肺癌否过，是世界第一大癌癥。2015年因癌癥死亡的880萬人中惭蟋，肺癌就占了169萬苗桂。
而在中國，國家癌癥中心數(shù)據(jù)顯示告组，惡性腫瘤發(fā)病率煤伟、死亡率，排第一位的也都是它木缝。
2017年便锨，中國肺癌發(fā)病數(shù)上升至80萬例，死亡人數(shù)70萬氨肌。預(yù)計到2025年鸿秆，中國肺癌患者將達100萬人，成為世界頭號“肺癌大國”怎囚。
香港女演員卿叽，1983版《神雕俠侶》黃蓉的扮演者歐陽佩珊，從發(fā)現(xiàn)肺癌到去世恳守，僅僅三個多月考婴。
中國表演藝術(shù)家趙麗蓉，1999年帶病登臺春晚后的一年催烘，因肺癌不幸離世沥阱。
在導(dǎo)致肺癌的眾多因素中，吸煙往往被看作癥結(jié)伊群。中國15歲以上的人群總吸煙率高達33.5%考杉，絕大多數(shù)肺癌患者都掛著“煙民”的身份。
但在中國的肺癌病例中舰始，有超過1/3的女性患者崇棠，非吸煙女性的肺癌發(fā)病率非常之高。
這種現(xiàn)象也出現(xiàn)在美國丸卷、新加坡枕稀、馬來西亞等國的華人婦女身上。
吸煙有害健康，肺癌又如何找上了不抽煙的中國女人萎坷？
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中國每年約10萬人死于二手煙
形成肺癌的原因十分復(fù)雜凹联，導(dǎo)致女性患肺癌的風(fēng)險因素也有很多。
抽煙哆档、二手煙蔽挠，是造成肺癌的主要原因。
目前虐呻，全球約有12億煙民象泵，中國占世界吸煙人口的四分之一寞秃。其中80%的肺癌患者都曾有過吸煙史斟叼。
《中國煙草制品行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告》顯示春寿，2005-2013年中國煙草的銷售總額增長超3000億元朗涩。高額煙民利潤背后，卻是一個個千瘡百孔的肺绑改。
美國60年代開始在全國推行控?zé)熣撸瑢嵭泄矆鏊娼麩煛?/p>
從1990年到現(xiàn)在厘线，美國死于肺癌的男性人數(shù)降低了45%识腿，女性降低了19%。但中國控?zé)熈Χ葏s遠不如此造壮。
龐大的煙民團體讓吸煙這件本該私密的事情公之于眾渡讼，讓“二手煙”成為室內(nèi)污染的一大病因。
2015年世衛(wèi)組織研究顯示耳璧，中國每天有近7.4億人遭受二手煙的侵害成箫，每年約有10萬人死于二手煙暴露颖榜。
對于女性來說妖泄，尤其是孕婦，長期暴露在二手煙中很可能導(dǎo)致生殖系統(tǒng)紊亂锣尉，新生兒低體重甚至早產(chǎn)的癥狀攀隔，罹患肺癌的可能性也越大皂贩。
根據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心的數(shù)據(jù)，2002年昆汹，48400名中國女性因吸入二手煙導(dǎo)致肺癌和缺血性心臟病死亡明刷，因主動吸煙引發(fā)上述疾病死亡的中國女性人數(shù)為47300人，二者幾乎等同筹煮。
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多種油煙成分被證實為致癌物
但吸煙與二手煙的危害遮精，絕大多數(shù)人都已知曉。相比之下，有種致癌因素卻一直被忽視本冲，那就是中式烹飪法產(chǎn)生的油煙准脂。
“曖曖遠人村，依依墟里煙”檬洞，陶淵明詩句下的炊煙給人溫暖狸膏，但現(xiàn)實生活中的廚房油煙，卻潛在著許多危險添怔。
