? ? 情人節(jié)到了初狰，與情人節(jié)聯(lián)系起來的莫過于鮮花和巧克力榔至。今天看看十大品牌巧克力之一的瑞士蓮。瑞士不僅有鐘表闹瞧、軍刀其實(shí)還有巧克力绑雄。今天先說說這瑞士第一的巧克力——瑞士蓮。
? ? 人們常說的瑞士蓮巧克力實(shí)際指的是史賓利蓮 Sprüngli-Lindt 這個(gè)公司的巧克力奥邮。史賓利蓮是一個(gè)已經(jīng)傳承了六代的瑞士巧克力制造商万牺，也是瑞士最大的獨(dú)立巧克力制造商。史賓利蓮獲利已超過100年漠烧，目前全球的銷售量是17億瑞士法郎（折合人民幣約101億元）杏愤，在歐洲靡砌、亞洲與美國的員工人數(shù)超過6千人已脓。這家企業(yè)的成長(zhǎng)與發(fā)展也并不是一帆風(fēng)順，在這歷史的長(zhǎng)河里能這奇跡式地存活下來并成為19世紀(jì)眾多優(yōu)質(zhì)巧克力創(chuàng)新者中家族掌控的瑞士巧克力制造商通殃，不得不說他內(nèi)在的創(chuàng)新能力度液。正如瑞士最重要的報(bào)紙《蘇黎世報(bào)》（Neue Zürcher Zeitung）所描述：“趕走一成不變厕宗，讓人耳目一新。”
? ?瑞士蓮的巧克力品牌包括Caffarel堕担、Fioretto已慢、Chirardelli，Lindor霹购、Lindt（瑞士蓮）佑惠、Nouvelle Confiserie和Swiss Tradition，涵蓋了巧克力的所有相關(guān)產(chǎn)品齐疙，如杏仁糖膜楷、夾心糖、巧克力棒贞奋、巧克力脆餅赌厅、復(fù)活節(jié)巧克力蛋與巧克力兔子等。現(xiàn)在不論是從超市轿塔、大買場(chǎng)特愿、郵購等等的方式購買的瑞士蓮巧克力，它封面的包裝勾缭，或是裡面單顆的巧克力揍障，都印有Lindt的品牌名稱，它白底黑字的包裝從1879年Lindt發(fā)明攪拌機(jī)以來就沒有改變過漫拭。而Lindt之所以成為最重要的品牌名稱冷溶，歸功于他對(duì)巧克力工業(yè)有著跨時(shí)代的發(fā)明功績(jī)。
? 史賓利蓮公司在蘇黎世起家欺抗，1845年時(shí)還是一家手工糖果店视事，消費(fèi)群多為當(dāng)?shù)氐奶鹗硱酆谜摺?892年轉(zhuǎn)型為創(chuàng)新的巧克力制造商。1920年代礼旅，產(chǎn)品銷往法國膳叨、德國與意大利。在1960年代痘系，位于歐洲的事業(yè)被整合菲嘴。自1992年開始，當(dāng)三個(gè)主要市場(chǎng)瑞士汰翠、德國與法國的交易額高達(dá)全部營(yíng)業(yè)額的80%時(shí)龄坪，公司就開始實(shí)施擴(kuò)張戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型成為一個(gè)真正的全球化企業(yè)。現(xiàn)在复唤，其核心市場(chǎng)以外地區(qū)的營(yíng)業(yè)額已成長(zhǎng)至55%的市場(chǎng)比例健田，單美國與加拿大市場(chǎng)就占了24%，其中當(dāng)?shù)靥赜械纳痰辏ㄈ鹗可従虑煽肆Φ辏┏砷L(zhǎng)更高達(dá)兩位數(shù)佛纫。
?瑞士蓮一直堅(jiān)持優(yōu)良品質(zhì)和精良做工妓局，從采購精選上等可可豆開始总放，堅(jiān)持不懈的保證產(chǎn)品的品質(zhì)。在選擇其它配料的時(shí)候好爬，他們更注重品質(zhì)的好壞局雄。如美國加州的杏仁，土耳其的榛子等等存炮，百年來都是如此的嚴(yán)謹(jǐn)把關(guān)炬搭。獨(dú)具工匠精神的產(chǎn)品，是瑞士蓮區(qū)別于所有巧克力的關(guān)鍵穆桂。
