大家好，今天做一個(gè)挖著吃的甜品汹碱。
蛋糕+布丁+焦糖
蛋糕的海綿組織吸收布丁的濕潤(rùn)和焦糖的風(fēng)味粘衬，三種味道和口感融合疊加，非常美妙哦~
焦糖層
糖 60g + 水 15g
水? ?20g
布丁液
牛奶? 370g
細(xì)砂糖 30-60g
蜂蜜? 15g 可省略
雞蛋? 3個(gè)
蛋黃? 1個(gè)
香草莢 半條 可省略
白蘭地 10g 可省略
蜂蜜蛋糕
雞蛋? 1個(gè)
細(xì)砂糖 25g
蜂蜜? 10g
低筋面粉? ? 30g
做焦糖液
細(xì)砂糖和15g水倒入鍋中咳促，加熱稚新。
加熱至琥珀色關(guān)火，加入20g水跪腹，攪拌均勻褂删。
冷水接觸焦糖會(huì)飛濺出來(lái)，同時(shí)會(huì)有大量蒸汽冲茸，這一步要注意安全屯阀。
將焦糖液均分入玻璃杯中，放入冰箱冷藏轴术。
我這里用的是可以入烤箱的耐熱玻璃碗难衰，平時(shí)吃飯用的陶瓷碗也可以噠。
做布丁液
牛奶倒入奶鍋逗栽，加熱到冒小泡盖袭。
雞蛋、蛋黃、砂糖苍凛、蜂蜜混合均勻趣席。
將煮到冒泡的牛奶慢慢倒入蛋液，邊倒邊用蛋抽攪拌醇蝴。
布丁液過(guò)濾宣肚，放置待用。
做蛋糕糊
雞蛋悠栓、糖霉涨、蜂蜜，混合惭适。高速打發(fā)笙瑟。
打發(fā)到畫(huà)8字不消失。
再低速2分鐘打發(fā)癞志，消掉大氣泡往枷，蛋糊變得又白又細(xì)膩。
篩入面粉凄杯，翻拌均勻错洁。
混合到看不見(jiàn)干粉就可以了。
布丁液倒入焦糖杯戒突。
用勺子舀入蛋糕糊屯碴，使其漂浮在布丁液上面。
布丁杯放入熱水中膊存。
烤箱165攝氏度导而，烤35-40分鐘。
放涼到不燙手隔崎，趁熱吃今艺，蛋糕表皮香脆，布丁濕潤(rùn)嫩滑爵卒，焦糖增加成熟風(fēng)味洼滚，實(shí)實(shí)在在的甜品，一個(gè)字 甜技潘。
我是Phina買汰燒
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