說到“黑暗料理”凸椿，英國菜長期聲名在外。
第一個原因毕骡，與工業(yè)革命有關(guān)削饵。
18世紀，珍妮紡紗機和蒸汽機誕生未巫。英國農(nóng)民脫離土地窿撬，成為收入微薄的工人，一些農(nóng)村的祖?zhèn)鞑俗V逐漸沒人做了叙凡。
工人的食物原料需要從市場購買劈伴，勞累了一天后，他們?nèi)狈r間烹飪握爷。很多家庭對食物的要求僅是快速填飽肚子和便宜跛璧。
18世紀末，隨著制糖業(yè)的發(fā)展新啼，普通家庭也能吃得起糖追城，但可能吃不起牛奶和肉。白糖因為熱量高燥撞，工人們非常依賴座柱。
英國人找到了法國人“不屑于吃”的罐頭，并將其技術(shù)發(fā)揚光大物舒。1813年色洞，英國成立了第一家罐頭公司。從此以后冠胯，不論是牛羊肉火诸，還是蔬菜水果，都能在罐頭里吃到荠察，工人階級除了糖配面包外置蜀，也能吃到別的菜了奈搜。
一百年前，徐志摩評價：在英國盯荤，最好吃的菜是外國菜媚污。
幾十年前，時任法國總統(tǒng)希拉克在咖啡館里廷雅，對德國和俄羅斯的領(lǐng)導人評論說：“英國食物是世界上除了芬蘭食物外，最糟糕的食品京髓。你怎么能相信飯燒得這么差的人？”店內(nèi)外充滿快活的空氣。
幾天后余舶，小布什拒絕吃蘇格蘭第一名菜“哈吉斯（haggis）”塘装，因為它長這樣↓
十幾年前開始，英國美食節(jié)目異潮竿迹火爆灿巧。人們評價說，這是出于迫切需要揽涮。
幾年前抠藕，“仰望星空派（Stargazy Pie）”火爆全網(wǎng)。這道以死不瞑目的魚為主角的菜蒋困，堪稱古早級地獄笑話盾似。而且，這道菜竟然真實存在雪标。
16世紀零院，康沃爾郡人發(fā)明了這道菜，讓魚頭抬起來有利于汁水的下滲村刨。據(jù)吃過的人表示告抄，味道竟然還不錯。
英國菜的傳統(tǒng)烹飪方式除了放入烤箱烤（各種派）嵌牺、放入油鍋炸（炸魚薯條）外打洼，主要是水煮。不論豪華酒店還是老百姓家里髓梅，餐桌上都會擺著兩個瓶子：一個鹽瓶拟蜻，一個胡椒瓶。
煮熟的土豆與蒸魚枯饿，沒有味道酝锅，吃的時候根據(jù)自己的口味加鹽，美其名曰原汁原味奢方。
區(qū)別在于搔扁，家里的鹽罐是塑料的爸舒；高級的餐廳，鹽瓶和胡椒瓶是木頭的稿蹲，配有研磨器扭勉。
英國菜為什么這么難吃？這不是簡單的刻板印象能夠解釋的苛聘，它背后有更深層的原因涂炎。
首先是地理因素：食材與香料受限導致的缺乏。
世界上美食非常發(fā)達的文明设哗，大概分為物產(chǎn)富饒型唱捣、香料豐沛型，以及農(nóng)業(yè)發(fā)達食不厭精型网梢。法國震缭、意大利、西班牙战虏、中南美洲國家拣宰、中國，是這些類型不同程度的混合烦感。
而與英國氣候類似的地區(qū)巡社，比如冰島、加拿大啸盏、芬蘭重贺、荷蘭，普遍缺少美食傳統(tǒng)回懦。德國原本情況類似气笙，但靠著德國農(nóng)民的100種吃豬方式，以及東北酸菜的兄弟德國酸菜怯晕，德國菜味道也還不錯潜圃。
