚁，營(yíng)養(yǎng)增加噩翠；如果不加入酵母粉就變成是餅。

多加入酵母粉邦投、溫水和面伤锚、加糖、保溫都是能促進(jìn)發(fā)酵時(shí)間志衣，發(fā)酵面積膨脹到原來(lái)的2倍左右就表面發(fā)酵好了

技巧：發(fā)酵粉+紅糖+水?dāng)嚢韬?5分加入面粉屯援，均勻攪拌后，保溫2個(gè)小時(shí)發(fā)酵好后念脯，做成饅頭放置蒸20分鐘就可以了狞洋，

一、

饅頭里面加入乳清蛋白質(zhì)粉或奶粉绿店，有淡淡的奶香吉懊，牛奶的蛋白質(zhì)和面粉的蛋白質(zhì)互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大增假勿，維生素B2借嗽、鈣、鋅含量也增加转培，特別適合那些不習(xí)慣喝奶恶导，不喝奶，喝奶有膨脹的人堡距，在不知不覺中就攝入了奶類甲锡，如果連牛奶的奶香或者牛奶的脂肪都介意的話就選擇脫脂的吧。

二羽戒、在面粉中加入牛奶缤沦，用牛奶代替水

三、在面粉中加入蔬菜泥（南瓜泥易稠、番薯泥缸废、芋頭泥、胡蘿卜驶社、彩椒汁

增加了維生素C企量，胡蘿卜素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素亡电，解決了一些老人和小孩不吃蔬菜的問(wèn)題届巩。

技巧，用攪拌機(jī)份乒、料理機(jī)把蔬菜做出泥或者蔬菜汁和面粉一起和面恕汇，蒸南瓜、番薯等再做成泥和面粉和水和面或辖。

四瘾英、在面粉中加入粗糧粉（綠豆粉、紅豆粉颂暇、玉米粉缺谴，蕎麥粉、小米粉耳鸯、黑米粉等雜粗糧湿蛔，實(shí)現(xiàn)粗細(xì)搭配，營(yíng)業(yè)價(jià)格更好县爬，餐后血糖反應(yīng)更低煌集。

酵母粉用量不變，或稍多點(diǎn)捌省，發(fā)酵時(shí)間不變或更長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)苫纤，蒸制時(shí)間基本不變15分鐘。

五纲缓、購(gòu)買強(qiáng)化面粉

強(qiáng)化面粉指在面粉中添加了鐵卷拘、鈣、鋅祝高、維生素B1栗弟、維生素B2，葉酸等工闺，在大超市可以買到乍赫，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高瓣蛀，制作饅頭/花卷/餅/水餃等面食，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血雷厂，鋅缺乏惋增、鈣缺乏、便秘等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有幫助改鲫。

六诈皿、用全麥粉做饅頭

精白面粉和精白米一樣屬于精細(xì)谷物，營(yíng)業(yè)價(jià)值低像棘，餐后血糖高稽亏，是因?yàn)榘迅缓猩攀忱w維、蛋白質(zhì)缕题、維生素B族和礦物質(zhì)的麥麩截歉、糊粉層、胚去掉了烟零。

全麥粉更有營(yíng)養(yǎng)怎披，對(duì)預(yù)防肥胖、糖尿病瓶摆、心血管疾病更好凉逛，但因?yàn)槿湻郾Ａ袅俗畲植诘牟糠郑伾推等壕诟休^差些状飞，發(fā)酵效果稍差，保質(zhì)期短书斜。