無(wú)非求碗熱湯喝
張佳瑋
上蒼保佑在冬天吃完了飯的人們
2014-10-02
冬季的寒冷蕭瑟，需要大氣磅礴的粗魯來(lái)壓制。一鍋咕嘟冒泡的雄厚大餐踏拜，管你是肉是菜還是生姜，筷子和大勺忙不迭地夾起來(lái)低剔，來(lái)不及吹速梗，掛湯帶汁地一口咬下去肮塞，舌頭像魚(yú)似的跳躍著躲避被燙，一口咽下姻锁，從嗓子一直燙到肚子里枕赵。這是冬天，人人都裹著厚重的衣服活像還不會(huì)捕魚(yú)的肥熊位隶，你有權(quán)利不蹺蘭花指拷窜、不擺小姐架子、不顯“兄弟吃東西怕是有些忌諱和挑揀”的矜持涧黄，只顧甩開(kāi)腮幫篮昧，轟隆轟隆地吃便是。
人世務(wù)求“吃得香”
2014-10-01
李漁也認(rèn)為蔥蒜韭不好笋妥，所以只肯拿蔥調(diào)味懊昨，韭則只取早韭，意思是那時(shí)韭菜還清爽春宣，沒(méi)被世俗污染——才子們格物就這么可愛(ài)酵颁，哪種菜是小人，哪種菜是君子信认，然后親賢臣遠(yuǎn)小人材义，指望吃得通體晶瑩上下透明呵口氣都跟香香公主一樣有蘭麝氣，大概放現(xiàn)代就要搞個(gè)“蔬菜大批判”嫁赏，劃分左右派了——且說(shuō)我拿這段去給一個(gè)愛(ài)吃蒜蓉空心菜下飯的女孩子看其掂，她如此評(píng)點(diǎn)二位才子的蔥蒜觀：
“那他們得錯(cuò)過(guò)多少好吃東西啊潦蝇！”
吃飯焉能不擺譜
2014-10-01
《紅樓夢(mèng)》里款熬，鳳姐吃飯時(shí)調(diào)戲劉姥姥。先是說(shuō)一個(gè)鴿子蛋一兩銀子攘乒，再把茄鲞說(shuō)得花里胡哨贤牛，“倒要十來(lái)只雞配他”，最后一套木頭杯子则酝。與基督山風(fēng)格不同殉簸，但本質(zhì)一樣：口腹之欲到此退居次席，耍帥擺譜牽著人玩才是終極目的沽讹。
花生＋豆腐干＝火腿味般卑？
2014-10-02
金圣嘆閱書(shū)不可謂不多，法場(chǎng)上該說(shuō)什么可謂專家級(jí)人物爽雄。這一句花生和豆腐干蝠检，帶著濃烈的酸味與窮白之氣，便譬如孔乙己手下那幾枚茴香豆挚瘟。當(dāng)此生死之際叹谁，用哭廟一死以報(bào)前朝饲梭，以花生豆干以遺后代，前者重若泰山焰檩，后者輕似鴻毛憔涉。可謂看得透了锅尘。古來(lái)書(shū)生多被說(shuō)迂腐监氢，其實(shí)真有通明練達(dá)的，卻已不愿再出頭掙扎藤违，只是淺嘆一聲豆干花生浪腐，便一蓑煙雨，默然以終了顿乒。
吃花時(shí)议街，花非花
2014-10-02
后來(lái)知道金針菜＝黃花菜，又叫忘憂草璧榄，而且是“北堂有萱兮”特漩，只覺(jué)得天旋地轉(zhuǎn)眼前一黑。感覺(jué)就像忽然發(fā)現(xiàn)家里洗衣做飯的黃臉婆骨杂，原來(lái)當(dāng)年竟是才貌雙絕的魚(yú)玄機(jī)涂身。
2014-10-02
桂花之香本來(lái)就花中罕比，馥郁充塞搓蚪，簡(jiǎn)直甜到發(fā)膩害人起靡靡之念蛤售，黃庭堅(jiān)所謂“花氣薰人欲破禪”，就是這意思妒潭。
飲水
2014-10-02
陸羽那年代悴能，中國(guó)人喝茶還放鹽；唐時(shí)中國(guó)人很有喝抹茶的愛(ài)好——至今這習(xí)慣在日本依然雳灾，制抹茶磨漠酿、茶筅的都是傳統(tǒng)手藝匠人了；宋人喝的茶谎亩，還有不少是加了香料的炒嘲，異香異氣⌒偻ィ《水滸》里王婆給西門慶泡的茶夫凸，加了松子等干果，所謂“濃濃的點(diǎn)一盞茶來(lái)”嚎花〈缌。《西游記》里呀洲，多目怪給唐僧師徒喝的茶里紊选，還泡了棗子啼止。可見(jiàn)果茶兵罢、鹽茶之類献烦，古已有之，只是明之后士大夫們愛(ài)喝清鮮的卖词，方罷了巩那。民國(guó)不少掌故里說(shuō)以前北京有老茶客，偏不愛(ài)喝新茶之清此蜈，而愛(ài)喝雙熏的香片即横。這就是擺脫了一味清純的士大夫氣，仍舊回歸了茶的本色——本來(lái)就是喝的嘛裆赵，就得講個(gè)味道分明的口感东囚。
看書(shū)下飯
2014-10-01
尤其閑書(shū)，拿飲食作比战授。大體上页藻，跟肉一樣，分肥植兰、瘦和柴份帐；跟茶一樣，分溫到削楣导。我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是：翻譯的外文書(shū)废境，越是近現(xiàn)代的，翻譯腔越重爷辙，銳利彬坏、寒、削膝晾。老一輩的翻譯栓始，詞句都更圓潤(rùn)溫和些，翻譯腔不重血当。
魯迅之吃（《吶喊》）
2014-10-02
你看幻赚，單把魯迅先生當(dāng)做“思想家、文學(xué)家臊旭、革命家落恼、××家”，不免忽略了丈夫柔情离熏。我所見(jiàn)江浙水鄉(xiāng)清的描寫佳谦，沒(méi)一個(gè)比這社戲月夜吃豆瓣更清暖無(wú)邪了。
魯迅之吃（《彷徨》）
2014-10-02
本來(lái)小說(shuō)格調(diào)清冷滋戳，如果上一大碗冰糖肘子钻蔑、紅燒鯽魚(yú)啥刻、糖醋排骨，立刻一片“白茫茫大地真干凈”似的調(diào)子就破壞了咪笑。黃酒可帽、煮豆腐和幾樣紹興腌制冷下酒菜，倒和林沖風(fēng)雪山神廟的冷牛肉相似窗怒，你依然能感到寒意映跟，但多少有些白氣氤氳，可以覺(jué)得人世間有那么一點(diǎn)點(diǎn)的溫暖扬虚。
后 記
2014-10-05
而飲食記憶又最鑿深難忘努隙，所以人走到天涯海角，胃與口舌總還是認(rèn)祖歸宗辜昵。每個(gè)成長(zhǎng)起來(lái)的飲食男女心底剃法，都有一道帶著父母溫暖的家常菜。以書(shū)籍傳說(shuō)里龍肝鳳髓孔雀舌的豪華路鹰，也并不比家鄉(xiāng)冬季的燜肉面贷洲、蛋炒飯、湯泡飯來(lái)得偉大晋柱。
說(shuō)到底优构，人生在世冰霜苦旅、得失流離雁竞，到頭來(lái)钦椭，真正能令人慰藉的，也無(wú)非就是樸樸素素求碗熱湯喝碑诉。
