肉骨茶和娘惹菜
2019-06-25 16:37
小朋友去動(dòng)物園，我和親家兜牛車水诬滩。走法走法霹粥，看到有一家店賣肉骨茶。
憑良心說疼鸟，肉骨茶是啥物事后控，我一點(diǎn)也勿曉得，看圖片好像是一種食物空镜。
兜完牛車水浩淘，正值午飯時(shí)間捌朴，看看街上的飯店，感覺也沒啥特別想吃的张抄，就想去吃這肉骨茶砂蔽，不過再走回去，找那店署惯，路也不少左驾。問一個(gè)賣椰子水的人，牛車水附近有沒有賣肉骨茶的极谊，回答是有的诡右，怎么怎么走。
走了一段路后再問轻猖，一位先生很耐心地告訴我帆吻，你往前走，過紅綠燈后再在往前走咙边，不遠(yuǎn)有個(gè)車站猜煮，車站的邊上就有賣肉骨茶的，還說店名叫songfa样眠，他們家的肉骨茶很有名友瘤。果然沒幾分鐘就看到了松發(fā)。
店面很小檐束，進(jìn)去后還有位置辫秧，坐了下來。既然是洋盤被丧，那就干脆洋一些吧盟戏，留心四周，見右手邊后桌有位美女甥桂，點(diǎn)的是肉骨茶柿究，菜芯和一碗米飯。
侍者是位老先生黄选，問我們要什么蝇摸，我指了指后桌說像她那樣來一份。
不一會(huì)办陷，肉骨茶來了貌夕。一個(gè)小碗里，一些肉湯民镜，兩根帶肉的骨頭啡专。
聞聞，氣味很香制圈，胡椒味很重们童。嘗了嘗湯畔况，哦喲，好吃的慧库。拿起骨頭啃肉跷跪，這肉很酥，味道也濃完沪。
一根吃完域庇，心中頓有所悟嵌戈，這肉骨茶應(yīng)該是一種大眾美食覆积，無非是帶肉的豬骨。關(guān)鍵是它的做法熟呛，它的味道宽档，特別是它的吃法讓其成名了。如果這肉骨茶吃起來需要刀叉庵朝，需要有環(huán)境音樂和美女站你身側(cè)伺候吗冤，估計(jì)成不了名。實(shí)際上九府，這湯就是茶椎瘟，這肉就是茶點(diǎn)。如果是兩個(gè)雞腿一碗湯侄旬，估計(jì)成不了雞肉茶肺蔚，肉骨湯的湯很有些去油膩解渴的功效，有些像奶茶儡羔。侍者一把茶壺拎著四處走宣羊，幫客人續(xù)湯。下午三點(diǎn)汰蜘，弄碗肉骨茶喝喝應(yīng)該說也是一種很不錯(cuò)的選擇仇冯。不過，現(xiàn)在的肉骨茶仿佛都成了一個(gè)菜族操，一個(gè)湯苛坚，用它來下飯。
回上海后色难，兒子給我送來了一盒肉骨粉泼舱，煮肉骨茶的料，說是在機(jī)場(chǎng)買的莱预，不過不是松發(fā)牌的柠掂。
我特地去買了一塊標(biāo)準(zhǔn)的肋條排，請(qǐng)老板娘幫我切成一根一根的依沮，根據(jù)說明書中注明的方法涯贞，做肉骨茶枪狂，幸虧家里有秤，幸虧會(huì)算比例宋渔，將水州疾、蒜頭、肉按配比表一一備好皇拣。大火5分鐘過水严蓖，中火煮，30分鐘到50分鐘氧急。
不過30分鐘好像還生颗胡，50分鐘好像還不酥，最后是煮了90分鐘以上吩坝。我吃吃還可以毒姨，太座說說煮的時(shí)間太長(zhǎng)。過了N天钉寝，我再做這肉骨湯弧呐，不過，這次嵌纲，我就沒按比例配料了俘枫，因?yàn)楦杏X上次的湯太濃，煮了50分鐘后上桌逮走，兒子的反應(yīng)是湯還可以鸠蚪，肉咬不動(dòng)。
買菜時(shí)請(qǐng)教肉攤的美女言沐，回說是邓嘹，上次買的肋條燒糖醋的還行，燒湯就不如那小排了——好像是靠脖子那部位的险胰，不但肉嫩汹押，而且價(jià)錢還便宜很多很多∑鸨悖回家再仔細(xì)看網(wǎng)上肉骨茶的照片棚贾，感覺那肉確實(shí)不是肋排，因?yàn)槔吲诺墓穷^呈圓形榆综，而照片中的肉骨有些是扁的妙痹。
行，那就再燒吧鼻疮，反正料還有怯伊。
娘惹菜
中國人與馬來人通婚誕下的孩子，男孩被稱為“峇峇”判沟，女孩則是‘娘惹’耿芹。弄發(fā)弄發(fā)出現(xiàn)了一種文化崭篡，娘惹文化，中國和馬來西亞的fusion吧秕。娘惹菜就是一個(gè)體現(xiàn)琉闪。中國有的食材加上馬來的香料，用中國的方式做砸彬。
找了一家據(jù)說上米其林的娘惹菜館颠毙，一行人就位后，打量了四周砂碉，感覺像是到了人家的家里蛀蜜，墻上掛著老祖宗的相片，四周還有些瓶瓶罐罐盆盆绽淘，地方不大涵防，走路要當(dāng)心闹伪，一不留神可能會(huì)碰倒邊上的展品沪铭。
一個(gè)黑果燜雞，據(jù)說是名菜偏瓤，據(jù)說黑果可以打開來吃杀怠，味道嗲得一塌糊涂。雞肉很一般厅克，好像也沒啥特殊赔退，加了黑果之后，至于黑果我打開了一個(gè)吃吃证舟，哦喲喲硕旗，糊糊的，實(shí)在吃不出它的美味來女责。
還有一個(gè)娘惹蝦漆枚，蝦倒不錯(cuò)，不過娘好像沒惹抵知。
反正呀墙基，就我的感覺而言，菜就是那些食材刷喜，味道也沒啥特異残制，最深的印象就是娘惹環(huán)境吧，好像是中國掖疮，但又不是中國初茶。倒是在圣淘沙的路邊飯店里吃的辣椒蟹等菜味道更對(duì)我的路子，為啥呢浊闪，因?yàn)樵蹧]文化恼布，不會(huì)欣賞吐葵。
