魔法蛋糕
食材：
雞蛋4個(gè)出革，融化的無鹽黃油115g，香草精1小勺渡讼，白砂糖80-150g骂束，中筋面粉115g，全脂或低脂牛奶（溫?zé)幔?00g
做法：
1成箫、4個(gè)蛋黃加糖用打蛋器打至蛋黃發(fā)白
2展箱、加入融化的黃油和冷水后用打蛋器打均勻
3、篩入低筋面粉翻拌均勻
4蹬昌、加入香草液后分次倒入牛奶混合均勻
5混驰、4個(gè)蛋白加檸檬汁后打至濕性發(fā)泡，提起打蛋器蛋白呈現(xiàn)軟柔的小彎勾
6凳厢、把蛋白分3次加入攪拌好的面糊中攪拌账胧，不需要充分?jǐn)嚢杈鶆蚓郝詈竺婧臉幼討?yīng)該是稍微粘稠先紫，但比一般的蛋糕面糊稀很多，并且面糊中還有很多一團(tuán)團(tuán)結(jié)塊的蛋白
7筹煮、攪拌好后的面糊倒入20×20cm的正方形模具中
8遮精、烤箱160°烤55分鐘，或者是150°烤1個(gè)小時(shí)，最后放涼后切塊
小貼士：
1本冲、烤盤的大小很關(guān)鍵准脂，一定要用20*20的方形烤盤，玻璃的也可以檬洞±旮啵烤盤大了，蛋糕薄了添怔，分層就不明顯了
2湾戳、一定要有烤箱溫度計(jì)，看看自己烤箱的實(shí)際溫度广料。熟沒熟的判斷標(biāo)準(zhǔn)除了上面說的砾脑，還是就是移動烤盤的時(shí)候如果蛋糕像果凍一樣晃悠，就說明還沒熟
3艾杏、要想三層分出的大小均勻韧衣，這個(gè)真是拼運(yùn)氣的事。材料品牌购桑、面粉吸水性畅铭、牛奶含脂量、溫度勃蜘、濕度顶瞒、操作手法都有可能影響到效果
4、吃時(shí)候可以表面撒糖粉元旬，或打發(fā)奶油配草莓等水果
5榴徐、適量增加一些抹茶粉、可可粉匀归，就是抹茶口味坑资、巧克力口味
