小時候，我喝過“最純”的果汁裸准，無非就是匯源展东、大湖什么的，買瓶都樂喝喝都洋氣死了炒俱；至于喝得最多的盐肃，好像還是酷兒和統(tǒng)一鮮橙多之類，超市里隨便都能買到的果汁飲料权悟。
這一兩年砸王，喝果汁似乎越來越時髦了。
光是“鮮榨”早就不稀奇了峦阁，現(xiàn)在流行“輕斷食代餐”谦铃、“detox 排毒”，還有便利店冷柜里挑花眼的“NFC”榔昔、“Cold Press 冷壓果汁”……
這些風靡全世界的“新概念果汁”驹闰，聽聽就高級得不得了，再加上美貌的設(shè)計和包裝件豌，你是不是也覺得疮方，好像喝個一口，整個人就變時髦茧彤、變健康了骡显？
其實，我們喝的不是果汁曾掂，是lifestyle惫谤；其實，邊喝邊覺得“好健康啊”珠洗，心里還是一萬個問題搞不清楚：
有些要冷藏的保質(zhì)期那么短溜歪，匯源之類的卻可以放那么久？
便利店里一大堆NFC（非濃縮果汁）许蓖，又是什么妖艷貨蝴猪？
那些“最好的”輕斷食冷壓果汁调衰，真的能排毒減肥嗎？
最最最關(guān)鍵的問題自阱，我要怎么挑果汁嚎莉？
目錄
1｜果汁三大門派：鮮榨，加工沛豌，冷壓果汁
2｜門派大pk趋箩，到底哪種最好？
3｜冷壓果汁真是神藥么加派？
4｜重重重重點：吃瓜群眾該怎么挑果汁叫确？
1｜鮮榨果汁
普通壓榨 ，無法市售
鮮榨的定義芍锦，很嚴格竹勉。只有在家或者路邊果汁店里，拿水果現(xiàn)榨的娄琉，才能叫鮮榨果汁饶米。
傳統(tǒng)的鮮榨果汁，保留了大部分果肉和鮮果的香氣车胡，但它們沒有經(jīng)過任何形式的殺菌處理，特別容易氧化（變色）和變質(zhì)照瘾，最好是現(xiàn)榨現(xiàn)喝匈棘，過夜就不能喝了，完全上不了超市/便利店的貨架析命。
在一定條件下主卫，新鮮果汁也是可以經(jīng)放的~但這都是有代價的，接著往后看~
2｜加工果汁
a. 濃縮還原果汁
貨架上那些不用冷藏、保質(zhì)期好幾個月的果汁软吐，就屬這一類瘩将。
濃縮還原，指的是把水果榨出汁凹耙，經(jīng)高溫或真空濃縮姿现，再次兌水稀釋。
老規(guī)矩肖抱，一張圖簡單粗暴看懂备典！
一瓶果汁飲料（注意意述！是飲料Ｌ嵊丁）的最低國標吮蛹，是果汁含量達到10%，剩下的嘛拌屏，基本都是水潮针、白砂糖、糖漿槐壳、食用香精... 以及各類增稠劑然低、防腐劑，哦务唐，可能還要補充點兒在加工過程中流失的維生素雳攘。
藍鵝，就算包裝上標注了100%純果汁枫笛，也可以是濃縮還原的吨灭。此處點名：匯源和大湖！
100%并不代表原汁鮮榨刑巧，這百分比前的數(shù)字喧兄，取決于你往濃縮的果汁里兌了多少水：
舉例來說，在濃縮果汁的時候啊楚，如果90%的水份都被去掉了（即濃縮果汁只占原果汁10%的體積）吠冤，那么，只需要在還原時加回90%的水恭理，就可以說自己是100%的純果汁了呢拯辙！
30%？80%颜价？100%涯保？這是個數(shù)字游戲。再多兌一份水周伦，這就叫50%的果汁飲料啊喂夕春！
你可能會問，既然要加水回去专挪，干嘛還要濃縮啦及志？
因為，運輸方便寨腔、成本低困肩、方便生產(chǎn)嘛...
