【摘要】旅游飯店在國標(biāo)GB/T14308-2010中再次明確其以間（套）夜為單位出租客房憨奸，以住宿服務(wù)為主革屠，并提供商務(wù)、會議排宰、休閑似芝、度假等相應(yīng)的住宿設(shè)施，在資本市場的集中過度開發(fā)和民宿市場擠占沖擊下板甘，傳統(tǒng)的旅游飯店如何保證服務(wù)品質(zhì)的同時創(chuàng)新經(jīng)營模式党瓮，以取得投資回收并盈利，成為了困擾國內(nèi)所有旅游飯店經(jīng)營者盐类、管理者的重點難點問題寞奸。本文的研究將為旅游飯店管理決策者和對該領(lǐng)域感興趣的研究者提供參考。

1999年在跳，國務(wù)院修訂了《全國年節(jié)及紀(jì)念日放假辦法》枪萄，引發(fā)全國假日旅游熱潮，使長假成為全年旅游的高峰期猫妙，形成旅游“黃金周”瓷翻。據(jù)統(tǒng)計，全國游客人數(shù)隨著“黃金周”逐年增長割坠。1999年國慶節(jié)全國游客人數(shù)為4000萬人次齐帚，到了2009年達到22 800萬人次，10年增長超過5倍彼哼《酝總體來看，“黃金周”旅游高峰期多在長假中期沪羔，時間短饥伊、爆發(fā)力強、游客集中度高蔫饰。如九寨溝琅豆，最佳日容量為1.8萬人，2012年國慶“黃金周”實際單日峰值游客人數(shù)超過5萬篓吁，對景區(qū)生態(tài)環(huán)境造成巨大影響茫因，主要表現(xiàn)在地表物遭踐踏、土壤結(jié)構(gòu)被破壞（顏磊杖剪，等冻押，2009）。游客規(guī)模的擴大導(dǎo)致景區(qū)負荷過載盛嘿，已經(jīng)使景區(qū)經(jīng)濟發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護成為一對尖銳矛盾洛巢。

傳統(tǒng)酒店應(yīng)考慮在當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展的大背景下，旅游業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)特別是景區(qū)酒店業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展問題次兆。旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展所帶來的巨大市場商機稿茉，也吸引了更多的資金和人力投入景區(qū)酒店行業(yè)，各個熱門景區(qū)周邊的酒店如雨后春筍般地快速擴張芥炭，然而漓库，旅游業(yè)的蓬勃生機并沒有帶動景區(qū)酒店業(yè)一起“發(fā)展”，與此相反的是园蝠，由于缺乏有效的經(jīng)營管理和創(chuàng)新機制渺蒿，導(dǎo)致景區(qū)酒店出現(xiàn)選址扎堆、重復(fù)建設(shè)彪薛、硬件設(shè)施不完善茂装、服務(wù)質(zhì)量跟不上等各種問題，國內(nèi)景區(qū)酒店業(yè)面臨發(fā)展困境陪汽。

1 景區(qū)酒店經(jīng)營管理發(fā)展困境的原因

對于旅游景區(qū)酒店業(yè)發(fā)展的困境训唱，不同的地區(qū)有著不同的實際情況，歸納來講挚冤，共同的原因主要有以下幾個方面：

1.1 無法避免的景區(qū)季節(jié)性特征

旅游淡季是指游客相對較少及旅游消費較低的時期况增，一般為除春節(jié)、清明训挡、“五一”澳骤、端午、中秋等小長假澜薄、“十一”黃金周为肮、寒假、暑假之外的時間肤京。由于景區(qū)酒店受景區(qū)淡旺季的影響颊艳，出現(xiàn)旺季客房爆滿茅特，淡季無人問津的局面。據(jù)調(diào)查棋枕，將近七成的景區(qū)酒店白修，在淡季的入住率低于30%。如何調(diào)動旅游淡季市場重斑，便成了眾商家們最為關(guān)心的問題兵睛。

1.2 景區(qū)酒店配置標(biāo)準(zhǔn)有待于提高

酒店的服務(wù)質(zhì)量主要來源酒店的設(shè)施和員工的服務(wù)質(zhì)量。城市酒店業(yè)制定有嚴格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)窥浪，包括硬件設(shè)施和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等祖很，但景區(qū)酒店業(yè)由于在規(guī)模上層次不一，為降低自身的成本漾脂，在規(guī)模和設(shè)施上盡可能維持原有的規(guī)模和設(shè)施假颇，室內(nèi)設(shè)施配備相對滯后，硬件投入和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)無法做到統(tǒng)一骨稿，加上各個景區(qū)酒店之間存在競爭關(guān)系拆融，在業(yè)態(tài)管理上更是困難重重。多數(shù)景區(qū)酒店采用提高旺季房價謀取暴利以彌補淡季損失的做法維持經(jīng)營啊终，聘用的員工部分未經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)等镜豹，因而高房價低服務(wù)的情況也隨之出現(xiàn)。

