這兩天天朝版《深夜食堂》開播，收獲了開局崩博烂，網(wǎng)絡(luò)上各路人馬像逮著了冤大頭一樣紛紛開啟嘲諷模式香椎，一波波吐槽不要錢似的劈頭蓋臉砸過去。
這也是活該禽篱，東洋國的鬼飲食怎么可能有我大吃貨國這么花樣四射流光溢彩畜伐，隨便拖個(gè)大排檔、燒烤攤或者冷淡杯那是分分鐘秒殺到渣都不剩躺率。
有人要說了玛界，這深夜食堂的精髓不在食，而在于深夜悼吱。只有夜的黑暗才能讓人性深處的東西滋長出來慎框。
這話恰恰說到了重點(diǎn)，翻譯成大白話其實(shí)就四個(gè)字后添，不接地氣笨枯。
原版里不論是愛吃兒童式章魚香腸的阿龍，還是忍不住蘿卜燉牛筋誘惑的真由美遇西，他們所尋求的馅精，正是食物中蘊(yùn)含的回憶、情感和慰藉粱檀。
有句話怎么說的來著洲敢，沒有一頓燒烤解決不了的事，如果有茄蚯，那就兩頓压彭。這就是最本質(zhì)的食療。
所以第队，深夜里燒烤攤上買醉的失戀者哮塞，裝腔作勢(shì)的社會(huì)哥，匆匆果腹的加班黨凳谦，他們折射出怎樣的故事與人性忆畅，豈不是天朝觀眾最想看的東西？
當(dāng)然，我們這里不是美食評(píng)論家凯，也不是影評(píng)小組缓醋，終究還是個(gè)正經(jīng)的理財(cái)小團(tuán)體。
來蹭這一波熱點(diǎn)绊诲，只是因?yàn)檫@篇片子恰好讓我想起樓下的鄒姐燒烤送粱。
大家都知道，要在大城市居民區(qū)里做飲食生意有多么不易掂之。
要么抗俄，手藝味道獨(dú)步江湖，引人不怕路途遙遠(yuǎn)也要來品嘗.
要么世舰，實(shí)惠分量突破天際动雹，以性價(jià)比征服周圍一片老住戶。
再或者跟压，占住了好口岸胰蝠，周圍上班的住家的讀書的想到隨便吃點(diǎn)，都繞不出你的射程震蒋。
一般來說茸塞，沒有這些優(yōu)勢(shì)，那就只能是鐵打的鋪面流水的店了查剖。
然而鄒姐燒烤就不是這個(gè)一般钾虐。
論味道，很平常梗搅，我甚至總結(jié)出一個(gè)規(guī)律禾唁，吃下的菜品總價(jià)超過25元之后，就會(huì)感覺口感又油又綿无切，然后還很咸荡短。
論性價(jià)比，也很一般哆键，25元能吃什么掘托？四五串肉，五六串菜籍嘹，還不能是烤魚雞翅之類的硬貨闪盔。
但是鄒姐就是憑著不怎么樣的味道，不怎么樣的價(jià)格辱士，以及隨處亂竄時(shí)而鋪面時(shí)而推車的飄忽走位泪掀，在我們這個(gè)老居民區(qū)堅(jiān)持了二十多年。
其間颂碘，熬走了不知多少位燒烤同行异赫，熬垮了不知多少家熱門餐館，已經(jīng)成為了這一帶的路標(biāo)，連住戶們晚上給人指路都說“你看到路口上那個(gè)燒烤塔拳，左轉(zhuǎn)就對(duì)了嘿鼠证。”
而鄒姐兩口子靠抑，靠著晚上擺燒烤這小本生意量九，不僅養(yǎng)活了自己。還供出了兩個(gè)孩子颂碧，其中一個(gè)荠列，已經(jīng)上大學(xué)了。
有時(shí)候我路過稚伍，不禁想到弯予，現(xiàn)在這網(wǎng)紅餐館紅得不行，可有一家能做成這樣的老店个曙？而鄒姐這幾十年巍然不動(dòng)，把生意做成生活的韌勁受楼，算不算是一種匠心呢垦搬？
于是，我夏日夜里吃燒烤艳汽，聊聊新鮮思考出的一點(diǎn)人生經(jīng)驗(yàn)猴贰。
控制風(fēng)險(xiǎn)收益比-永遠(yuǎn)沒有網(wǎng)紅菜
鄒姐的菜品是我最無語的一點(diǎn)。永遠(yuǎn)是王道菜品河狐，說起燒烤用腳趾頭都想得出的那些米绕。
比如，各種肉串馋艺、排骨栅干、各種內(nèi)臟、雞翅捐祠、魚碱鳞、雞腿。蔬菜除了最受歡迎的土豆茄子韭菜必備踱蛀，其余多半跟著時(shí)令走窿给。
其中呢，肉串是最多的率拒，雞腿和魚則有可能去太晚就沒有了崩泡。
別家燒烤，我見過有什么蝦猬膨、扇貝角撞、牛舌之類花里胡哨的，有的甚至?xí)鶕?jù)最近的食客動(dòng)向，搞點(diǎn)燒烤小龍蝦之類的大新聞靴寂。然而磷蜀，這些在鄒姐這里是永遠(yuǎn)沒有的。
我曾經(jīng)問鄒姐百炬，為什么沒有扇貝褐隆。
