冬天到了器净，回到家如果來一碗熱騰騰的雞湯型雳，不僅溫暖了我們的胃，也溫暖了我們的心山害。怎么樣才能熬出一鍋鮮美的雞湯呢纠俭？
1. 冰凍一下更好平時吃雞多數(shù)偏向吃活雞，而不是冰鮮雞浪慌。所以很多人以為燉雞湯也是越新鮮越好冤荆，買了活雞直接處理就拿去燉湯。但其實(shí)處理完先放冰箱冰凍3-4個小時权纤，再拿出來解凍燉湯钓简，肉質(zhì)口感會更好。
2. 當(dāng)然不是整只雞燉整雞有很多影響雞湯風(fēng)味的部位妖碉，需要一一去除：①內(nèi)臟（心涌庭、肝、肺）等：可以單獨(dú)炒菜吃欧宜，但不宜燉湯坐榆。②雞屁股：切除多一些也沒關(guān)系，不適合煲湯冗茸。③雞鼻子：雞嘴上半部分和眼睛之間的部位席镀，不去除湯會有異味匹中。④幫雞剪指甲：指甲比較臟，容易有細(xì)菌豪诲，不衛(wèi)生顶捷。
3. 淘米水浸泡煲湯前先把雞洗凈，然后放進(jìn)淘米水中浸泡十幾分鐘屎篱。一能去除雞皮異味敞临，而能讓雞肉變得更嫩突雪，還不浪費(fèi)淘米水郭宝，一舉多得蝇裤。
4. 雞湯還需要有它們
①生姜與胡椒粒，是去腥增香的兩樣法寶秦士，煲老母雞湯的時候這兩樣?xùn)|西必不可少缺厉。
②可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒隧土，就感覺不到油了提针；
③可加松茸、黨參曹傀、枸杞子辐脖、紅棗等增色補(bǔ)益。
5. 焯水再泡冷水把雞卖毁、姜片揖曾、冷水放進(jìn)鍋里落萎，點(diǎn)火煮沸后亥啦，把浮沫撇掉，能有效去除雞的生腥味练链。焯水后翔脱，把雞撈出放進(jìn)冷水中泡一會，讓雞肉更緊實(shí)媒鼓。
6. 水“生”火熱冷水下鍋届吁，水要一次性加足，不宜中途隨意添加绿鸣。先開大火疚沐，讓雞肉隨著水溫的升高慢慢釋放香味和營養(yǎng)。10分鐘后打開蓋子潮模，撇去表面浮沫后亮蛔，再轉(zhuǎn)文火，蓋上蓋子擎厢，之后就不要打開了究流，以免雞湯香氣揮發(fā)辣吃，香死你鄰居哈哈。
7. 關(guān)火前5分鐘再加鹽這應(yīng)該是做菜的常識啦芬探，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質(zhì)神得，肉難燉爛，湯味也會淡偷仿，鮮味也沒有那么濃哩簿。
關(guān)于雞湯，你有哪些溫暖的記憶酝静？
