沙縣小吃勿侯，以前給人的印象是什么？大概多是夫妻老婆店缴罗，裝修一般般助琐，菜品沒(méi)新意，味道難翻盤(pán)面氓。今天的一個(gè)新聞卻讓我們應(yīng)該重新認(rèn)知這個(gè)街頭路邊店了兵钮。
有則新聞，6月3日舌界，沙縣小吃在日本福田馬場(chǎng)開(kāi)業(yè)掘譬，主推拌面、餛飩呻拌、蒸餃屁药、燉罐。雖然此前，在馬場(chǎng)也有蘭州拉面酿箭、張亮麻辣燙等中國(guó)餐飲小店复亏，但是如果不是因?yàn)榻裉焐晨h小吃的新聞，肯定不會(huì)知道原來(lái)這些小店都已經(jīng)成為“跨國(guó)品脾”缭嫡。
就在前幾天缔御，5月29日，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展大會(huì)上妇蛀，沙縣小吃榮膺“2017年度中國(guó)餐飲業(yè)十大小吃品牌”耕突，沙縣小吃公司榮獲改革開(kāi)放40周年中國(guó)餐飲行業(yè)“創(chuàng)業(yè)發(fā)展突出貢獻(xiàn)企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。
如今评架，開(kāi)滿中國(guó)大街小巷的沙縣小吃店在8萬(wàn)家左右眷茁，經(jīng)過(guò)公會(huì)認(rèn)證逾2萬(wàn)家，從規(guī)模來(lái)看纵诞，是KFC的5倍上祈，麥當(dāng)勞的10倍。
近幾年浙芙，沙縣小吃不斷改革登刺，謀求發(fā)展。特別是2016年嗡呼，養(yǎng)豬第一股的雛鷹農(nóng)牧以1.35億元入股沙縣小吃纸俭，雙方進(jìn)行戰(zhàn)略合作后，改革的步伐更是高歌猛進(jìn) 南窗。以前的散兵游勇被組織起來(lái)了揍很，實(shí)行股份制和公司化的運(yùn)營(yíng)改造。如今万伤，在沙縣小吃總公司下又20余家餐飲子公司女轿，直營(yíng)或連鎖店多達(dá)1500家。2017年9月18日壕翩，沙縣小吃旗艦店001號(hào)正式營(yíng)業(yè)蛉迹，這家位于北京SOHO現(xiàn)代城的旗艦店是沙縣小吃著力打造的“旗艦店+標(biāo)準(zhǔn)店+單品店”經(jīng)營(yíng)模式的重要一筆。
在管理上放妈，基本實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一采購(gòu)北救、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送芜抒、統(tǒng)一門(mén)店風(fēng)格珍策、統(tǒng)一餐廳用品、統(tǒng)一店面裝修宅倒、統(tǒng)一服裝等多方面立體統(tǒng)一攘宙，通過(guò)高度的統(tǒng)一性，增強(qiáng)識(shí)別度，提升自己的品脾形象蹭劈。應(yīng)該說(shuō)沙縣小吃近幾年在標(biāo)準(zhǔn)化疗绣、規(guī)模化铺韧、產(chǎn)業(yè)化多矮、信息化等方面做了大量工作。通過(guò)30個(gè)中央廚房的打造哈打，斥資4.5億元塔逃，并與中糧、正大等龍頭企業(yè)合作料仗，通過(guò)集團(tuán)化采購(gòu)的模式湾盗，形成規(guī)模效應(yīng)，提高議價(jià)權(quán)立轧，可為小業(yè)主降低10%-20%原料成本格粪。
從微觀來(lái)講，在供應(yīng)鏈端肺孵，通過(guò)供應(yīng)鏈的協(xié)同管控系統(tǒng)，可以實(shí)時(shí)查詢中央庫(kù)存和訂單颜阐、配送平窘、訂單流向等，通過(guò)定制的微信端凳怨，可以實(shí)時(shí)查詢瑰艘、下單、跟單肤舞。
在與雛鷹農(nóng)牧的深度合作當(dāng)中紫新，雙方還探索出了一套新型媒體傳播模式，合作設(shè)立了文化傳媒公司李剖。其基本邏輯就是利用沙縣小吃極高的人流量芒率，以及高的翻臺(tái)率，在小小餐桌上做文章篙顺，通過(guò)文字多媒體等方式進(jìn)行產(chǎn)品推廣偶芍。如論配餐速度多快，吃飯時(shí)候總是需要看些東西德玫，這就賦予了文化傳媒的一些天然優(yōu)勢(shì)匪蟀，完全是出于人性考慮。
基于同樣的邏輯宰僧，雙方還在探索彩票銷售等增值服務(wù)材彪，以期待通過(guò)一系列手段，提升小業(yè)主的單位坪效。這也是以小業(yè)主利益為代表的生動(dòng)體現(xiàn)段化。
按照西落東升嘁捷，中國(guó)傳統(tǒng)文化不斷復(fù)興，國(guó)際影響力不斷擴(kuò)大的大邏輯來(lái)看穗泵，只要沙縣小吃普气，繼續(xù)銳意進(jìn)取，深度擁抱大數(shù)據(jù)佃延、互利網(wǎng)现诀，利用好新技術(shù)工具，再加上上市公司對(duì)資本市場(chǎng)的充分運(yùn)用履肃。只要沙縣小吃仔沿，樹(shù)正道，恪守味道尺棋，引進(jìn)一些營(yíng)養(yǎng)封锉、健康、營(yíng)銷膘螟、品牌等各領(lǐng)域的高端關(guān)鍵人才成福，并給予最大限度的激勵(lì)，或者采用合伙人制度荆残，齊心協(xié)力來(lái)提升用戶體驗(yàn)奴艾。高度提升菜品、服務(wù)内斯、增值服務(wù)等蕴潦，我相信，中國(guó)肯定能夠出現(xiàn)席卷全球的餐飲企業(yè)俘闯。