? 在轉(zhuǎn)型高端戰(zhàn)略前瑞士蓮在價(jià)格上卻無法突破尚蝌，一直徘徊在3-5元/粒，這也讓瑞士蓮的操盤者很糾結(jié)充尉。渠道的弊端似乎顯現(xiàn)出來飘言，瑞士蓮?fù)蟊娗煽肆σ粯硬季执蟊娤M(fèi)場(chǎng)所，沖動(dòng)消費(fèi)無法接受更高的價(jià)格驼侠，慢慢拖垮瑞士蓮高端品牌形象姿鸿。這也為瑞士蓮早已開始傾向于中產(chǎn)階級(jí)以及新興的小資階層埋下走向高端的種子。2002年由于主要的可可供應(yīng)國倒源，科特迪瓦苛预，發(fā)生內(nèi)戰(zhàn)與動(dòng)亂，導(dǎo)致可可的價(jià)格過高笋熬，因而重創(chuàng)巧克力市場(chǎng)热某。尤有甚者，巧克力制造商在毀滅性的價(jià)格戰(zhàn)中也開始自毀長(zhǎng)城胳螟，進(jìn)而危及品牌昔馋。瑞士蓮轉(zhuǎn)而投向高級(jí)巧克力的品牌戰(zhàn)略，只使用頂級(jí)的原料糖耸，非常注重純度秘遏、新鮮度和口味，這樣的戰(zhàn)略在全球一片低迷的巧克力市場(chǎng)嘉竟，竟創(chuàng)造了奇跡邦危。全球銷售額2015年大增 48.3%。
? ?這個(gè)正面的發(fā)展并不是天上掉下來的舍扰，自一開始從一家小店做起倦蚪，史賓利蓮就經(jīng)常遭遇嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。然而边苹，在優(yōu)勝劣敗陵且、適者生存的資本主義社會(huì)中，這家公司最終還是存活了下來勾给，并且持續(xù)擴(kuò)大滩报、繁榮。也源自他的不斷創(chuàng)新能力播急。
? ?史賓利蓮的故事可以從1819年講起脓钾。創(chuàng)始人戴維德·史賓利（David Sprüngli），原本是一個(gè)很窮的面包店臨時(shí)雇工（臨時(shí)工貌似在任何時(shí)代都扮演著一個(gè)重要的角色桩警，這種有趣的故事也不只發(fā)生在中國^_^）可训，到了當(dāng)?shù)匾粋€(gè)非常有規(guī)模的蘇黎世糖果糕點(diǎn)鋪上班。當(dāng)這家店的老板在1836年去世時(shí)捶枢，時(shí)年60歲的史賓利握截，買下了其遺孀的所有股份，成為當(dāng)?shù)赜忻奶枪佒魅死檬澹救艘沧兂商K黎世當(dāng)?shù)刭Y產(chǎn)階級(jí)的一分子谨胞。如果不是他的兒子魯?shù)婪蚴焚e利（Rudolf Sprüngli）在 1845年開始專注改良巧克力制造，故事或許會(huì)就此打住蒜鸡。
? ?當(dāng)時(shí)胯努，北方意大利人有一種制作名叫“Cioccolattieri”的配方，但是逢防，因?yàn)樯a(chǎn)的數(shù)量太少叶沛，品質(zhì)也不穩(wěn)定，所以無法滿足婦女飲啜熱巧克力的流行熱潮忘朝。對(duì)于社會(huì)地位較高的仕女來說灰署，在咖啡廳獨(dú)自一人，或者身旁沒有男性友人陪伴時(shí)局嘁，喝熱巧克力是唯一可被社會(huì)接受的事溉箕。市場(chǎng)需求推升了對(duì)巧克力機(jī)械化生產(chǎn)的需求，這需要將巧克力制作工藝落地為機(jī)械化的生產(chǎn)過程：如何壓碎與研磨烘焙過的可可豆悦昵，并將之與糖及香料（主要是香草）加以混合约巷，最后制作成褐色的巧克力糊成為急需解決的課題。
