烤雞

去足，頭瞳步，尾闷哆；處理干凈 ? ? ?1000克水60克鹽在冰箱泡12小時

做醬油：八角 草果 香片各一個；花椒5顆单起；紅糖冰糖各50克抱怔，醬油200克；蒸發(fā)一半嘀倒。

把雞從水里拿出來屈留，擦干凈水(使皮變脆)；擦上醬油冷藏24～48小時

95度低溫慢烤 熟后测蘑；250(最高溫)烤皮

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