2018年6月19日 ? ?星期二 ? ?天氣 ? ?大霧轉(zhuǎn)多云
今兒早餐我做了油茶捕儒。盆兒里的油茶面正好還能做一頓隐圾。
待鍋里的水開(kāi)了望几，把用涼水和勻的油茶面糊糊倒入其中绩脆，用湯勺慢慢攪開(kāi)啦逆，以免生成面疙瘩恕洲。再次沸騰起來(lái)之后，用中小火煮十幾分鐘就差不多了盐碱。油茶在鍋里翻滾著楼誓，蕩漾著玉锌，芝麻香、花生香疟羹，以及面的香味主守，四溢開(kāi)來(lái)。
我就好這個(gè)榄融，咸香参淫，滑溜。
青島這邊早餐有甜沫兒剃袍、豆?jié){黄刚、豆腐腦捎谨、牛奶等等民效，但不喝油茶。喝油茶這習(xí)慣是從老家?guī)н^(guò)來(lái)的涛救。油茶面是從老家來(lái)的畏邢，要么是我春節(jié)回去時(shí)帶回來(lái)的，要么是我爸媽來(lái)青島時(shí)背過(guò)來(lái)的检吆，大多時(shí)候是我媽自己炒的舒萎，也有鄰居鄉(xiāng)親們炒的。
每次過(guò)年回來(lái)蹭沛，我媽都讓我?guī)细鞣N豆啊臂寝，面啊章鲤，死沉死沉的。豆是親戚家里自己種的咆贬，玉米面是她在親戚家的電磨里磨的败徊，而那玉米是她和鄰居到北邊村子玉米地里等人家秋收后淘的，還有她用各種面和豆磨成的五谷雜糧面掏缎，再有就是油茶面了皱蹦。
往往我們還沒(méi)吃完，爸媽來(lái)青島時(shí)就又背過(guò)來(lái)一包眷蜈。有一年夏天沪哺，把爸累得夠嗆，打開(kāi)旅行包一看酌儒，除了一包一包的面辜妓，竟然還有一大包核桃和一大包花生米！我們說(shuō)青島也有這些東西啊忌怎，背來(lái)背去多沉啊嫌拣，他們說(shuō)青島的東西貴不說(shuō)，也沒(méi)家里的好呆躲。我們說(shuō)多少遍他們也沒(méi)聽(tīng)過(guò)异逐，后來(lái)干脆就依他們了。
晚飯后插掂，我給媽打電話(huà)灰瞻，閑聊了幾句之后，我說(shuō)：“油茶面沒(méi)有了辅甥≡腿螅”媽說(shuō)：“過(guò)年時(shí)拿的少了，我再炒點(diǎn)給你寄過(guò)去吧璃弄？”我想了想說(shuō)：“別寄了要销。你教教我咋炒吧∠目椋”
制作油茶面的過(guò)程我知道個(gè)大概疏咐，但還真沒(méi)自己動(dòng)手炒過(guò)。有一年脐供，我弟也買(mǎi)了兩袋油茶面讓我們帶回青島浑塞，但嘗了一小包后發(fā)現(xiàn)跟自己家里的完全不是一個(gè)味兒，喝不慣政己。這些年來(lái)酌壕，一直喝的都是媽媽或者鄉(xiāng)親們自己炒的，咸淡上略有差別，但總體是一個(gè)味兒卵牍。
我和媽媽在電話(huà)里一問(wèn)一答搞清楚了炒油茶面的細(xì)節(jié)：用涼鍋小火炒白面果港，不停地翻炒，過(guò)程中可以滴入少許食用油和鹽糊昙，大概炒半個(gè)多小時(shí)到四十分鐘京腥，直至白面微微變色就可以了；不放油溅蛉，干炒花生米至皮微糊公浪，去皮，搟碎船侧；同樣欠气，干炒白芝麻，至噼里啪啦響關(guān)火镜撩。炒好的面预柒、花生、芝麻攪和到一起袁梗，再加一些五香粉（我家的五香粉也是我媽在親戚的電磨上自己磨的）攪勻宜鸯，油茶面就做好了。
因?yàn)槎际浅催^(guò)的遮怜，所以油茶稍稍一煮就好了淋袖，用作早餐相當(dāng)省時(shí)省力。在我的帶動(dòng)下锯梁，我們一家都喜歡上了油茶即碗。有時(shí)候不知道做啥吃了，老公就會(huì)說(shuō)：熬個(gè)油茶吧陌凳。
說(shuō)是說(shuō)剥懒，做是做，盡管今天我感覺(jué)自己已經(jīng)學(xué)會(huì)了炒油茶面合敦，但誰(shuí)知道真正炒起來(lái)會(huì)是什么樣呢初橘，而且關(guān)鍵的是，能炒出來(lái)媽媽的味道嗎充岛？但愿吧保檐。
