臘月最重大的節(jié)日臊恋，是十二月初八，古代稱為“臘日”墓捻，俗稱“臘八節(jié)”抖仅。從先秦起，臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈砖第，祈求豐收和吉祥岸售。臘八節(jié)除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫厂画。這項活動來源于古代的儺（古代驅(qū)鬼避疫的儀式）凸丸。史前時代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗袱院，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存屎慢。據(jù)說，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八忽洛，因此臘八也是佛教徒的節(jié)日腻惠，又稱“佛成道節(jié)”。

　　傳說一：臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月（十二月）初八欲虚，起源于元末明初集灌，據(jù)說當年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆欣喧、大米腌零、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥唆阿，因那天正是臘月初八益涧，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美的享受了一頓驯鳖。后來朱元璋平定天下闲询，坐北朝南做了皇帝，為了紀念在監(jiān)牢中那個特殊的日子浅辙，他于是把這一天定為臘八節(jié)扭弧，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

　　傳說二：臘月初八记舆，我國人民有吃臘八粥習俗鸽捻。據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國（今尼泊爾境內(nèi)）凈飯王的兒子氨淌，他見眾生受生老病死等痛苦折磨泊愧，又不滿當時婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位盛正，出家修道删咱。初無收獲，后經(jīng)六年苦行豪筝，于臘月八日痰滋，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中续崖，每日僅食一麻一米敲街。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀念严望《嗤В“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”∠裎牵“臘八”是佛教的盛大節(jié)日峻黍。解放以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經(jīng)拨匆，并效仿釋迦牟尼成道前姆涩，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷惭每、果實等煮粥供佛骨饿，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗宏赘。據(jù)說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂绒北，沿街化緣，將收集來的米置鼻、栗镇饮、棗蜓竹、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人箕母。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做“佛粥”俱济。南宋陸游詩云：“今朝佛粥更相饋嘶是，反覺江村節(jié)物新≈肼担”據(jù)說杭州名剎天寧寺內(nèi)有儲藏剩飯的“棧飯樓”平時寺僧每日把剩飯曬干聂喇，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈信徒蔚携，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說吃了以后可以增福增壽希太。可見當時各寺僧愛惜糧食之美德酝蜒√芑裕　　臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成亡脑，后來材料逐漸增多堕澄。南宋人周密著《武林舊事》說：“用胡桃、松子霉咨、乳蕈蛙紫、柿蕈、柿栗之類做粥途戒，謂之‘臘八粥’”坑傅。至今我國江南,東北,西北廣大地區(qū)人民仍保留著吃臘八粥的習俗，廣東地區(qū)已不多見喷斋。所用材料各有不同唁毒，多用糯米、紅豆继准、棗子枉证、栗子、花生移必、白果室谚、蓮子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓秒赤、龍眼肉猪瞬、蜜餞等同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥入篮，既可口有營養(yǎng)陈瘦，確實能增福增壽。

　　傳說三：臘八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風俗潮售。傳說上古五帝之一的顓頊氏痊项，三個兒子死后變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子酥诽。古代人們普遍相信迷信鞍泉，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病肮帐、身體不好都是由于疫鬼作祟咖驮。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆训枢，故有“赤豆打鬼”的說法托修。所以，在臘月初八這一天以紅小豆恒界、赤小豆熬粥睦刃，以祛疫迎祥。

　　傳說四：臘八節(jié)出于人們對忠臣岳飛的懷念仗处。當年眯勾，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴冬婆誓，岳家軍衣食不濟吃环、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥洋幻，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”郁轻，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八文留。岳飛死后好唯，人民為了紀念他，每到臘月初八燥翅，便以雜糧豆果煮粥骑篙，終于成俗。傳說五：秦始皇修建長城森书，天下民工奉命而來靶端，長年不能回家谎势，吃糧靠家里人送。有些民工杨名，家隔千山萬水脏榆，糧食送不到，致使不少民工餓死于長城工地台谍。有一年臘月初八须喂，無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥趁蕊，每人喝了一碗坞生，最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工介衔，人們每年臘月初八吃“臘八粥”恨胚，以資紀念骂因。

　　傳說六：相傳老兩口過日子炎咖，吃苦耐勞，持家節(jié)儉寒波，省下一筆大家業(yè)乘盼，可是寶貝兒子卻不爭氣，娶個媳婦也不賢惠俄烁，很快就敗了家業(yè)绸栅，到了臘月初八這一天，小倆口凍餓交加页屠，幸好有村人粹胯、鄰居接濟，煮了一鍋大米辰企、面塊风纠、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥”牢贸。意思是：“吃頓雜合粥竹观，教訓記心頭∏彼鳎”這頓粥讓小兩口改掉了惡習臭增，走上正道，靠勤懇的勞動持家竹习，日子一天天也好起來誊抛。民間流行臘八吃粥的風俗，就是人們?yōu)榱艘源私逃柧婧笕硕嘌氐恼啊ＥD八粥也叫“七寶五味粥”拗窃。我國喝臘八粥的的歷史昔园，已有一千多年。最早開始于宋代并炮。每逢臘八這一天默刚，不論是朝廷、官府逃魄、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥荤西。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行伍俘。在宮廷邪锌，皇帝、皇后癌瘾、皇子等都要向文武大臣觅丰、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米妨退、果等供僧侶食用妇萄。在民間，家家戶戶也要做臘八粥咬荷，祭祀祖先冠句；同時，合家團聚在一起食用幸乒，饋贈親朋好友懦底。臘八粥

　　中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧罕扎，品種繁多聚唐。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多腔召，如紅棗杆查、蓮子、核桃宴咧、栗子根灯、杏仁、松仁掺栅、桂圓烙肺、榛子、葡萄氧卧、白果桃笙、菱角、青絲沙绝、玫瑰搏明、紅豆鼠锈、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上星著，就開始忙碌起來购笆，洗米、泡果虚循、撥皮同欠、去核、精揀然后在半夜時分開始煮横缔，再用微火燉铺遂，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了茎刚。

　　更為講究的人家襟锐，還要先將果子雕刻成人形、動物膛锭、花樣粮坞，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上"果獅"泉沾。果獅是用幾種果子做成的獅形物捞蚂，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個核桃仁作為獅頭跷究，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴敲霍。然后用糖粘在一起俊马，放在粥碗里，活象一頭小獅子肩杈。如果碗較大柴我，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的扩然，就是用棗泥艘儒、豆沙、山藥夫偶、山楂糕等具備各種顏色的食物界睁，捏成八仙人、老壽星兵拢、羅漢像翻斟。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到说铃。