從青藏高原奔流而下的黃河，在清水河縣老牛灣轉(zhuǎn)折近乎360度休涤，“黃河九曲十八彎，最美不過老牛灣”笛辟，老牛灣河水溫婉如玉功氨，兩岸壁立千仞，是中國一段最美大峽谷手幢；古老的萬里長城也在老牛灣這里與黃河握手捷凄，山脊上綿延的古長城，仿佛在向人們訴說著青水河悠遠(yuǎn)的歷史围来。
青水河縣位于黃土高原與內(nèi)蒙古高原的交界處纵势，農(nóng)耕文明與游牧文明在這里融合交匯，神奇的北緯40度穿境而過管钳，蘊(yùn)育出獨(dú)特的自然與人文風(fēng)景钦铁。滄海桑田，歲月沒有沖刷掉古老三葉蟲在這里留下的足跡才漆，也沒能沖刷掉千年長城的根基牛曹，卻留下一道雄壯的峽谷奇觀。數(shù)千年來醇滥，人們在這片美麗的土地上繁衍生息黎比，依山而作逐水而居超营，日出日落穿越四季。在中國一段相當(dāng)漫長的歷史時期阅虫，由于北方游牧民族經(jīng)常侵?jǐn)_中原農(nóng)耕民族演闭，因此雙方之間的戰(zhàn)爭相當(dāng)頻繁。清水河無論在地理與經(jīng)濟(jì)形態(tài)上颓帝，還是氣候與生態(tài)上米碰，都處于農(nóng)耕與游牧的一個過渡區(qū)域，為歷朝歷代的核心邊疆购城。
遠(yuǎn)在三千年前的周朝吕座，清水河一帶曾是周天子的朔方幽州地，也是周朝與草原民族的邊界瘪板。當(dāng)時的南仲大將軍被周天子派來此地與獫狁族(即匈奴)交戰(zhàn)吴趴，并大勝而歸。為了更好的抵御匈奴侮攀，南仲將軍在此修筑了許多互相聯(lián)系的城堡和烽燧锣枝，城堡用來駐軍，烽燧用來聯(lián)絡(luò)與報警兰英，它們成為南仲取勝的關(guān)鍵惊橱，也是后世長城的雛形。
直到兩千多年前的秦朝箭昵，清水河又成了秦始皇沿黃河修筑的三十四座縣城之一的禎陵縣城∷捌樱現(xiàn)在仍依稀可見當(dāng)年夯土修筑的城墻。秦始皇還將趙國家制，燕國等修建的長城連接起來正林，形成著名的萬里長城。
漢元朔二年颤殴，漢武帝在河套也區(qū)設(shè)立朔方郡觅廓，徙民十萬來此定居，進(jìn)行農(nóng)業(yè)開發(fā)涵但。又命蘇建調(diào)集十萬人筑朔方城和修繕舊時的萬里長城杈绸。
當(dāng)我們在此面對著秦漢的古長城和金朝的金界壕，再回望整個人類歷史矮瘟，才發(fā)現(xiàn)修筑長城并非中國所獨(dú)有瞳脓。在遙遠(yuǎn)的歐洲，希臘的亞歷山大大帝也曾修筑城防澈侠，公元122年劫侧，羅馬帝國修建了一段高15英尺全長80英里的哈德良長城。只可惜哈德良長城沒能抵擋住匈奴民族遷徙的潮流，之后的一千多年中烧栋，整個歐洲被匈奴人沖得支離破碎写妥，再也沒有統(tǒng)一起來，一直處于分裂割據(jù)的狀態(tài)审姓。
