囈語錄·制茶

當(dāng)天幕還只是在邊角泛出微微輝光的時(shí)候顾患,胡采英便已開始凝身于山間采茶了自娩。
待他把那副與自身年齡相差懸殊的老花鏡往鼻翼上一推用踩,整個(gè)世界仿佛就只剩下他眼前的那一抹綠。哦忙迁,當(dāng)然脐彩,也許未必總會是一抹綠。

打個(gè)賭姊扔,你們誰都沒有看到過他采茶的模樣:不用掐也不用捻惠奸,只是凝神定格在那里閉眸若沉思。真是奇怪恰梢,他還帶著眼鏡吶佛南!

而這個(gè)時(shí)候,山谷也在逐漸醒來嵌言。輕微的風(fēng)劃過淡淡的晨霧嗅回,在沁涼而清冽的空氣中悄悄攪起波瀾。露珠停在葉面上吸收著蕩漾在山霧中的小水珠摧茴,一不當(dāng)心绵载,便連帶懷揣在心中的小小晨光,跌碎在山林間蓬蝶,把細(xì)細(xì)的微光灑得一天世界尘分。

潛伏在這樣的光景中,胡采英維系著他的神態(tài)丸氛,在聽著培愁,在嗅著,在感知著缓窜。他感知這每一天如是重復(fù)的循環(huán)中種下的因和收獲的果定续,每一個(gè)細(xì)微的起承轉(zhuǎn)合谍咆,然后,到最后私股,他眼前的那抹綠摹察,從黑夜中蘇醒后抽動了第一下枝芽。于是倡鲸,他睜開眼供嚎,慢慢地直起身,微笑地道聲謝謝峭状。
當(dāng)日的茶克滴,便這樣采好了。

接著是制茶优床。
來到他的作坊劝赔,你會驚詫于這里微縮般烏瓦木梁結(jié)構(gòu)的引水系統(tǒng)。
每次制茶開始胆敞,他都要做一個(gè)深呼吸着帽,深深回溯一遍清晨采茶時(shí)的記憶。
開始下手了移层,他便從各種顏色的瓷罐中取出茶料仍翰,把它們鋪陳在木質(zhì)天溝的各個(gè)檐角,或是在引水雨鏈的各個(gè)樽中观话。他搜索著回憶歉备,努力還原感知中糾纏在一起的那些個(gè)說不清道不明的角色和比例。他起初眉頭深鎖匪燕,手在空氣中比劃著,直到最后喧笔,拇指和食指果斷一拈帽驯,便算是掂量好了劑量,隨即摩挲著指頭撒下去若干香氣各異的茶料书闸。

準(zhǔn)備工作過后尼变,他另選一些茶料握在手中,細(xì)細(xì)揣摩后選定一個(gè)入口浆劲,便開始自天溝注水嫌术。
接下來才是最具挑戰(zhàn)的環(huán)節(jié),他要在水流被引入各個(gè)雨水斗形成穩(wěn)定漩渦之前調(diào)整好每個(gè)水斗的出水量并投入相應(yīng)的茶料牌借,而這需要快速搜索記憶并估算對應(yīng)的溶解速率度气。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候,他必須快速輪換在這些個(gè)間隔若干步的水斗間整流和加料膨报。

這幾道工序過后磷籍,來自雨鏈和自水斗流經(jīng)空竹的水都匯聚于放置在地面的水缸中适荣。
于是,當(dāng)天的茶水便配置好了院领。

最后的最后弛矛,便是保溫和儲藏。
我在胡采英家做學(xué)徒的時(shí)候比然,做的最多的無非是這兩樣工作丈氓。

胡采英對我說,每天强法,他從清晨采茶的記憶中万俗,感知茶料、水流的角色拟烫,并在引水流動该编、茶料溶解、稀釋與混合的過程中硕淑,刻畫整個(gè)山谷醒來的光景课竣。那一抹自一夜沉睡后蘇醒、抽動了第一下枝芽的綠所感受到的置媳,便是他想要賦予在這茶水中的味道于樟。

采英茶鋪的茶,一萬個(gè)人品拇囊,有千萬種味道迂曲,但最后一味卻殊途同歸——那是褪去一切疲憊和憂愁的蘇醒的味道。而每一天寥袭,這種味道都有所不同路捧。

PS: 胡采英從來不亂采花。


圖片來自網(wǎng)絡(luò)

2016年9月26日
于K大許愛周科學(xué)館

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