磅蛋糕源于18世紀(jì)的英國(guó)。當(dāng)時(shí)的磅蛋糕只有四樣等量的材料冲簿，一磅糖粟判、一磅面粉、一磅雞蛋峦剔、一磅黃油档礁。因?yàn)槊繕硬牧细髡?/4，所以傳到法國(guó)吝沫，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕事秀。
從配方上看，18世紀(jì)末的磅蛋糕主要有兩種野舶，即全蛋式和分蛋式（ 可查看美國(guó)1796年的American Cookery),但即使是分蛋式也沒(méi)有把蛋白全部打發(fā)再加入易迹，而是最簡(jiǎn)單的分開(kāi)加入法。
在那個(gè)年代平道，基本上也沒(méi)有什么打發(fā)技術(shù)睹欲，稱量上也不怎么精確，基本就是混合攪拌一屋，所以做出來(lái)的蛋糕質(zhì)地上也較粗糙窘疮，經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展，烘焙專家逐漸地修改配方冀墨，這類重油蛋糕才變得柔軟細(xì)致闸衫。
19世紀(jì)中期，磅蛋糕的配方比例開(kāi)始有了更大的調(diào)整诽嘉，開(kāi)始向口味清淡化發(fā)展蔚出。
發(fā)展到20世紀(jì)，烘焙粉(baking powder) 小蘇打之類的也開(kāi)始參與進(jìn)來(lái)虫腋。
現(xiàn)今骄酗，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，還會(huì)加入鮮奶油等材料悦冀。
用料：
低筋面粉? ? ? ? 125克
黃油? ? ? ? ? ? ? ? ? 80克
白砂糖? ? ? ? ? ? ? 60克
雞蛋? ? ? ? ? ? ? ? ? 2只
熟透香蕉? ? ? ? ? 1根
泡打粉? ? ? ? ? ? ? 2克
香蕉磅蛋糕的做法：
1趋翻、準(zhǔn)備所有原料：黃油提前室溫軟化，雞蛋回溫盒蟆，粉類過(guò)篩備用踏烙，熟透的香蕉壓成果泥师骗；
所有原料
2、將軟化好的黃油用打蛋器稍微打至順滑讨惩，分兩次加入砂糖或糖粉辟癌，打至黃油變白，體力變大步脓；
3愿待、分四次加入常溫的雞蛋液，每次用中低速打均勻靴患，打至黃油蓬松仍侥；（注意謹(jǐn)防油水分離，如果不小心出現(xiàn)分離情況鸳君，加一些面粉進(jìn)入繼續(xù)打至順滑）
4农渊、加入香蕉果泥稍微翻拌均勻后，篩入粉類或颊，面糊攪拌均勻至出現(xiàn)光澤砸紊；
5、將攪拌好的蛋糕糊入模囱挑，入模后輕震防止大氣孔醉顽，再將面糊抹平整，中間低平挑、兩邊高游添；
6、烤箱預(yù)熱165度通熄，50分鐘左右唆涝，過(guò)程中查看狀態(tài)，如果后期怕上色嚴(yán)重可以加蓋一層錫紙唇辨；
7廊酣、烤蛋糕的時(shí)候，將16克糖和40克純凈水加入奶鍋赏枚，加熱煮至沸騰亡驰，放涼備用；
8嗡贺、蛋糕出爐后隐解，趁熱刷糖水后，包保鮮膜冷藏诫睬。
淋上焦糖醬、搭配黑咖啡
柔軟濕潤(rùn)
小貼士：
1帕涌、黃油加蛋液一定要分多次加摄凡，防止水油分離续徽；
2、煮好的糖水可以加適量朗姆酒進(jìn)入亲澡，口感更豐富钦扭；
3、糖水能刷的地方都要刷到床绪。