明朝是修筑長城時間最長的朝代珍特，清水河的長城也多修建于此時。明朝大邊長城東起西陽縣西至黃河魔吐，是明朝防御蒙古鐵騎的第一道防線扎筒，二邊長城在大邊長城以南。與秦漢陰山長城相比画畅，明長城主動向南后撤了160公里，由此重新找回了對峙與防御的平衡點宋距。在清水河縣口子上村轴踱，有老二邊，新二邊和內(nèi)邊三道明長城的遺址谚赎，并匯聚于口子上村以北的丫腳墩山頭淫僻。口子上村的五眼井堡壶唤，現(xiàn)在已成為村民的莊稼地雳灵，它曾是明朝長城防御系統(tǒng)中的兵堡之一，當(dāng)年這里平時供百十號士兵居住訓(xùn)練闸盔，并兼有駐守之責(zé)悯辙。明朝最早施行的是軍戶制，當(dāng)兵衛(wèi)國是世襲制迎吵，軍戶會被分給定量的土地躲撰，不打仗時自己耕種不用交稅，并隨時聽候國家的調(diào)遣击费。這些駐守長城邊關(guān)的士兵拢蛋，成為清水河早期人員的主要構(gòu)成，隨著戍邊人員不斷繁衍后代蔫巩，長城邊上逐漸開始出現(xiàn)許多大小的村落谆棱，口子上村就是其中之一。
清水河北堡鄉(xiāng)至今仍保留有明朝的紅門口長城遺址圆仔，四百多年前垃瞧，這里是明朝最早一批開放與蒙古貿(mào)易互市的長城關(guān)口。明朝隆慶年間坪郭，在內(nèi)閣大臣高拱皆警，張居正等人的籌劃下，明朝與蒙古達(dá)成了對俺答汗的封王截粗、通貢和互市的協(xié)議信姓，史稱“隆慶議和”鸵隧。自此之后，明朝與蒙古族之間開放了十一處貿(mào)易口岸意推，結(jié)束了明朝與蒙古近二百年的敵對狀態(tài)豆瘫。隨著官市的開設(shè)，清水河縣變得熱鬧起來菊值，除了主要的馬匹交易外驱，牛羊等牲畜和中原的茶葉、糧食也十分受青睞腻窒。在長達(dá)百年的戰(zhàn)火之后昵宇，和平終于降臨長城，長城的貿(mào)易功能開始顯現(xiàn)儿子，成為兩種文明融合的見證者瓦哎。社會與文明的發(fā)展，讓人們明白戰(zhàn)爭不是首要目的柔逼，和平與發(fā)展才是民族的根本利益蒋譬。
清朝建立后，隨著中國漢滿蒙藏四大民族都統(tǒng)合在一起愉适，中國徹底完成了各民族的融合犯助，長城便失去了邊關(guān)防御的意義，修筑長城的歷史也就此結(jié)束维咸。
清水河見證了中華民族千百年不斷修筑長城的歷史剂买，長城幫助中華民族抵御了外族的入侵，中華文明得以延續(xù)數(shù)千年癌蓖，使中國在經(jīng)歷數(shù)千年不同的朝代后雷恃，仍維持了國家的大一統(tǒng)。長城也成為中華民族的精神象征费坊，和中國歷史的重要遺存倒槐。二十世紀(jì)八十年代，清水河人開始自發(fā)組織起長城護(hù)衛(wèi)隊附井，他們的主要職責(zé)是防止人為造成對長城的損壞讨越。2006年12月1日，《長城保護(hù)條例》實施以來永毅，清水河境內(nèi)150公里長城把跨，由30位長城看護(hù)志愿者分工分段看護(hù)，在長城上日復(fù)一日的巡走沼死，加深了他們對長城的了解與熱愛着逐。
公元1697年，康熙年僅18歲的四公主，與喀爾喀蒙古未來汗位繼承人敦多卜多爾濟(jì)成親耸别。清朝皇帝希望通過和親健芭，使民族更緊密的融合在一起。從康熙到光緒末年秀姐，共有39位公主與蒙古聯(lián)姻慈迈，這些外嫁蒙地的公主，都會得到皇帝封賜的養(yǎng)贍地(也稱胭脂地或湯沐地)省有，以供生活保障痒留。