? ?1879年位于伯恩（Berne）的林特（Rodolphe Lindt）發(fā)明了貝殼型精練攪拌機(jī)旱捧，使巧克力的製造科技又往前邁進(jìn)了一大步独郎。攪拌機(jī)像是一臺(tái)方形金屬凹盒，裡面裝著像是搟面棍的滾輪枚赡，不停旋轉(zhuǎn)著氓癌，以研磨巧克力漿，研磨最長(zhǎng)的達(dá)72小時(shí)贫橙，借助研磨時(shí)的熱度使巧克力的怪味得以揮發(fā)贪婉，如此長(zhǎng)時(shí)間的研拌，使得可可與原料混合成幼滑卢肃、細(xì)致的如絲般綢滑乳狀疲迂，散發(fā)出豐富的香味才顿，出現(xiàn)前所未有的香醇和并具有了瑞士蓮獨(dú)有的口感和味道。后來林特將攪拌機(jī)的專利和製造方式以當(dāng)時(shí)的天價(jià)150萬法郎金幣賣給史普汗利尤蒿。當(dāng)然史普汗利清楚的很郑气，這是巧克力機(jī)械化生產(chǎn)的契機(jī)。
? ? 1880年代腰池，由于機(jī)械化生產(chǎn)巧克力的產(chǎn)量增加尾组，價(jià)格下跌，當(dāng)時(shí)瑞士的巧克力業(yè)者為這一種新“大眾食品”的大量生產(chǎn)示弓，找到一個(gè)冠冕堂皇的理由讳侨，他們宣稱，巧克力有益健康奏属，因?yàn)樗鼘?duì)于營(yíng)養(yǎng)普遍不良的民眾來說跨跨，是一種富于營(yíng)養(yǎng)又有益健康的補(bǔ)給品。
? ? 1892年囱皿，由于對(duì)生產(chǎn)方式歹叮、營(yíng)銷策略以及資金需求等的觀念有歧異，魯?shù)婪颉な焚e利的兒子們分裂成“甜食陣線”（Confiserie line）（目前在蘇黎世的“閱兵廣場(chǎng)”仍然經(jīng)營(yíng)一家頂級(jí)的咖啡廳）铆帽，以及“工廠陣線”（factory line）咆耿。后者為了籌集資金購置其位于蘇黎世近郊的新生產(chǎn)設(shè)備，包括昂貴的新機(jī)器以及冷凍庫等爹橱，在1898年公開發(fā)行萨螺，變成一家股份公司，稱為史賓利巧克力股份公司（Chocolat Sprüngli AG）愧驱，其中大部分的股份由家族成員慰技、資深經(jīng)理以及朋友所持有（從此以后，一直遵守這項(xiàng)優(yōu)良的瑞士傳統(tǒng)组砚，即董事會(huì)一直由家族成員與朋友組成吻商，而股東則因?yàn)橛卸ㄆ诎l(fā)放的紅利與貼心的紀(jì)念品，亦皆大歡喜）糟红。
? ? ? 羅道夫·蓮是當(dāng)時(shí)熱衷于巧克力創(chuàng)新中的一位艾帐。當(dāng)時(shí)還有在日內(nèi)瓦湖畔威薇（Vevey）的凱勒(Cailler)；在紐沙泰爾（Neuchatel）的蘇查德（Suchard）他在1879年建立了國外的生產(chǎn)據(jù)點(diǎn)盆偿，位于德國西南方的洛拉茨〈L?rrach〉柒爸，并注冊(cè)商標(biāo)，開始現(xiàn)代化的營(yíng)銷事扭，具體的做法即為在巧克力包裝內(nèi)加入一張供收集的圖片捎稚；以及亨利·雀巢，他在1867年發(fā)明了奶粉，讓牛奶的保存期限可以延長(zhǎng)今野。另外還有一個(gè)人叫丹尼爾·彼得（Daniel Peter）葡公，他設(shè)法將牛奶與巧克力這兩種油脂無法兼容的東西混在一起，他的秘訣是從可可中取出油脂条霜，加熱后放入奶粉與糖催什，最后再將可可油脂放回去，因此蛔外，1825年，“牛奶巧克力”（Chocolate aulait）誕生了溯乒。這些偉大的巧克力發(fā)明家夹厌，大部分都住在瑞士的法語區(qū)“瑞士羅曼德”（Suisse Romande）。