早在幾年前湾戳，網(wǎng)絡(luò)上就流傳出了一項英國的研究報告。內(nèi)容顯示广料，在通風(fēng)系統(tǒng)差砾脑、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時，對健康造成的損害艾杏，相當(dāng)于每天吸兩包煙韧衣。
這種說法顯然有夸張與妖魔化的成分，但油煙對人體傷害卻毋庸置疑购桑。
其一是因為在中式餐飲中畅铭，油是不可或缺的一味調(diào)料。炒菜前都會將食用油加熱到較高溫再烹炒勃蜘，產(chǎn)生大量油煙硕噩。
衛(wèi)生部《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告》中提到，城市居民平均每天的脂肪攝入中缭贡，一半多是通過烹調(diào)油攝入炉擅，中國人吃飯重“油”，可見一斑匀归。
2010年世衛(wèi)組織發(fā)表的《全球成人煙草調(diào)查——中國報告》顯示坑资，中國女性的吸煙率僅為2.4%，相比歐洲20%以上的吸煙女性來說相去甚遠穆端。
不同于中餐的煎炸烹炒袱贮，西方人日常崇尚冷餐，油煙幾乎不是他們健康的威脅体啰。
其二則由于中國農(nóng)村的部分地區(qū)仍然在使用煤攒巍、柴、動物糞便作為燃料荒勇，這些燃燒后散發(fā)出煙霧柒莉，而農(nóng)村廚房的通風(fēng)條件，往往較差沽翔。
在云南省宣威市兢孝，男性和女性的肺癌發(fā)病率非常接近窿凤。醫(yī)療工作者對宣威女性非吸煙肺癌患者進行研究，發(fā)現(xiàn)室內(nèi)燃煤污染是造成該地區(qū)女性肺癌高發(fā)的重要原因跨蟹。
上海市腫瘤研究所的數(shù)據(jù)顯示雳殊，女性腫瘤患者中肺癌發(fā)病率僅次于乳腺癌占第二位。在中國非吸煙女性肺癌患者中窗轩，超過60％有長期接觸廚房油煙史夯秃。
廚房油煙成分非常復(fù)雜，包含220多種痢艺。
粗制的菜油仓洼、大豆油與玉米油產(chǎn)生的高溫油煙，所含的苯并芘堤舒、丁二烯色建、苯酚等都已被證實為致突變物和致癌物。
受試者在吸入油煙數(shù)分鐘后植酥，即出現(xiàn)了嗆咳镀岛、胸悶的癥狀弦牡，肺功能測定顯示氣道因油煙的刺激收縮友驮，呼吸阻力也增加。
在給老鼠連續(xù)一個月的油煙刺激之后驾锰，老鼠肺中的炎癥細胞明顯上升卸留。持續(xù)三個月給予低濃度的油煙吸入，可以看到老鼠的肺上有散發(fā)的結(jié)節(jié)椭豫。
事實上未經(jīng)加熱的菜籽油耻瑟、豆油等本身不具有致突變、致癌性赏酥。但加熱到230-280度時喳整，食用油產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)便可能導(dǎo)致細胞DNA的突變。
同時框都，反復(fù)使用多次的油釋放的油煙毒性都要強于單次使用的油。所以呵晨，不良商家的地溝油魏保，害了顧客也傷了廚房伙計。
另外摸屠，油煙還可以抑制我們身體的免疫功能谓罗，降低免疫細胞在對抗腫瘤、免疫監(jiān)視中發(fā)揮的作用季二，從而使身體更容易罹患呼吸道疾病和癌癥檩咱。
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廚房是吸霾重地
在過去的30年中，中國肺癌的死亡率上升了465%。
盡管并沒有針對霧霾與導(dǎo)致惡性腫瘤的直接結(jié)論刻蚯，但因空氣污染造成人類健康的影響卻從未被忽視蜂筹。
1952年著名的倫敦?zé)熿F事件中，由于受高壓系統(tǒng)控制芦倒，大量廢氣難以擴散艺挪，許多居民都出現(xiàn)了胸悶、窒息等癥狀兵扬。僅僅在2個月內(nèi)麻裳，倫敦相繼有8000余人死于這場大霧。