b.?NFC（非濃縮果汁）
一走進便利店，滿貨架的果汁都標著NFC... 瓶子倒都長得蠻好看的脆侮，但NFC究竟是什么鬼锌畸，別欺負我土好嗎！
NFC的全稱是Not From Concentrate靖避，“未經(jīng)濃縮還原”的意思潭枣。也就是說比默，你在瓶子里見到的果汁，就是從水果榨出來的原汁盆犁，不摻水命咐。
你看下面這個圖，流程簡單多了谐岁！
棒誒醋奠，原榨！那伊佃，NFC跟鮮榨果汁的區(qū)別窜司，到底在哪里？
關(guān)鍵就在保質(zhì)期航揉。NFC經(jīng)過了巴氏消毒塞祈，在冷鏈條件下一般能保存一個月左右。
另外帅涂，不像大多數(shù)濃縮還原果汁那樣經(jīng)過了反復(fù)脫水议薪、兌水和超高溫的殺菌，放在冷柜里的NFC果汁媳友，只經(jīng)過了一道加熱滅菌程序斯议，口感、新鮮度上了個大臺階醇锚，水果中的酶類和維生素捅位，也保留得相對更完整。
3 ｜ 冷壓果汁
“輕斷食”搂抒、“果蔬代餐”、“三日排毒套餐”... 類似的名詞尿扯，你近兩年也聽得不少吧求晶？
這些號稱喝完連飯都省了的“明星果汁”，一套好幾瓶的“排毒套餐”衷笋，采用的基本都是冷壓（Cold Press）的制作工藝芳杏。
制作一瓶“冷壓”，就意味著從清潔水果開始辟宗，到壓力榨汁過程爵赵，再到最后果汁入口，都要全程避免氧化泊脐、保持低溫空幻，力求果蔬汁不變色、風味新鮮容客，確保最大程度保留營養(yǎng)成分秕铛。
但因為巴氏滅菌要加熱约郁，一般的冷壓果蔬汁為了保證“冷”，沒法兒用巴氏但两，保質(zhì)期跟鮮榨差不多鬓梅，也就一兩天，這怎么玩兒谨湘？看到了商機绽快、一心想宣（xiao）傳（fei）冷壓概念的各大品牌商們，怎么甘心就這么算了紧阔？
為了讓延長冷壓果汁的保質(zhì)期坊罢，聰明的他們用上了一個大招，HPP滅菌寓辱！
HPP技術(shù)艘绍，最長可以讓果汁保存40多天呢
所以秫筏，“新鮮果汁”的標簽诱鞠，冷壓果汁也能貼上咯！但我們回到之前說的这敬，新鮮果汁“經(jīng)得起放”航夺，是有代價的。
大量新鮮原材＋高科技加工設(shè)備＋全程冷鏈＝崔涂？
貴把羝！一套四五瓶的果汁喝一天冷蚂，要價兩三百缭保，要是買個一周的套餐，這賬蝙茶，你算一筆看看艺骂。
所以，哪種果汁更好隆夯？
概念搞清楚了钳恕，來個果汁品類大pk吧。
光從風味和營養(yǎng)保留來看蹄衷，果汁優(yōu)劣的排序可以參照這座小金字塔忧额。
最新鮮的冷壓傲居小小的金字塔尖（第1名），緊跟著的是不經(jīng)濃縮但經(jīng)巴氏滅菌的NFC（第2名）愧口，100%濃縮還原也還算得上原汁原味（第3名）睦番，至于市面上最常見的，經(jīng)過重重工序堆出來的各種果味飲料耍属，對不起抡砂，只好讓你們墊底了（最后1名）
喲大咱，這么看來，穩(wěn)坐塔尖的冷壓果真完爆其他所有果汁了注益？
“最好的”輕斷食冷壓果汁碴巾，真能排毒減肥嗎？
冷壓的營養(yǎng)保留是好的丑搔，味道也確實新鮮厦瓢，但大家那么舍得往里砸錢，圖的并不是這些啤月。
我知道你是這樣想的：“我花了那么多錢煮仇，就是沖著月月瘦十斤，年年十八歲谎仲，排毒減肥美容養(yǎng)顏去的～”
騷瑞浙垫，企鵝君會一本正經(jīng)地告訴你：短期喝沒卵用，長期喝風險多郑诺。
