蒙古族是生活在北方草原上的游牧民族逾柿，牧民們?cè)谟文辽钪斜渡荩偨Y(jié)了許多順應(yīng)自然環(huán)境的風(fēng)俗習(xí)慣庶溶。
羊肉是蒙古族重要的食物煮纵，寒冷的冬季，羊肉可以抵御寒冷北風(fēng)偏螺。掏心殺羊法或“攥心法與抹脖放血不同行疏，這種方法減少羊的痛苦與驚嚇，創(chuàng)傷小砖茸，干凈衛(wèi)生隘擎，有營(yíng)養(yǎng)，不浪費(fèi)凉夯，無(wú)負(fù)罪感货葬。
蒙古人殺羊有三大特點(diǎn)采幌，殺羊不見(jiàn)血，扒皮不用刀震桶，殺羊速度快休傍。
首先，將羊放在干凈的草地上蹲姐，翻過(guò)來(lái)磨取，四肢朝上。
殺羊前柴墩，一般都會(huì)撫摸下它的身體忙厌，一是安慰其放松，二也是去掉拖拽羊時(shí)弄到羊身上雜草之類的臟東西江咳。
在羊的胸口切開(kāi)十厘米左右的小口逢净，能深入成年人手大小。羊?qū)μ弁吹母兄掴g歼指，不同于人爹土。
鋒利的刀子劃開(kāi)皮肉，羊大概還不知道死亡已經(jīng)來(lái)臨踩身。然后胀茵，把手伸進(jìn)羊的胸腔，在背脊處找到動(dòng)脈挟阻，迅速掐斷琼娘，羊安靜的超乎想象。
殺羊人用手抓緊羊的嘴巴使其頭部直立向上附鸽，使其窒息轨奄，縮短死亡的時(shí)間，過(guò)去也有宗教上的說(shuō)法拒炎。也叫“溫柔的殺羊”。
羊挨务，一命嗚呼击你，這樣過(guò)程幾乎沒(méi)有多少痛苦。牧民經(jīng)常殺羊谎柄，非常精準(zhǔn)的找到心臟末端大動(dòng)脈丁侄。
因?yàn)椋f時(shí)蒙古信封薩滿教朝巫，認(rèn)為天地萬(wàn)物皆有靈性鸿摇。
薩滿巫師被譽(yù)為人與上升天溝通的使者，當(dāng)年成吉思汗每次出征時(shí)劈猿，薩滿都要在軍隊(duì)開(kāi)拔前做法拙吉，請(qǐng)長(zhǎng)生天來(lái)指示這一仗勝算幾何潮孽。
且不說(shuō)，愚昧與否筷黔。直到元朝初往史，在元世祖忽必烈的扶持下，喇嘛教由西藏傳入蒙古佛舱，結(jié)合了薩滿教椎例，逐漸被人們接受。
所以殺羊時(shí)请祖，羊頭朝向天订歪，如果用宗教儀式解說(shuō)，意思是讓羊向長(zhǎng)生天祈禱肆捕，來(lái)生不在做牛羊刷晋，投胎為人身。
羊這一世贖罪福压，為人類貢獻(xiàn)了羊肉掏秩，只為來(lái)生有個(gè)好去處。無(wú)論喇嘛教還是薩滿教荆姆，都認(rèn)為生命有輪回蒙幻，生命無(wú)止境。
當(dāng)然殺羊人也無(wú)有負(fù)罪感胆筒，恰恰是幫助羊來(lái)完成這一生最后的使命邮破，走完最后一段路。
不久仆救，它將換來(lái)新的生命歷程抒和。大家都心安理得，無(wú)論是殺羊人還是羊本身彤蔽。
在營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)摧莽，無(wú)痛苦無(wú)驚嚇，不會(huì)釋放毒素顿痪。另外羊血都流聚在胸腔镊辕，吸收在肉里，營(yíng)養(yǎng)成分不流失蚁袭。
羊血可以灌血腸征懈，蒙古盤腸很有名。
另外羊血除在腔內(nèi)遺留一部分外揩悄，還有少部分浸在肉里卖哎，使羊肉呈粉紅色，煮出來(lái)味道鮮美，易于消化亏娜，羊肉干凈無(wú)損焕窝。
羊身上沒(méi)有浪費(fèi)的東西，也符合中國(guó)人勤儉節(jié)約的美德照藻。一只羊從殺到鍋里這個(gè)過(guò)程袜啃，不留一滴血，沒(méi)有血腥場(chǎng)面幸缕，干凈利索群发。所以說(shuō)掏心法優(yōu)于抹脖法。