有一些巧克力制作的先驅(qū)裆悄，受到加爾文主義工作倫理的影響矛纹，加上本身是工作狂，投身于一種放縱式的奢侈品的制作光稼，這是道德上極端拘謹(jǐn)?shù)募訝栁闹髁x者或南，不會(huì)皺起眉頭的少數(shù)罪惡之一。1899 年艾君，羅道夫·林特將可可脂再加回可可糊裡采够，變成有著滑潤(rùn)爽口、入嘴即化的巧克力冰垄。這種特殊的巧克力混合物蹬癌，不僅風(fēng)味絕佳，而且入口即化不用咬斷與用力咀嚼虹茶。此一發(fā)明引起全世界的注意逝薪，更深獲一向?qū)η煽肆ιa(chǎn)要求嚴(yán)格的史賓利家族的青睞。所以有些東西并不在于誰先發(fā)明蝴罪，而是誰能夠借助其他人的成果做的更好董济，所以工匠的本質(zhì)還在于在專業(yè)領(lǐng)域的不斷學(xué)習(xí)與對(duì)自身工藝的優(yōu)化。
?1899年要门，魯?shù)婪颉な焚e利采取了一個(gè)決定性的行動(dòng)虏肾，決定并購羅道夫·蓮，并以他的姓氏Lindt（瑞士蓮）作為產(chǎn)品品牌欢搜。在獲得大量現(xiàn)金與史賓利的股份之后询微，羅道夫·蓮?fù)夤蚕砥洫?dú)門的頂級(jí)巧克力的制作機(jī)密、顧客群以及生產(chǎn)設(shè)備狂巢。羅道夫·蓮雖說是一個(gè)有創(chuàng)意的人撑毛，但是性情急躁而難以捉摸，屬于一個(gè)古怪的“紳士型生產(chǎn)者”，對(duì)于銷售與商業(yè)促銷沒有興趣藻雌，因此雌续，羅道夫·蓮很快就與史賓利家族不合。他開始不理會(huì)他的合并義務(wù)胯杭，轉(zhuǎn)而繼續(xù)獨(dú)自生產(chǎn)自己的巧克力驯杜。為此，他們打了10年的法律訴訟戰(zhàn)爭(zhēng)做个，最終這一交惡的合并鸽心，在1927年確認(rèn)了當(dāng)初的合并條件應(yīng)該執(zhí)行。因此居暖，1930年以后該公司叫做蓮 史賓利巧克力股份公司（Chocolatefabriken Lindt & Sprüngli AG）顽频。
? ? 不過就在此時(shí)，蓮史賓利以及瑞士巧克力產(chǎn)業(yè)遭逢“一戰(zhàn)”太闺，俄國市場(chǎng)因?yàn)榘l(fā)生革命而失去糯景，德國則發(fā)生惡性通貨膨脹，最后又碰上1929年的經(jīng)濟(jì)大蕭條省骂。瑞士巧克力制造商蟀淮，都曾利用大戰(zhàn)的那幾年，快速向海外擴(kuò)張钞澳。然而怠惶，在黑色星期五之后，彼得與凱勒兩家巧克力制造商都被雀巢吞并了轧粟。而蘇查德與托布勒被現(xiàn)在的菲力普·莫里斯（Philip Morris）所收購甚疟。1928年，蓮史賓利只有與位于柏林的Rowntree逃延，以及隨后1932年览妖，與其位于英國的公司合資，才使他們成為至今仍保持獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的唯一的瑞士巧克力制造商揽祥。
? ? ?“二戰(zhàn)”使得巧克力產(chǎn)業(yè)失去大部分出口市場(chǎng)讽膏，而且也使得位居內(nèi)陸的瑞士，原料供應(yīng)中斷拄丰。戰(zhàn)時(shí)的配給措施更限制一個(gè)人一個(gè)月只有一根巧克力棒府树。然而蓮史賓利設(shè)法要維持獲利，并保持其中型區(qū)域性生產(chǎn)商的定位料按。若非魯?shù)婪颉な焚e利（Rudolph Spüngli）在1962年成功取得第五代的企業(yè)繼承權(quán)奄侠，該公司本來打算一直維持這樣的定位。他的博士論文主題是有關(guān)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手托布勒的財(cái)務(wù)與策略的失誤载矿，并且開始一連串的歐洲市場(chǎng)拓展行動(dòng)垄潮。魯?shù)婪颉な焚e利與一位有錢的建筑公司女繼承人結(jié)婚，讓他有足夠的實(shí)力買下意見不合的家族成員以及其他少數(shù)股東的股票，由此讓其專斷與越來越自我中心的管理風(fēng)格得以充分展現(xiàn)弯洗。他甚至借由頻頻更換經(jīng)理來強(qiáng)化其控制旅急。