如今霧霾也成了中國冬天不可避免的噩夢器钟。2013年中國江蘇一名8歲的小女孩被確診肺癌津坑，成為全國年紀(jì)最小的患者，空氣污染被指主要原因傲霸。
PM2.5的存在讓中國人重新對肺癌產(chǎn)生恐懼疆瑰。但成為現(xiàn)實版寂靜嶺的不止戶外，廚房也是一大吸霾重地昙啄。
一般來說，空氣污染分為兩種梳凛。室外空氣污染耿币，包括汽車尾氣、霧霾韧拒、風(fēng)沙等淹接。室內(nèi)空氣污染，諸如廚房油煙叛溢、二手煙塑悼、室內(nèi)裝修材料等都是PM2.5超標(biāo)的重要因素。
在一間4平方米的廚房里做一道番茄炒蛋楷掉，鍋與抽油煙機之間的PM2.5濃度最高可達每立方米609微克厢蒜。大約在炒菜結(jié)束16分鐘后，檢測設(shè)備的數(shù)值才降到每立方米100微克以下靖诗。
根據(jù)美國環(huán)境保護署采用的空氣質(zhì)量指數(shù)（AQI）顯示郭怪，24小時內(nèi)空氣中PM2.5含量大于每立方米250.4毫克，即AQI＞300刊橘，將會對人體健康產(chǎn)生“危險”的影響鄙才。
以中國人每天炒菜2次，一次1小時為準(zhǔn)促绵，家庭主婦暴露在高濃度PM2.5油煙中的時間就有2小時攒庵。
大部分不抽煙的中國肺癌女性患者一定沒想到嘴纺，自己每天出入的廚房，居然是招致癌癥的“吸毒”場所浓冒。
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如何遠離油煙
如何才能降低油煙給煮婦、煮男帶來的致癌風(fēng)險呢稳懒？
首先就需要做到遠離油煙闲擦。
1. 安裝抽油煙機墅冷，保證廚房通風(fēng)順暢或油。
在廚房安裝抽油煙機寞忿，保證廚房通風(fēng)順暢，每次炒完菜之后顶岸，讓抽油煙機繼續(xù)工作十到十五分鐘腔彰，直至廚房內(nèi)油煙完全散盡為止。
臺灣研究發(fā)現(xiàn)辖佣，在做飯過程中不使用抽油煙機的女性霹抛，罹患的肺癌的風(fēng)險比常人高出3.2～12.2倍。
2. 控制油溫
我們習(xí)慣將油加熱到冒煙之后才開始炒菜雏搂，此時鍋里的油溫度已經(jīng)高達200攝氏度以上。在前文中我們已經(jīng)提到寇损，在這種溫度下凸郑，會產(chǎn)生大量的有毒有害物質(zhì)，對人的健康造成危害矛市。
3. 減少重復(fù)用油
反復(fù)多次利用的油產(chǎn)生的油煙要比單次使用的油產(chǎn)生的油煙更為有害芙沥，所含的致癌物也更多。
另外值得注意的是浊吏，在炒完每道菜后而昨，我們都應(yīng)該將鍋刷干凈再做下一道菜，減少炒上一道菜時殘留的食用油找田。
4. 均衡膳食
制作動物性食材需要耗費更多的油料歌憨，肉類本身也含有油脂。不要每天追著媽媽問“今天吃什么肉”墩衙，這有利于自己也有利于你的家人务嫡。
同時甲抖，在烹飪上盡量采取蒸煮的方式，減少油炸和爆炒做法的頻率心铃。清淡飲食准谚，不會有錯。
在中國去扣，女性往往承擔(dān)著做飯的重任柱衔。她們犧牲自己的健康在油煙中烹制佳肴，而你卻還控制不住吞云吐霧生產(chǎn)二次傷害愉棱。
不用懷疑秀存，女神永遠只會眷顧那些不抽煙會做飯的好男人。
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[9]經(jīng)濟觀察網(wǎng).《2017肺癌發(fā)病數(shù)達80萬,發(fā)病率和死亡率正在接近》
[10]澎湃新聞.世衛(wèi)組織：中國超7億人暴露在二手煙危害中或链，近2億為兒童,2015
