#Meuhst#
我雖說法語比英語還要一泡污失球，但無礙我對它纏綿悱惻岖是、含糊不清帮毁、抑揚頓挫的特征之敏銳。當(dāng)法國帥哥豺撑、與亞裔帥哥用法語交流時茶行，當(dāng)背景放著不知名的法國香頌時丧没，當(dāng)空氣中飄蕩著猶如四四拍節(jié)奏的閑散時，不禁勾起了我曾經(jīng)那段為法語毙籽、和法國香頌瘋狂的記憶呻此。
彼時蔓搞，我的法國老板捞蚂，曾帶我吃遍魔都的法國美食剪侮，斯以為Meuhst的火焰薄餅、與蘋果派音瓷，在申城絕屬翹楚对嚼。
正如網(wǎng)友所說，這火焰餡餅白塌塌的賣相實屬一般外莲，卻不料味道出奇地好猪半。一是薄底居然不焦兔朦、格嘣脆得恰到好處偷线，這是火候把控的精準(zhǔn)。
二是餡餅薄但料足沽甥，每嚼一口都有洋蔥鮮甜的汁水溢出声邦，交融在芝士脆皮?中，不僅令口感豐富摆舟，更使得口味繁復(fù)亥曹，偶有干辛的孜然粉香配合演繹“鮮香多汁的干脆餡餅”，不多一分干恨诱，不少一分濕媳瞪，這是配方的精準(zhǔn)。
再說我最愛的甜品“蘋果派”照宝，酥底起得絕對優(yōu)秀：有著猶如黃油曲奇般的松脆蛇受，也有烤蘋果的甜香，但蘋果汁卻絲毫不影響酥底的干香厕鹃。
我想秘訣就在油封兢仰，酥底的面團在進烤箱前定是用油牢牢地封了一層，以致蘋果所溢出的汁水根本無法進入餅層剂碴。所以把将，也無需惡狠狠地加肉桂粉，以掩飾餅底濕散的尷尬忆矛。呵呵察蹲，果然很法國。
都說法國自由，而我眼里的法國人做事递览，是自下而上死磕的叼屠。曾輾轉(zhuǎn)多國的我前老板，20-30歲都在胡搞一張配方绞铃，50歲問鼎世界調(diào)香師Top300的地位镜雨。
他的那張配方，我深知100多種原料儿捧，每一分的配比荚坞，都是以0.05%的比例一次次增減、實驗菲盾、落筆的颓影。所以，我透過這張火焰薄餅懒鉴、這份蘋果派诡挂，依然能看到厚厚一疊的烹飪筆記。
百分之一的成功背后临谱，何止是成千上萬的失斄住？
以上悉默。