? ?20年后，蓮 史賓利收購了位于庫爾（Chur）的Chocolate Gison AG牡整，位于朗根塔爾（Langenthal）的Chocoladefabrik Gubor藐吮，位于歐特恩市（Olten）的Nago N?hrmittel AG，這些公司全部位于瑞士逃贝。它也繼續(xù)其與英國Rowntree的合作關(guān)系（即Lindt England Ltd）谣辞，并開始在法國生產(chǎn)“Consortium Fr?ncais de Confiserie”。在意大利沐扳，它擁有位于瓦雷澤（Varese）的Bulgheroni SpA的11%股份泥从。在一個(gè)意大利的行賄丑聞案爆發(fā)之后，史賓利買下了其余89%的股份迫皱。1993年歉闰，工廠改名為Sprüngli & Lindt SpA辖众。其德國的特許生產(chǎn)商——位于亞枳科稹（Aachen）的Leonard Monhard，為一位有名的當(dāng)代藝術(shù)收藏者彼得·路德維希（Peter Ludwig）所有凹炸∠吩模或許由于此人關(guān)心他的名畫甚于公司的獲利，他在1986年宣告破產(chǎn)啤它。此后奕筐，蓮史賓利于1987年以1.2億德國馬克的代價(jià)加以收購。隨后变骡，他們?cè)诖诵碌纳a(chǎn)基地再投資2.2億馬克离赫，以更換過時(shí)的戰(zhàn)后舊機(jī)器設(shè)備。
? 1989年塌碌，在新罕布什爾（New Hampshire）的斯特拉漢（Stratham）渊胸，蓮史賓利成立了專門負(fù)責(zé)美國東海岸生產(chǎn)與配送的機(jī)構(gòu)，同時(shí)在香港也成立一家銷售公司台妆。
?到了1980年代后期翎猛，蓮 史賓利無論于公于私都碰上了困難。品牌戰(zhàn)略在當(dāng)時(shí)的四個(gè)核心市場(chǎng)出現(xiàn)了不一致的情況：在德國與意大利采取的是頂級(jí)的品牌戰(zhàn)略接剩，法國則是主打促銷折扣戰(zhàn)切厘，至于瑞士則是“隨便什么都好”。由來自瑞士與國外的經(jīng)理共同組成的“決策小組會(huì)議”認(rèn)為懊缺，國外的營(yíng)運(yùn)在創(chuàng)造利潤(rùn)疫稿，但是傳統(tǒng)的吉錫貝格（Kilchberg）生產(chǎn)中心卻是造成虧損的來源。這樣的說法，對(duì)于傳統(tǒng)派的擁護(hù)者魯?shù)婪颉な焚e利而言而克，相當(dāng)刺耳靶壮。這個(gè)老邁的專權(quán)者，被一個(gè)迷人卻名聲不佳员萍，名為赫迪·剛特本（Heidi Gantenbein）的女信仰治療師迷得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)（這位小姐現(xiàn)在仍在網(wǎng)絡(luò)上提供付費(fèi)的心靈咨詢服務(wù)）腾降。他與結(jié)婚多年的妻子離異，并娶剛特本小姐為妻碎绎，后來也根據(jù)新任妻子的靈性建議螃壤，開除了很多經(jīng)理。而新的管理階層則被迫參加剛特本小姐的心靈課程筋帖。全瑞士的美食精神堡壘就這樣落在一個(gè)前脫衣舞女的手中奸晴，著實(shí)震動(dòng)了蘇黎世湖周邊。