她說，太貴剖踊，接受不了庶弃。
說完還指一下外面一桌看上去是干體力活的人，言下之意一是成本高德澈，二是顧客們很難買賬歇攻。
我又問，雞腿和魚為啥又沒有了梆造。
她回答缴守，準(zhǔn)備得少。
我不甘心镇辉，那干脆不烤了啊屡穗。
鄒姐聽了，微微一笑忽肛。
果然村砂，可能是我比較熟客，鄒姐小聲告訴我說屹逛，經(jīng)常來吃燒烤的小孩子最喜歡雞腿础废，而魚吃起來慢，又下酒罕模，對(duì)啤酒銷路很有幫助评腺。
鄒姐補(bǔ)充說，這兩個(gè)烤得久手销，做多了不劃算歇僧，食客也等得煩，但是少量準(zhǔn)備幾個(gè)隨時(shí)烤著锋拖，會(huì)讓門口保持有顧客在诈悍，顯得人氣旺，又不至于讓人一看要等很久就走了兽埃。
聽完之后我頓時(shí)明白什么叫高手在民間侥钳，這妥妥的風(fēng)險(xiǎn)收益權(quán)衡之后的經(jīng)營智慧啊。
哪些菜利潤高柄错，哪些菜走量快舷夺，哪些是搭著啤酒賣的苦酱，哪些是準(zhǔn)備給什么客群的……一盤一盤的生鮮菜品里，滿滿的都是智慧给猾。
小伙伴們問我的熱門問題里疫萤，有一個(gè)就是馬爸爸家某某寶值不值得投。
按鄒姐的邏輯敢伸，我們可以這樣想扯饶。
首先，它是走量的還是拉收益的池颈？（這菜賣得快嗎尾序？價(jià)錢合適嗎？）
其次躯砰，搞起來有哪些成本每币，程度如何？（這菜買起來貴嗎琢歇？占冰箱嗎兰怠？）
最后，它符合我的財(cái)務(wù)狀況和理財(cái)需求嗎矿微？（我的客人們喜歡嗎痕慢？）
如何經(jīng)營-跟上時(shí)代新動(dòng)向的同時(shí)根據(jù)自身情況靈活調(diào)整
現(xiàn)在的餐飲界可以說進(jìn)入了外賣時(shí)代格粪，隨便吃什么第一反應(yīng)都是拿起手機(jī)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)搜贤，然后坐等開吃枚驻。
然而鄒姐有一條，基本不會(huì)外賣娜庇。
開初我還以為是人手不夠，因?yàn)槌苏泻艨腿说乃救朔嚼海驼茝N的她老公名秀，剩下的只有兩個(gè)孩子算是勞動(dòng)力。
而人家小孩晚上是要做作業(yè)要早點(diǎn)休息的藕溅，把下課后時(shí)間用來跑腿匕得，似乎并非最有利的決策。
仔細(xì)一想又覺得不對(duì)巾表，現(xiàn)在的配送不是外賣平臺(tái)自己完成嗎汁掠？
老實(shí)說，這個(gè)問題我也想了很久集币，直到某天半夜去吃考阱，看到攤子前面兩桌人吃得熱熱鬧鬧，腳下還有一大堆空酒瓶鞠苟，才一下醒悟過來乞榨。
原來秽之，這也是鄒姐根據(jù)自身經(jīng)營情況所做的決策。
作為這一片區(qū)的老字號(hào)燒烤吃既，鄒姐是不缺買主的考榨。一米多長的烤架從晚上八九點(diǎn)出攤到凌晨三四點(diǎn)收工，基本沒有空閑的時(shí)候鹦倚。
用時(shí)髦的話來說河质，鄒姐沒有產(chǎn)能過剩的煩惱，所以外賣訂單對(duì)營業(yè)額的提升有限申鱼。
另外愤诱，外賣與在攤子上吃最大的區(qū)別就是酒水。叫外賣的人沒有幾個(gè)會(huì)連酒水一起點(diǎn)捐友，而坐在那里吃的人多半也會(huì)將就著在攤子上點(diǎn)一些啤酒汽水淫半。
而酒水和菜品的利潤差距，想必小伙伴們都是清楚的匣砖。
最后科吭，隨著外賣平臺(tái)創(chuàng)業(yè)熱潮的消退，不論是面對(duì)消費(fèi)者還是店家的折扣都逐漸減少猴鲫，使用外賣平臺(tái)的配送服務(wù)对人，也許并不劃算。
這就讓我想到了有人問我是否該投資房產(chǎn)的事拂共。
拋開所在城市牺弄、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和投資眼光之類的東西不提，有個(gè)問題是大多數(shù)提問的朋友沒有想到的宜狐，那就是從成本势告、資金利用率和收益率綜合來算，投資買房真的是你的最佳選擇嗎抚恒？