康熙四公主是第一個位與漠北蒙古王爺聯(lián)姻的清朝公主，康熙將內(nèi)蒙古清水營(即現(xiàn)在的清水河)的土地賜給四公主蠢沿，四公主在清水營的養(yǎng)瞻地有良田48375畝伸头，八十八犋牛∠象埃現(xiàn)在的清水河口子上村恤磷，仍保存有一塊記載四公主在此地施行仁政，推行賦稅減免政策的功德碑雪侥。在清水河縣碗殷，這樣的碑有四五塊精绎，記錄了四公主在清水河境內(nèi)開展農(nóng)業(yè)墾殖的政策舉措速缨。清水河縣也正是從那時開始，逐漸成為草原上重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)代乃，康熙對四公主在邊疆所做的一切非常滿意旬牲，封她為“恪靖公主”「橄牛康熙四十六年原茅，康熙皇帝北巡時，曾來四公主在歸化城的公主府居住堕仔，以示對女兒的關(guān)心與疼愛擂橘。雍正繼位后，加封四公主為“固倫恪靖公主”摩骨，贊揚(yáng)她為邊境安定的作為通贞。四公主為清水河帶來了兩百年的和平，不僅推動了農(nóng)耕文明在這里的發(fā)展恼五，還極大地促進(jìn)了民族的融合昌罩。
在明清兩代，隨著長城邊關(guān)硝煙散去灾馒，和平的環(huán)境讓越來越多長城內(nèi)的百姓開始向長城外謀生茎用。清水河傳唱的《走西口》，講述了長城關(guān)內(nèi)的人們因為生計，到長城關(guān)外的內(nèi)蒙開荒種地討生活的歷史轨功。清水河的紅門口就曾經(jīng)是走西口的主要關(guān)口之一旭斥，在走西口的過程中，長城內(nèi)外更加緊密地聯(lián)系在了一起夯辖，草原與中原各領(lǐng)域的融合更大規(guī)模地展開琉预。不僅是風(fēng)俗習(xí)慣和生活方式，更有戲曲陶瓷剪紙等多種藝術(shù)形式蒿褂，與當(dāng)?shù)靥厣嗷ヴ酆嫌绊懺裁祝纬汕逅痈挥械胤缴实拿耖g文化藝術(shù)。
四百多年前啄栓，一些山西的做瓷人穿過紅門口長城的關(guān)口娄帖，來到清水河的黑礬溝一帶，發(fā)現(xiàn)這里有高質(zhì)量的高嶺土和大量的煤昙楚，非常適宜燒造陶瓷近速，于是他們就在這里建窯燒瓷，瓷窯的煙火綿延至今堪旧，形成工藝獨(dú)特的清水河瓷藝削葱。在黑礬溝這條不到2500米的山溝里，現(xiàn)在還完好保存著25座明清古窯址淳梦，可以想見當(dāng)年清水河陶瓷業(yè)的興旺發(fā)達(dá)析砸。“南有景德鎮(zhèn)爆袍，塞北清水河”首繁，是人們對清水河“塞外瓷都”的美譽(yù)。
在清水河縣老牛坡農(nóng)村黨支部舊址陨囊，我們可以看到漢蒙各民族團(tuán)結(jié)抗日的光榮歷史弦疮。這個建于1937年黨支部，是抗戰(zhàn)時期蒙晉交界地區(qū)成立最早的農(nóng)村黨組織之一蜘醋。老牛坡連接晉綏抗日根據(jù)地和大青山抗日根據(jù)胁塞，是綏南地區(qū)抗日斗爭的前沿陣地，也是扼守革命圣地延安通往蘇蒙的重要通道压语。清水河人在此組建抵抗和反擊日本侵略者的信念長城啸罢。