幾瓶果汁的卡路里夹姥，比你一整天吃的飯低多了，一天只吃幾百大卡怎么可能不瘦辙诞！你也不是不知道辙售，一直低卡下去，就算不頭暈乏力飞涂，也會餓得前胸貼后背旦部，而恢復(fù)正常飲食以后的反彈，更是不難想象...（咦较店，我不小心說出了事實）
至于長期營養(yǎng)不均衡的后果士八，請復(fù)習企鵝君的營養(yǎng)學入門小科普。
含糖量也是個大問題梁呈。商家最愛掛在嘴邊的婚度，便是喝他們的果汁相當于吃掉多少多少蔬果。比如最早玩兒冷壓概念的美國Blue Print捧杉，就強調(diào)按他們的飲用方法，1天可以攝取20磅（大約9公斤）的蔬果秘血。
9公斤味抖！正常情況下一天根本吃不完的蔬菜水果！就算維生素礦物質(zhì)爆表了灰粮，但里面易致胖的果糖仔涩，也輕輕松松超過了你日常會攝入的均量。
“呃粘舟，可這么多果蔬纖維吃下去一定能清宿便排腸毒叭壑佩研！”
冷壓過程，會把果蔬用極細致的方式壓碎霞揉，本就不如新鮮蔬果里的完整纖維有效旬薯，而一旦濾掉了渣渣，你攝取的纖維量遠不如直接吃水果來得劃算适秩，不是嘛绊序。
排毒？事情是這樣的：只要正常飲食秽荞，我們的身體本來就有很好的自然排毒機制...
吃瓜群眾要怎么挑選果汁骤公？
1｜盡量避免兌水的果汁飲料
想喝真正的純果汁，先看配料表里有沒有“水”扬跋。
有阶捆，ok，再看看是不是100%還原的钦听？
如果是洒试，情有可原，之前拿走多少水彪见，現(xiàn)在都原原本本放回去了儡司。不是，那繼續(xù)往后看余指，配料表后頭是不是還有一串小尾巴捕犬？以及，果汁含量是不是寫著不少于10%酵镜？
全中的話碉碉，這并不是瓶純果汁，而是瓶兌了好多水的淮韭，含果汁的垢粮，飲料。
2｜添加劑靠粪、加糖多的蜡吧，拜拜
沒錯，只要在標準規(guī)定的范圍內(nèi)占键，所有的食品添加都合乎情理癣籽。但都什么年代了骂蓖，消費者有權(quán)追求更天然的產(chǎn)品標簽~
和酸奶一樣馁菜，更少的添加忙厌，必須成為我們的標準之一。
介意食品添加的，大可放心喝NFC和冷壓返咱，絕對純正钥庇；而市面上標注了100%的濃縮還原果汁，多數(shù)的配料表上也只有水和濃縮果汁咖摹，亦無需驚慌评姨。
少喝額外添加糖和香精、味道不純正的果汁吧楞艾！畢竟参咙，水果本身既不缺香氣，也不低糖硫眯。
3｜簡單粗暴看價格
動輒十幾蕴侧、二十一瓶的NFC，和好幾張毛爺爺一套的冷壓两入，并不是我等吃土群眾不眨眼睛就能隨便剁手的净宵。
這也好辦，各取所需裹纳。
嫌貴择葡，就去買好喝的100%還原果汁，雖然好喝的真心少剃氧。無所謂價錢或是想嘗個鮮的敏储，可以選各方面表現(xiàn)都更出色的NFC和冷壓果汁。
4｜指望靠輕斷食排毒減肥還是算了吧
我也愿意偶爾為冷壓的新鮮和好味道埋個單朋鞍，換個心情已添。但講真，抱著從此告別贅肉迎娶白富美的心態(tài)滥酥，屢下數(shù)百元的血本買果汁當更舞，飯，吃坎吻？先看完這篇文章缆蝉，三思而后行也不遲。
總之瘦真，飯刊头，還是要好好吃的呀！
套路應(yīng)該已經(jīng)get了吧诸尽？
我們的測評都緊接著科普原杂！
明天，且看各大門派果汁一較高下
冤枉錢都替你們花了弦讽，大家坐等結(jié)果吧
文｜Judy
設(shè)計｜心悅YUE
攝影｜MIn / 鹵咸