至少我就認(rèn)識(shí)不止一個(gè)朋友咱台，在股市或者其它渠道能獲得非常理想的收益。尤其是某個(gè)炒股高手俭驮，靠的并不是能一口氣吃多少個(gè)漲停回溺，而是將資金周轉(zhuǎn)率發(fā)揮到極致，利用做T混萝、隔夜等手段小步快跑遗遵，抓點(diǎn)小錢就跑，最終積累出驚人的收益譬圣。
那么對(duì)于他們而言瓮恭，投資房產(chǎn)的收益率也許會(huì)高，但資金占用情況也很驚人厘熟，動(dòng)輒半年的交易周期在他們看來屯蹦，并不劃算维哈。
所以，新事物或者熱門玩意兒是不是值得追捧登澜，那得根據(jù)你的實(shí)際情況而定阔挠。
隨便舉個(gè)栗子，比特幣是個(gè)好東西脑蠕，高科技光環(huán)也足夠耀眼购撼，但風(fēng)格保守的小伙伴不一定受得住那個(gè)刺激，而能承受得起一點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)資金全部賠光的谴仙，卻也不妨找準(zhǔn)切入時(shí)機(jī)賭一下未來迂求。
預(yù)訂與朋友圈-利用技術(shù)手段更新經(jīng)營手段，順便弄個(gè)教育手段
但要說鄒姐完全就是個(gè)潮流絕緣體晃跺，那也太小看人家了揩局，起碼鄒姐是接受微信和支付寶付款的。
有一次我在等待的時(shí)候無意中看到鄒姐手機(jī)彈了個(gè)信息掀虎，說多少串牛肉多少串土豆凌盯，于是好奇地問，鄒姐你不是不外賣嗎烹玉？
鄒姐回答說驰怎，不是外賣，是預(yù)訂二打。
我頓時(shí)好奇心起县忌，說你這里還時(shí)興預(yù)訂啊继效？
鄒姐說芹枷，我都是讓孩子用手機(jī)管這個(gè)事情，反正他們喜歡玩手機(jī)莲趣，偶爾還幫我發(fā)點(diǎn)朋友圈。
我問饱溢，發(fā)什么內(nèi)容呢喧伞？
她說，還不都是烤的這些菜绩郎，他們特別喜歡晚上沒事就發(fā)一點(diǎn)潘鲫。
我又有了一種被教育了的感覺。
試想肋杖，鄒姐微信上的客戶們溉仑，鄒姐孩子微信里的小吃貨們，每天晚上冷不丁刷出點(diǎn)報(bào)社內(nèi)容状植，罪惡的食欲是那么容易鎮(zhèn)壓的浊竟？
你們就說怨喘，這算不算電子商務(wù)？算不算O2O振定？算不算本地化必怜？
正在我胡思亂想的時(shí)候，菜烤好了后频，于是我也湊趣地來個(gè)微信支付梳庆。
鄒姐的大女兒熟練地完成了支付操作，回頭朝她麻麻一笑卑惜，今天微信上又收了100膏执，我提5塊，明天可以買啥啥啥了露久。
鄒姐正在整理菜品更米，漫不經(jīng)心地回答說，好啊抱环，你這月微信業(yè)績完成得不錯(cuò)壳快，我再獎(jiǎng)勵(lì)你10塊，但是你月考的成績不能下降镇草，不然下個(gè)月沒收手機(jī)眶痰。
可是把小姑娘樂壞了。
我一聽梯啤，又是一驚竖伯。這不就是提成激勵(lì)嗎？不就是正向驅(qū)動(dòng)嗎因宇？
當(dāng)時(shí)大女兒還是高中生七婴，就已經(jīng)接觸到了這些經(jīng)營管理的東西，想必以后也是做生意的人才察滑。
而且打厘，一方面用提成獎(jiǎng)金的辦法調(diào)動(dòng)幫忙的積極性，一方面又用成績的指標(biāo)限制過度追求業(yè)績的傾向贺辰。一正一反户盯，相輔相成，手法不可謂不老練饲化。
你們看莽鸭，誰說我們天朝人民對(duì)孩子的財(cái)商教育不如老外？吃靠？硫眨？
小生意有小生意的道理，尤其是在天朝做舌尖生意的人巢块，必然有他的獨(dú)到之處礁阁。鄒姐的故事和人生經(jīng)驗(yàn)巧号，不要說深夜食堂，拍個(gè)華爾街食堂都足夠了氮兵。
所以我覺得裂逐，理財(cái)并不是多么高大上的事情，或許也不需要學(xué)太多高深的理論泣栈。把自己的生活弄明白數(shù)清楚卜高，就足夠指導(dǎo)操作。
寫到這里也真餓了南片，我去鄒姐那里報(bào)到了掺涛，順便看看還能不能學(xué)到更多東西。
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