清明菜圖片
遠走他鄉(xiāng)很多年埠胖，除了過年回家糠溜，才能享用到這人間至味一艾粑粑。
一直以來我都以為是用艾蒿艾葉做的直撤，一下在網(wǎng)上找不到我熟悉的那種草非竿，今天無意間在百度圖片看到，才知道家鄉(xiāng)艾粑的艾葉谋竖，不是艾草红柱，而是清明菜，與艾葉截然不同的一種草蓖乘。所以家鄉(xiāng)的艾粑應該叫做清明菜粑粑锤悄。
此文為了親切習慣，入鄉(xiāng)隨俗驱敲，還是叫艾粑好了铁蹈。
小時候，過完年众眨，正月初的時候握牧，村人都閑著，這時候就是做艾粑的最佳時候娩梨，母親就會一早把我們兄妹幾個叫到身邊沿腰，今晚我們做艾粑吃，你們吃了早飯都去摘艾草狈定，越多越好颂龙，不準偷懶习蓬，十點之前必須回家，不然晚上就吃不上了措嵌。
那時候生活條件艱苦躲叼，能吃上肉就是孩子們最大的動力，再懶的孩子都會拼盡全力去干活企巢。
艾草是長在田間地頭的枫慷，嫩嫩的最好，葉子上總有一層白乎乎的顏色浪规，所以整個葉子霜綠色或听，如果開了花，就老了笋婿，開過花的艾草誉裆，愛美的小姑娘就掐下來捆成一捆，做成一束花（圖一）缸濒，當然回家免不了母親數(shù)落足丢，又不能當吃還耽誤時間。但小女孩兒樂此不疲绍填。
等艾葉拿回家霎桅，母親摘去艾葉中混進的雜草，洗凈讨永。然后燒一大鍋開水滔驶，往水中放一些蘇打，再把艾葉焯水卿闹，然后撈出放進一個盛滿打好井水的桶里揭糕。放一兩個小時換一遍水，為了去除艾葉里的苦味兒锻霎。
之后著角，擠干水分，放到菜板上剁碎旋恼，就跟北方過餃子的菜餡一樣吏口。菜剁好了，放到盆中的九米粉（糯米粉）里攪勻冰更，打上一個雞蛋产徊，放一些白糖，用開水和面蜀细，用筷子不斷攪拌,攪拌好后舟铜，晾一陣，等不燙手揉成面團奠衔，放在盆中醒一會兒谆刨，以便葉子和九米粉充分的融合塘娶，也更有粘性。
這時候痊夭，往往母親忙的是熱火朝天刁岸，滿臉通紅。
面和好了生兆，就是做餡了难捌。
這餡兒和包子餡兒做法類似，但食材不同鸦难，因為家鄉(xiāng)都喜歡吃臘肉，所以母親提前一天晚上就把臘肉泡在水里员淫，等第二天肉就泡好了合蔽，一大早就把臘肉煮熟放好。
面和好了介返，母親就把煮好的臘肉肥瘦各一半切切小粒兒拴事，在鍋里放上油，那臘肉炒出油圣蝎，在放上發(fā)好切好的梅干菜末刃宵，蔥花，再一起炒香出味兒徘公，盛出牲证，餡兒就做好了。
等餡兒放涼关面，就要開始包粑粑了坦袍，一般來說，我只有看的份兒等太，因為小做不好捂齐。
哥哥，父親就去幫忙缩抡，洗好手奠宜，到面盆里揪一小塊面放手心里少搓一下，壓扁瞻想，在用勺子放一勺餡兒压真，包成一個橢圓形就算大功告成。
家里人多内边，一般要包一大盆榴都，可以多吃兩頓。
粑粑包好之后就可以上鍋蒸了漠其，在蒸鍋里放上芭蕉葉嘴高，把艾粑放在葉子上竿音，絕對的純天然無公害。
最后大火二十分鐘就算大功告成拴驮。這時候我和哥哥弟弟都圍著鍋邊轉春瞬，一邊打鬧，一邊憧憬著鍋中美味套啤。
等母親一聲令下宽气，出鍋了，孩子們就抄家伙上桌潜沦。
臘肉的肉香和梅干菜的咸香氣撲鼻而來萄涯，串起來多年的美好的家鄉(xiāng)情結。
現(xiàn)在回家唆鸡，母親已經(jīng)垂垂老矣涝影，只能吃到嫂子做的艾粑了，但仍然懷念那艱苦歲月母親做的艾粑的味道争占。