1.3 人力成本提高蓝牲，酒店盈利下降

2008年起施行的勞動合同法趟脂，對酒店的直接影響是人力成本提高。有些酒店為員工繳納各種統(tǒng)籌社會保險和住房公積金后例衍，人工成本已約占收入的三分之一昔期，同時由于社會保險的繳納使得員工實發(fā)工資減少，加上景區(qū)酒店一般均遠離市區(qū)佛玄，人員流動性增大硼一，新進員工的培訓(xùn)費用大大增加，使得經(jīng)營利潤下降梦抢。

1.4 物價上漲般贼，物料采購成本增加

由于不斷上漲的物價，對于餐飲業(yè)來說奥吩，其直接影響就是原材料采購成本的增加哼蛆。同時，居高的油價也增加了經(jīng)營成本霞赫。由于多數(shù)景區(qū)地處特殊位置腮介，原材料采購汽油消耗較大，物料供應(yīng)價格比城區(qū)的酒店高端衰。

1.5 景區(qū)交通不完善叠洗，游客逗留時間短

雖然現(xiàn)階段交通出行工具很發(fā)達甘改，但由于風(fēng)景區(qū)地處特殊位置，部分景區(qū)的交通相對來說不方便灭抑，許多游客有意向自行出游或是參團出游楼誓。同時，有些景區(qū)的旅游資源只是簡單的名挥、初級的開發(fā)，利用率低主守，加之景點本身文化品位開發(fā)不足禀倔，大部分游客的日程安排僅限于一日游，游客逗留時間較短参淫，導(dǎo)致景區(qū)酒店的入住率不高救湖。

2 景區(qū)酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新實踐策略

景區(qū)酒店入住率的高低除與酒店自身的品牌、價格涎才、服務(wù)等有關(guān)外鞋既，還與旅游景區(qū)周邊的商業(yè)、環(huán)境和旅游資源的配套更有著緊密的聯(lián)系耍铜。做好景區(qū)酒店經(jīng)營管理邑闺，提高入住率的主要措施應(yīng)在競爭中優(yōu)化自身的優(yōu)勢。

2.1 調(diào)整經(jīng)營思路棕兼，增加入住率

酒店要根據(jù)自身經(jīng)營特點陡舅，及時調(diào)整經(jīng)營思路和營銷戰(zhàn)略，有效利用景區(qū)資源伴挚，減少酒店房間空置率靶衍。以宴請、接待為主的企業(yè)茎芋，一般來說颅眶，白天的宴請接待任務(wù)較少，可以有針對性地向游客田弥、團隊開放涛酗。以會議為主的企業(yè)，旺季散客和議會沖突較多偷厦，要加強淡季時的促銷和宣傳工作煤杀，提高淡季入房率。

2.2 借鑒城市酒店主題式經(jīng)營模式沪哺，創(chuàng)新經(jīng)營

景區(qū)酒店由于受淡旺季旅游的影響沈自，在硬件投入和服務(wù)質(zhì)量上存在許多不足的地方，因此辜妓，可以借鑒城市酒店的連鎖經(jīng)營模式枯途。城市酒店推廣會員制忌怎，利用會員的反饋提高服務(wù)質(zhì)量，大大減少了人力投入和管理成本酪夷，做到了成本最低榴啸。城市酒店營銷的核心就是直接發(fā)展會員，以確保其享受低價晚岭，在銷售的過程中逐漸強化品牌鸥印，會員制對酒店的品牌塑造有著更持久的影響力，成本自然降得更低坦报。

2.3 加強員工隊伍建設(shè)库说，提高員工綜合素質(zhì)

員工素質(zhì)直接影響為客人提供服務(wù)的質(zhì)量，服務(wù)的好壞片择，影響酒店的管理和服務(wù)水平潜的，所以加強員工隊伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，是確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一字管。首先啰挪，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作嘲叔，激發(fā)工作的主動性亡呵、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識硫戈，教育員工樹立嚴格的組織觀念政己，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。同時掏愁，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)歇由，這是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習(xí)果港，提高員工文化水平沦泌，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧辛掠。

