原本是想做些高大上的飯，最不濟(jì)也該在中秋節(jié)的晚上蒸個蟹莉撇、做個四喜丸子之類的呢蛤，怎奈小長假的第一天就連累了手指，即使是現(xiàn)在看過去稼钩，也是紫紅得有些可怕顾稀。可想見坝撑，被櫥柜門砸下的那一刻静秆，老貓痛成了什么狗樣着降。
只是周瞎，老貓看著已買好的各色食材，終究舍不得浪費请琳，只讓手指頭歇了一天侨拦，便叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)淖隽似饋怼?/p>
那句話怎么說來著殊橙，猜到了開頭，卻沒猜到結(jié)局狱从，尤其還是個慘不忍睹的結(jié)局膨蛮。
首先必須要說的是離老貓家很近的某個角落里，一個很不起眼的角落季研，有一家西安肉夾饃店敞葛，以老貓并不十分專業(yè)卻也有些挑剔的舌頭品鑒，確實與大西安的肉夾饃味道一般無二与涡。為此惹谐，老貓還特意觀察了這間店品的廚房（烤饃的爐子和燉肉的鍋子就在門口），饃有些硬面火燒的感覺驼卖，應(yīng)該是半發(fā)面氨肌，而肉呢，油亮奪目酌畜，肯定是用了大量的香料和老抽怎囚、冰糖等上色了。同時桥胞，老貓用了某APP查閱了不少臘汁肉和白吉饃的做法恳守，自詡得了真?zhèn)鳎藗€長長的午覺后埠戳，便胸有成竹的做了起來井誉。（事實證明，老貓還沒有開肉夾饃店的功力）
愛之卻求之不易的肉夾饃
第一步是發(fā)面整胃。向來崇尚少許颗圣、適量、若干的老貓根本就沒管什么比例屁使，撕開酵母粉包裝就撒了起來在岂，想想火燒大多是硬邦邦的，還特意少用水蛮寂，扔進(jìn)碗里慢慢發(fā)酵了約莫1個小時蔽午。
第二步是和面。發(fā)酵到恰到好處的面酬蹋，手感棒極了及老，既有些軟抽莱，也有些硬，韌性十足骄恶，于是乎老貓興奮的揉了揉面食铐，一分為二，做成了兩個餅僧鲁。（失敗的伏筆）
第三步是烤饃虐呻。貓媽曾說過，餅越是厚寞秃，約是該用小火斟叼，再想想那家店面的烤饃爐子，老貓把火調(diào)到了小火春寿，開始了烤饃之旅朗涩。當(dāng)然，經(jīng)驗不足堂淡，各種失敳雒濉！
第四步是鹵肉绢淀。這是早在發(fā)面萤悴、做饃坯之前就已經(jīng)開始了，將上好的帶皮五花肉焯水去腥去血皆的，備好各種香料（包括但不限于八角覆履、香葉、花椒等）费薄，輔以冰糖硝全、老抽、鹽等楞抡，然后放到砂鍋里燉了三個小時伟众。肉做的倒是恰到好處、極其成功的召廷。沒了好的饃凳厢，白瞎了好的肉【郝可惜先紫！可惜！可惜筹煮！
失敗總結(jié)：1遮精、饃的厚度是要有一些的，比如和老貓手指差不多厚败潦，但是不能太厚本冲，否則真的會烤成兩塊轉(zhuǎn)頭的准脂，可以用來防身的那種！2眼俊、烤饃時一定要少翻動少翻動少翻動意狠！重要的事說三遍粟关！若是發(fā)現(xiàn)饃未烤好疮胖，就不要翻面了，讓它接著再烤個幾分鐘闷板！3澎灸、不要覺得教程里做饃坯的手法就是為了花哨好看，那可是中原人民千百年來積累的經(jīng)驗——先用搟出個瘦長條遮晚，然后性昭，卷起來，聳立县遣，下壓糜颠！
隨便說一句，烤饃以及最后切饃夾肉都是考驗手指耐熱程度的萧求，做個肉夾饃其兴，老貓手指頭已經(jīng)熟到可以吃了！
再說說還算成功的辣子雞
先說敗筆夸政。
成功中的瑕疵一元旬、雞肉塊有大有小。因為雞塊首先是要炸過的守问，雞塊大小不一使得炸的過程很難控制匀归，小的雞塊都糊了，大的雞塊還夾生耗帕。老貓的補救辦法就是在炸的過程中盡量將大小差不多的一起下鍋穆端。
成功中的瑕疵二、紅尖椒有些少仿便。還是那句話体啰，老貓向來信奉中餐的適量、少許探越、若干理論狡赐，所以在購買食材時買了十個小雞腿和兩包干辣椒，而且因為貓爪子受不了辣椒的刺激钦幔，沒忍住疼枕屉，還留下了半包。
成功中的瑕疵三鲤氢、木有炒花生搀擂。在做之前西潘，老貓想的是，反正有芝麻哨颂，芝麻和花生香到了一起喷市，味道一點都不和諧，干脆就選擇芝麻威恼，省了炸花生的辛苦品姓。畢竟那個油溫，一個控制不好箫措，花生就黑如炭腹备。
當(dāng)然，最后的成品看起來還不錯斤蔓，老貓動作稍慢了些植酥，僅僅搶到了兩塊肉，一嘗弦牡，嘿味道很是鮮美呢友驮。遂將步驟寫給大家：一、雞塊切好用鹽驾锰、胡椒粉卸留、料酒、海鮮醬油腌制1小時以上稻据；二艾猜、炸雞塊，一定要復(fù)炸一次捻悯，否則雞肉既不熟也不脆匆赃；三、先炒辣椒和香料今缚，炒出香味時放進(jìn)雞塊同炒算柳；四、撒入芝麻姓言，翻炒幾次即可出鍋瞬项。
插播一句重點：要相信食譜的重要性！
最后何荚，讓我們紅塵做伴囱淋，吃得肥肥胖胖……
