陜西人除了吃油潑面，還吃啥能扒？
看著【白鹿原】電視劇里大量白嘉軒佣渴、朱先生一家子吃油潑面的鏡頭，熱油澆到辣面子上滋滋的聲音初斑，聽著就饞辛润，生蒜更是吃面標(biāo)配，老人都愿意吃面的時(shí)候就兩瓣蒜见秤。但關(guān)中人可不是頓頓都吃油潑面砂竖。
關(guān)中農(nóng)村家常飯
關(guān)中農(nóng)村到現(xiàn)在也有一天吃兩頓飯的習(xí)俗，早上炒幾個(gè)菜鹃答，里面必須有油潑辣子乎澄，吃饃（我們管“饅頭”叫“饃）就稀飯，上午這頓飯十來點(diǎn)就吃完了测摔。
下午飯還是面食為主置济，連鍋面、菠菜面锋八、涼皮子浙于、油潑扯面、燴餅挟纱、蕎面饸饹羞酗、搓搓、麻食紊服、滋卷檀轨、攪團(tuán)、蒸餃围苫、臊子面裤园、面辣子……每家每戶老人拿面做出的主食花樣兩星期不帶重樣一點(diǎn)都不帶夸張。就現(xiàn)在我們家里孩子趕上都回家的時(shí)候剂府，奶奶一定會來一頓她最拿手的油潑扯面拧揽，面筋道有嚼勁，配上蔥花熱油，趕緊拿筷子攪拌均勻趁熱吃淤袜，面香四溢痒谴，這一頓真是美太太！
趕到農(nóng)村飯點(diǎn)铡羡，老人們都一人端一大老碗飯調(diào)好积蔚，嗝丟到家門口圍一起，一起吃飯諞閑傳烦周，真是熱鬧尽爆！
解饞上街買的吃食
至于鏡糕、涼皮读慎、葫蘆頭漱贱、油糕、肉夾饃夭委、葫蘆雞幅狮、羊肉泡饃一般自己家里很少做，大多時(shí)候都在外面街上買著吃株灸，而這些都是關(guān)中人的早點(diǎn)崇摄，吃一老碗一天不餓，確實(shí)來一頓讒活一天慌烧！
說到羊肉泡饃逐抑，又有三種吃法：水盆泡饃、煮饃和小炒⌒铀溃現(xiàn)在市面上常見到的饃掰成碎塊泵肄，燴到一起加一些粉絲、金針菇等配菜的羊肉煮饃淑翼。
逢年過節(jié) 紅白喜事要吃席
而到了春節(jié)腐巢、或者農(nóng)村誰家紅白喜事的時(shí)候，主家一定會請廚子做席面款待親戚朋友玄括。第一波以涼菜為主冯丙，8-10盤；下來便是讓小孩開心到飛起的一個(gè)一個(gè)的大菜遭京，以燴肉胃惜、燒肉為主的葫蘆雞、糖醋理由哪雕、高麗肉船殉、魷魚湯、紅苕大早甜飯斯嚎；最后再收完桌子上的全部吃食后利虫，換上最后一波涼熱挨厚、葷素搭配的吃饃配菜，喝一碗熱湯糠惫，這一頓席面喋的也就肚飽腰圓了疫剃！
到現(xiàn)在都惦記的那一盤【八寶辣子】
自高考后上大學(xué)出了西安，這些小時(shí)候的吃食也就逢年過節(jié)回家時(shí)可以享享口福硼讽。直到今天巢价，還會偶爾懷念起過年、吃席時(shí)那一頓關(guān)中人吃饃必備的“八寶辣子”固阁，到現(xiàn)在自己也問問奶奶制作流程壤躲，特別饞時(shí)自己炒出一鍋八寶辣子，慢慢享用备燃，也被身邊來家里吃飯的朋友贊不絕口柒爵！
1、備料 ? ? ?
1）一般配菜會用咸菜嘎噠（也叫大頭菜）赚爵、胡蘿卜、土豆法瑟、藕冀膝，都切成四方小丁霎挟；
2）再把五花肉先放八角大料在水中煮熟晾干后窝剖，也切成肥瘦相間的肉丁，肉湯留著別到酥夭，后面炒制辣子是還有用赐纱；
3）提前備些黃豆泡一晚上在大料水中煮熟；
2熬北、炒制
1）鍋中倒油疙描，等油熱后先放肉丁，炒至金黃色讶隐，肉丁出油起胰；
2）根據(jù)自己能吃辣的程度放干辣椒面進(jìn)去攪拌均勻上色；
3）再往鍋里倒入備好的咸菜巫延、胡蘿卜效五、藕、土豆丁炉峰，鍋里干的話可以加些之前煮肉的肉湯更香畏妖，放鹽、雞精疼阔、花椒粉等調(diào)料戒劫，倒入老抽翻炒半夷，更入味；
4）最后再快炒熟時(shí)撒上煮熟的黃豆谱仪，攪拌均勻后就可出鍋玻熙；
懷念小時(shí)候家鄉(xiāng)的味道時(shí)，自己做一盤八寶辣子夾到熱饅頭里疯攒，辣油滲入饅頭里嗦随，吃一口回回味兒，真是美哉敬尺！
