? ? ? ?臨滄的冬天總是晴朗卻不冷，所以罚缕，冬天里喜事多，喜酒多怎静。記憶里邮弹，每到冬天將近，家里總有人上門蚓聘，預約父親去給主持喜宴的廚房腌乡，隨之肯定也有一份請柬。誰家來得早夜牡，照例就安排到誰家与纽，有時不管親戚不親戚，朋友不朋友，只要先來了急迂，說定了影所，就不能改。隨之而來的是整個冬天僚碎，鄉(xiāng)里村里山上山下喝不完的喜酒猴娩，有時一天幾家同時開席，家里人手不夠不能去赴宴勺阐，我和姐姐很早就開始“獨擋一面”卷中，小學的時候就被單獨安排帶著禮錢去赴宴，有時一天有五六家人家同時開席渊抽，就只能托人去給代禮了蟆豫。
? ? ? ?父親給我的印象就是早出晚歸，幫完東家?guī)臀骷已鳎灰袄吓碛选币怀霈F(xiàn)无埃，再沒經(jīng)驗辦宴席的人家，心里都有底毛雇。家里于是總是堆滿了各種酒肉嫉称，都是辦完宴席的人家來“謝廚”時送的。父親經(jīng)年累月幫忙換來的是我結(jié)婚那年灵疮，記賬的禮薄上面記錄著一千多戶人家的名字织阅，趕來慶祝的人，我不認識的占到百分之七八十……
? ? ? ? 那個時候震捣，好吃的對我來說荔棉，真不缺。
? ? ? ?很多年過去了蒿赢，宴席都進了酒店润樱。已經(jīng)吃不到了，我們曾經(jīng)以為那么輕易就可以吃到的日常羡棵。
? ? ? ? 這次端午壹若，父親說讓我留在家里過，我也下定決心就在家里過一次節(jié)皂冰，那么店展，我就提要求了，做一頓老味道的飯菜秃流。
? ? ? ?父親允了赂蕴，就做一道“千張”，看看比那上海的“梅干菜扣肉”如何舶胀？
? ? ? ? 父親說概说，不能用電磁爐碧注，也不能用煤氣灶，讓已經(jīng)半退休的柴火灶重新找回昔日的風采席怪。
? ? ? ?走進煙霧繚繞的廚房应闯，當然，煙是火爐里飄出來的挂捻，霧是從鍋里翻騰而出碉纺。
? ? ? 從昨天就開始準備，調(diào)料的制作都是半手工完成刻撒，就像陳皮是自己曬的骨田，粉末一定是手舂出來。
? ? ? ?一道菜声怔，如果是上宴席就很容易批量制作态贤，只制作幾碗的話就麻煩了，工序和材料一樣不能少醋火。
? ? ? ?一鍋鹵水湯料的制作就是半天悠汽，做完以后我就明白了為什么父親鹵的味道為什么和別人不一樣。
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? ? ? ?鹵肉很麻煩芥驳，但是鹵好肉柿冲，只完成這道菜的三分之一。然后是炒腌菜兆旬，切肉裝盤假抄。“千張”是考驗刀功的丽猬，父親的刀功遠近聞名宿饱，一個宴席下來，幾百碗的“千張”脚祟，一上午輕松搞定谬以。
炒好腌菜放上糖，裝好盤進蒸鍋由桌。
弄個碗一扣蛉签，華麗的轉(zhuǎn)身……
入口即化的是鹵肉，酸酸甜甜的是腌菜沥寥。臨滄喜宴必不可少的一道菜“千張”至此可以上桌了。
? ? ? ?一下子弄了好幾碗出來柠座，一家人肯定吃不完邑雅，母親端出幾碗，把隔壁鄰居都送了一遍……
? ? ? 我沒有跟母親一起去別人家送菜妈经，自顧想象著淮野，時隔多年捧书，他們又吃到“老彭友”做的千張，是什么樣的表情骤星？和心情……