? ?到了1993年日麸，魯?shù)婪颉な焚e利博士退休寄啼，成為名譽(yù)董事長(zhǎng)，并任命正派的恩斯特·坦納（Ernst Tanner）擔(dān)任首席執(zhí)行官代箭，而之前不受其父及剛特本小姐所喜愛的魯?shù)婪颉た等鸬隆な焚e利（Rudolf Konrad Sprüengli）墩划，即魯?shù)婪虻膬鹤樱仓匦禄謴?fù)為董事長(zhǎng)嗡综。其后乙帮，公司采取了適當(dāng)?shù)臍W洲品牌戰(zhàn)略，原來的合資企業(yè)變成子公司极景，而在吉錫貝格的生產(chǎn)基地也采取了縮減成本的措施察净。
?經(jīng)過10年的持續(xù)進(jìn)步，以及具有一致性的生產(chǎn)盼樟、營(yíng)銷與創(chuàng)新氢卡，恩斯特·坦納的努力帶來了一連串的成果，而有效地維持了蓮 史賓利的獨(dú)立性晨缴。這也是公司在1990年初期的并購狂潮中沒有被吞噬的原因译秦。
? 今日瑞士蓮公司生產(chǎn)的巧克力種類豐富，有巧克力塊喜庞、什錦巧克力诀浪、巧克力蛋和考維曲等等的商品，讓人眼花撩亂延都。不過現(xiàn)今Lindt出售的巧克力可能不一定是由瑞士的工廠製作雷猪，如果想吃道地的瑞士蓮巧克力，建議還是親自跑一趟晰房。
瑞士蓮品種
? ? 瑞士蓮的巧克力品質(zhì)一直都由死忠的消費(fèi)者來保障求摇，那特別細(xì)膩滑順的口感射沟，瑞士蓮的實(shí)力不容小覷．現(xiàn)今瑞士蓮在中國也是高級(jí)巧克力的代名詞，價(jià)格合理与境，品種豐富验夯，下面介紹Lindt幾種不同系列的產(chǎn)品：
1.Excellence特級(jí)排裝99％、85％摔刁、70％可可排裝黑巧克力．
可可脂含量高達(dá)40％的高級(jí)黑巧克力挥转，對(duì)可可喜愛的童鞋一定會(huì)無法抵擋這款的魅力，除非你怕苦（畢竟是高可可比例的）．是可可鑒賞家的最愛．
京東購買鏈接：特醇精巧裝（70%+85%）黑巧克力 11克*1袋共屈、瑞士Lindt瑞士蓮特級(jí)排裝70%可可黑巧克力100g绑谣、瑞士Lindt瑞士蓮特級(jí)排裝85%可可黑巧克力100g、瑞士Lindt瑞士蓮特級(jí)排裝99％可可黑巧克力50g
2.Lindor軟心巧克力．
一顆顆包裝似糖果的圓球巧克力拗引，打開包裝紙塞入嘴中借宵，固體的外殼巧克力慢慢溶化，裡面的巧克力醬從洞口流出矾削，十分濕潤(rùn)滑口的一款巧克力．
京東購買鏈接：瑞士蓮軟心牛奶巧克力16粒分享裝200g 壤玫、瑞士蓮軟心黑巧克力16粒分享裝200g、瑞士蓮巧克力軟心混合裝200克哼凯、瑞士蓮Lindt Lindor軟心精選巧克力球600克欲间、瑞士蓮軟心白巧克力16粒分享裝200g、瑞士蓮軟心牛奶巧克力14粒裝禮盒168g
3.Swiss Classic牛奶杏仁巧克力．
與上面幾款比起來挡逼，Swiss Classic是價(jià)位比較實(shí)在括改，性價(jià)比高的巧克力．可可脂含量26％腻豌，包裹著杏仁家坎、蜂蜜、榛子吝梅、牛奶等等增添香氣虱疏，口感富含層次．
原文參考如下內(nèi)容重新整理：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_ad7151e401016off.html
http://www.795.com.cn/wz/59055_6.html
http://www.emkt.com.cn/article/650/65000.html
