似乎每個(gè)男人都在生命中的某個(gè)階段想過開一家小酒館蟹地。交通方便但是又相對(duì)安靜，最好有個(gè)小院兒或者露臺(tái)藤为，至少有些茂盛的植物怪与，桌椅舒服而干凈，飲品簡單新鮮缅疟，當(dāng)然要有老板娘分别，手腕子很白遍愿、頭發(fā)很黑。
似乎每個(gè)女人都在生命中的某個(gè)階段想過開一家咖啡館耘斩。最好離開正統(tǒng)工作環(huán)境沼填，和工作又疏離又不遠(yuǎn)離，裝修要有意思括授，一看就是不太一樣的藝術(shù)感坞笙，座椅要能把人陷進(jìn)去，空氣里永遠(yuǎn)是咖啡豆和水汽混合碰撞出來的復(fù)雜香味荚虚，讓人想坐下來打開電腦寫點(diǎn)什么或者輕輕哼唱“你會(huì)不會(huì)突然地出現(xiàn) 在街角的咖啡店”薛夜。
自己的咖啡店是自己的城堡，一個(gè)人就能擁有整個(gè)王國的感覺太奇妙版述。
似乎挺省事的梯澜，需要的投資不大，要雇用的不多渴析；清爽晚伙，沒有烹炒煎炸，沒有鬧酒鬧事檬某；還能多些艷遇撬腾，甚至能遇上那個(gè)一生中最對(duì)的人。
但是恢恼，喝咖啡和開個(gè)喝咖啡店是兩回事兒——你手沖咖啡比星巴克的咖啡好喝無數(shù)倍民傻，你做的糕點(diǎn)比星巴克的糕點(diǎn)好吃無數(shù)倍，你設(shè)計(jì)施工的室內(nèi)裝修秒殺星巴克场斑，這些并不意味著你開個(gè)咖啡店就一定能戰(zhàn)勝星巴克漓踢。
開咖啡館首先是個(gè)生意。不當(dāng)生意做漏隐，就做不長久喧半。熱愛喝咖啡、擅長沖咖啡只是起點(diǎn)青责，離做個(gè)好咖啡館還有很大距離挺据。
把咖啡館當(dāng)生意做，就必須面對(duì)一系列冷冰冰的商業(yè)問題：如何掙錢脖隶？如何多掙錢扁耐？如何持續(xù)地多掙錢？
你說产阱，我二十塊錢買的咖啡豆婉称，手磨手沖了一杯咖啡，賣了四十塊，掙錢就這么簡單王暗。
掙錢從來沒這么簡單悔据。
那好，我接著問俗壹。誰買你的咖啡科汗？他們有什么特點(diǎn)？他們有多少人策肝？他們每周喝多少杯咖啡肛捍？他們?cè)趺粗滥阍谫u咖啡？他們?yōu)槭裁匆I你的咖啡之众？
忽略其余拙毫，我再就一個(gè)問題細(xì)問：他們?yōu)槭裁促I你的咖啡而不是別家的？
是因?yàn)槟慵铱Х缺阋藛峁缀蹋空?qǐng)問如何做到缀蹄？同樣地段的店面，你的租金比星巴克低膘婶？還是你打通了供應(yīng)鏈拿咖啡豆的價(jià)錢比星巴克低缺前？
是因?yàn)槟慵铱Х群煤葐幔空?qǐng)問又是如何做到的呢悬襟？就算你家豆子出身高貴只供你一家衅码，怎么保證這些豆子不會(huì)貴到無人敢買？怎么保證這些豆子能長期穩(wěn)定獨(dú)家供應(yīng)脊岳？怎么保證大家相信你家的咖啡就是比星巴克的更純粹更自然呢逝段？怎么保證大家能喝出用自來水和用百歲山的沖泡出來的咖啡味道確實(shí)不一樣呢？
這才只是聊了聊咖啡的問題割捅，還有組織股份的不完善和可能的撕逼奶躯，以及需要協(xié)調(diào)的供貨商、物業(yè)亿驾、消防嘹黔、工商、稅務(wù)莫瞬、媒體儡蔓、社群、活動(dòng)等等疼邀，他們通常不太咖啡也不太文藝喂江。
所以，盡管舉國創(chuàng)業(yè)檩小，你如果上述問題沒想太清楚开呐，我還是勸你不要輕易開一家咖啡店烟勋。
如果你能信誓旦旦规求，都想通了筐付，或許你可以看看我的下一篇文章，關(guān)于開咖啡店我的幾個(gè)不成熟的小建議（下）阻肿。