走過了漫漫的歷史長河，如今的清水河人在這片富饒的土地上雖已開始了新的生活无蜂，也仍在繼續(xù)堅守著世代濃郁的鄉(xiāng)情與文化伺糠。黃河水澆灌著清水河肥沃的土地，豐富的物產(chǎn)與清水河人的智慧斥季，蘊(yùn)育出獨(dú)特的飲食文化训桶，每一種當(dāng)?shù)孛朗忱锒急Ａ糁逅尤斯餐泥l(xiāng)土記憶累驮，
與黃河上游沙質(zhì)河床不同，老牛灣一帶的河床是堅硬光滑的石頭舵揭，這里的黃河鯉魚必須不停地游動谤专，因此體形雖小肉質(zhì)卻更加鮮嫩。燉野生黃河鯉魚午绳，是老牛灣的一道名菜置侍，新鮮的鯉魚剖開洗凈后，將表皮十字花刀劃開拦焚，整只放入特制高湯中慢燉一個小時蜡坊，香氣四溢鮮美嫩滑。
每年農(nóng)歷七月初六到初八赎败，清水河的洞兒溝村都要舉行一場特殊的廟會秕衙。500多年前，村里的祖輩從山西遷徙來此僵刮，歲月流轉(zhuǎn)据忘，人們逐漸開枝散葉。為了堅守這份鄉(xiāng)情搞糕，村里約定每年農(nóng)歷七月勇吊，無論身在何地都要回村，返鄉(xiāng)祭祖窍仰，共敘鄉(xiāng)情汉规，這一特殊的傳統(tǒng)至今已延續(xù)了三百多年”哺常看戲鲫忍、宴席和騾馬市是洞兒溝廟會最主要的三個內(nèi)容膏燕，一場全村總動員的宴席是廟會的焦點钥屈，燉羊肉和糕是必不可少的主角。
清水河的羊大都在山間放養(yǎng)坝辫，吃著青草喝著泉水篷就，因而肉質(zhì)細(xì)膩。將新鮮羊肉切塊近忙，入大柴鍋翻炒竭业，配上蔥段姜片入燉鍋，旺火加熱小火慢燉及舍，羊肉的脂肪在湯汁中逐漸釋放未辆，羊肉變得軟嫩爽彈回味無窮。
清水河人對吃糕有著近乎偏執(zhí)的熱愛锯玛，金黃黏糯是上等糕的標(biāo)準(zhǔn)咐柜。清水河由于日照時間長早晚溫差大兼蜈，是小香米、黍等雜糧的黃金產(chǎn)區(qū)拙友。清水河的糕就是以黍為原料加工成的为狸，先將黍面多次少量加水，揉捻均勻成顆粒狀遗契，蒸熟后則黏性大增辐棒，然后趁熱合團(tuán)反復(fù)捶打，黏實緊密筋道的黍糕就做好了牍蜂。糕的也吃法很多漾根，可將糕塊蘸裏上燉羊肉的湯汁一起吃；還可在糕里包入餡鲫竞，放入油中炸成金黃色立叛，吃油炸糕，寓意“由此而高”贡茅。
莜麥?zhǔn)乔逅拥闹饕r(nóng)作物之一秘蛇，莜面是青水河人的日常主食，做好莜面講究“莜麥三熟”顶考，磨前炒熟赁还，和面燙熟，做面蒸熟驹沿。用開水和好的莜面艘策，在清水河主婦們的手里經(jīng)過搓、揉渊季、捻朋蔫、按、壓等不同手法却汉，就形成了不同造型和口感驯妄，有長條狀的、短條狀的合砂、有葉片狀的青扔、有窩狀的...；莜面還可與土豆等蔬菜搭配做出七八種面食翩伪，無不讓人由衷感嘆美食中的民間智慧微猖。
青水河的人家，常會在女兒出生時缘屹，在院里種上一株海紅果樹凛剥，海紅果樹陪著孩子一年年長大。每年春夏之時轻姿，海紅果樹便開滿艷紅的花朵犁珠，家家繁花似錦傅瞻；每到十月左右，海紅果掛滿枝頭盲憎，家家火紅一簇嗅骄。海紅果含鈣量豐富，被稱為“鈣王”饼疙。新鮮的海紅果口感酸澀溺森，人們會先把海紅果凍透，再把海紅果放入冷水里浸泡窑眯，經(jīng)過低溫的作用屏积，有機(jī)酸被降解，果糖結(jié)晶使海紅果甜度提高磅甩，果子變得綿軟可口炊林，果肉液化成汁，吃后冰涼去火卷要、理中益氣渣聚、去燥刮油，四季皆可食用僧叉。