2.4 營銷特色產(chǎn)品谢谦，樹立品牌

對于景區(qū)酒店的經(jīng)營管理，旅游市場細分有很多種萝衩，如自然旅游回挽、生態(tài)旅游、探險旅游猩谊、蜜月旅游等千劈，景區(qū)酒店業(yè)應(yīng)注意專項旅游產(chǎn)品的開發(fā)，結(jié)合景區(qū)開發(fā)有特色的產(chǎn)品和服務(wù)牌捷，樹立品牌墙牌，吸引更多的游客涡驮。例如，在酒店的外部和室內(nèi)裝潢上結(jié)合景區(qū)的特色進行裝修喜滨，在裝潢和服務(wù)特色上捉捅，展現(xiàn)出旅游景區(qū)人文資源的特色，增加對客人的吸引力虽风，樹立酒店特有品牌棒口，吸引游客留宿。

2.5 開源節(jié)流辜膝，做好酒店房務(wù)設(shè)備无牵、物資的管理與控制

房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此内舟，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房酒店經(jīng)營管理的重要內(nèi)容之一，酒店要具體制定設(shè)備初橘、用品管理制度验游，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用保檐。同時耕蝉，通過采購環(huán)節(jié)的公開招標(biāo)，做到在質(zhì)量保證前提下最低價進貨夜只；廚房加工環(huán)節(jié)做到不浪費垒在；對能源消耗制定相關(guān)的內(nèi)控制度和管理辦法，將各項指標(biāo)落實到部門扔亥、班組场躯、人員，做到嚴格控制旅挤，全面推進節(jié)約能耗踢关。

2.6 形成主體菜系，提高菜品質(zhì)量

餐飲是景區(qū)酒店吸引游客的重要方面粘茄，要管理經(jīng)營好景區(qū)酒店签舞，酒店的餐飲也是重要一環(huán)。酒店要形成適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系柒瓣，在確定主體菜系的同時突出風(fēng)味和特色儒搭。逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高芙贫、酒店自身的廚師隊伍搂鲫。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此磺平，酒店要通過各種方式默穴，招收怔檩、引進、培養(yǎng)一批悟性高蓄诽、有潛力薛训、有前途、熱愛烹調(diào)工作的廚師仑氛，對于一些有特長乙埃、身懷絕技的廚師，酒店在住房锯岖、用餐介袜、工資等方面給予特殊待遇。酒店要根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗出吹，及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日宴席遇伞。景區(qū)酒店經(jīng)營管理要想上新臺階，就必須有新觀念捶牢、新的舉措鸠珠、新的方法，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日秋麸，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機渐排。

2.7 實行網(wǎng)絡(luò)營銷

目前，景區(qū)酒店要把網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的優(yōu)勢充分運用到旅游市場營銷當(dāng)中去灸蟆。沒有高科技的旅游營銷支持驯耻，會制約景區(qū)酒店的規(guī)范化、智能化炒考、信息化可缚。許多酒店在經(jīng)營運用過程中，手工勞動較多斋枢，缺乏對高科技城看、新技能的運用。大多酒店的日常業(yè)務(wù)都停留在對電話杏慰、傳真的使用上测柠，在信息化高度發(fā)展的今天，這樣的營運模式顯然不能跟上時代發(fā)展的需要缘滥。酒店的營銷人員可以通過網(wǎng)絡(luò)工具培養(yǎng)潛在的客戶轰胁，以一種“交流者”的姿態(tài)出現(xiàn)在旅游論壇中，不僅可以迅速鎖定目標(biāo)客戶朝扼，也可以快速了解游客的新需求赃阀，在互相交流中為游客量身訂做個性化線路，從而使旅游企業(yè)在散客時代預(yù)先樹立起品牌形象。

2.8 依托資源優(yōu)勢榛斯，簽訂長期合作協(xié)議

要以其資源優(yōu)勢观游，大力依托地方旅游局、旅行社擴大酒店的知名度驮俗，建立長期的合作關(guān)系懂缕，對留宿的客人進行市場細分，區(qū)分商務(wù)會議王凑、旅游團體等消費群體的要求搪柑，明確酒店的定位，積極打造自身優(yōu)勢索烹，擴大市場占有率工碾，達到共贏互利，爭取簽訂長期合作協(xié)議百姓，提高酒店入住率渊额。除了酒店要在自身經(jīng)營管理上下足工夫外，還需要景區(qū)管理部門的幫助與支持垒拢。旅游景區(qū)的發(fā)展和酒店經(jīng)營息息相關(guān)旬迹。景區(qū)管理部門要改變觀念，以參與者而不是旁觀者的身份子库，主動舱权、積極地為景區(qū)酒店創(chuàng)造良好氛圍矗晃，提供實際幫助仑嗅。同時，利用各種優(yōu)惠政策张症，為景區(qū)酒店減負仓技。國家出臺的多項優(yōu)惠政策，景區(qū)對口部門要及時掌握各方信息俗他，與酒店實現(xiàn)合作共贏脖捻。

【本文由“MichaelSean”發(fā)布，2017年9月15日】