土地為勤勞的清水河人奉獻(xiàn)出豐收的果實奕枝，當(dāng)他們在土地勞作和收獲時，才感覺到人們就是這樣自然的與土地連接在一起瓶堕，和時光隘道、歡樂、勤勞郎笆、智慧夾雜在一起谭梗，在心里留下最難忘和最動人的記憶。
和所有中國人一樣宛蚓，清水河人也擅于用簡單的食材創(chuàng)造出極致的美味激捏。豆腐在清水河人的食譜中占有重要的地位，清水河的豆腐質(zhì)地緊實苍息，豆香醇厚缩幸，這首先要?dú)w功于當(dāng)?shù)貎?yōu)良的水質(zhì)和特有的羊眼豆壹置。羊眼豆是清水河獨(dú)產(chǎn)的一種黑豆竞思，羊眼豆經(jīng)過浸泡脫皮后打磨成漿，煮好的漿點入上好的酸漿水钞护，然后倒入槽中壓緊實盖喷。這種漿水豆腐勁道略帶甘甜。
抿豆面是清水河人喜愛的一種早餐食品难咕，這是一種用豌豆制作的面食课梳。先將豌豆磨成粉面距辆，然后將三份豆面與一份白面摻勻，用溫水和至黏稠暮刃，將面攪出筋跨算，揉成黏度很大的軟面團(tuán)，把和好的面放入抿床內(nèi)用抿疙瘩擠壓椭懊，一條條豆面從抿床的孔中落入鍋中的熱水里诸蚕，等煮熟后撈到碗里，再放入高湯澆上臊子氧猬。在寒冷的秋冬季節(jié)里背犯，吃上一碗熱騰騰的抿豆面，暖心暖胃盅抚，寒意頓消漠魏。
長豆面也是清水河人喜歡一種美食，豌豆同樣是它的原料妄均，而它的另一種原料則是蒿籽柱锹。蒿籽是清水河一種常見的野生果實，有淡淡的苦味和清香丰包。先將蒿籽加水?dāng)嚢枳兂赡z凝體奕纫，再與豌豆面一同揉捻，可以增加豆面的筋性烫沙。把豆面搟成薄薄的豆面皮匹层，切成條狀，下鍋煮熟锌蓄，澆上臊子慢慢品嘗升筏，勁道爽滑，豆香濃郁瘸爽，讓人回味著濃濃的鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情您访。
美食妝點著清水河人幸福美滿的生活，也增添著清水河人濃濃的鄉(xiāng)情親情剪决。這樣的日子灵汪，這樣的深情，一如緩緩流淌的黃河柑潦，一如站了千年的長城享言，一如缺了又圓的明月，始終裝在生活里渗鬼，裝在人們的心里览露，延續(xù)千年從未中斷。時光向前四季輪轉(zhuǎn)譬胎，清水河歷經(jīng)無數(shù)歷史的淬煉而走到今天差牛，她是那樣的親切而相識命锄，因為她就是我們自己，一個歷經(jīng)苦難始終向往美好創(chuàng)造美好的自己偏化。生活遵循著她自己的軌跡脐恩，明天又會是新的一天，一個因為昨天而積淀了堅韌和沉靜的一天侦讨。
新中國成立后被盈，清水河的面貌發(fā)生了翻天覆地的變化，如今的清水河森林覆蓋率已達(dá)32.9%搭伤，成為全國綠化模范縣只怎。清水河縣這個古老的晉蒙邊城要塞，如今正邁步走向建設(shè)全面小康的新征程怜俐。蒙古高原和黃土高原造就了她的挺拔與英姿身堡，她帶著自信。草原文化和中原文化融合拍鲤，使她既彪悍又恬淡贴谎。她敦厚樸實，她勤勞善良季稳。她見證時間的滄桑擅这；她守護(hù)百姓的幸福；她講述著昨天景鼠、今天以及美好的明天仲翎。
