今天是除夕。
自從公公生病臥床卜高，平日飯桌上多是素菜弥姻，很少肉菜。今天過年掺涛，我們準(zhǔn)備多一點(diǎn)肉菜庭敦。昨天，陪婆婆去醫(yī)院檢查眼睛薪缆⊙砹回來路上本來想去全聚德訂一個(gè)除夕吃的烤鴨〖鹈保可惜疼电，那家店放假了。于是减拭，我們商量蔽豺，決定今天包餃子。
今天我們買了豬肉拧粪、雞肉修陡、白菜、蘿卜既们”粑觯回到家里，婆婆已經(jīng)把做餃子的面活好了啥纸。老公就開始剁豬肉号杏、大蔥、姜。肉剁得很細(xì)很細(xì)盾致。
老公剁肉的時(shí)候主经，我做了一個(gè)咸鮮味雞塊⊥ハВ可以吃到和平常不一樣味道的雞肉罩驻，公公也特別高興。跟我聊了好多他小時(shí)候過年的事情护赊，他的爸爸媽媽過年殺雞殺鴨惠遏；大學(xué)時(shí)在學(xué)校過年，國家撥款給學(xué)生們過年骏啰，很多同學(xué)都感動得哭了……
肉剁好了节吮。婆婆把肉、姜拌一塊判耕，打了兩個(gè)雞蛋透绩，擱上香油、鹽壁熄，最后放上剁好的蔥帚豪，餡兒就拌好了。湊上去聞一聞草丧，竟然沒有肉的腥味狸臣，還挺香的。此處作個(gè)解釋方仿，今天要做的是肉丸子餃子固棚，婆婆說這是第一次。婆婆把活好的面搓成條仙蚜，切成一塊塊兒，這老北京話叫“勁兒”厂汗。然后老公搟皮委粉。我和婆婆一起包餃子，一邊說說閑話娶桦。公公說贾节，前兩天，又一位老街坊沒了衷畦，是心梗栗涂，熟睡中去的。老了后祈争，身邊舊友故去斤程，總是難免遇到。正午陽光明媚菩混，說起來倒不覺得難過忿墅，只是感慨這是每人都要走的路扁藕。餃子在大砧板上一個(gè)個(gè)排好，就等下鍋了疚脐。
煮餃子也有講究亿柑。老公常常說我媽煮的餃子皮都軟了，要么就露餡兒了棍弄，煮得不夠地道望薄。看婆婆煮餃子呼畸，點(diǎn)三次水式矫，就是在水開之后倒一碗涼水。這樣可以把肉煮熟了役耕，皮不會煮得太軟采转。北京還有句老話：“敞蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡瞬痘」蚀龋”水開后，點(diǎn)上一碗涼水框全，然后把鍋蓋蓋上察绷，這是要把肉餡煮熟。水開了津辩，把鍋蓋打開拆撼，把勺子在水面壓一下，讓蒸氣把餃子皮煮煮喘沿，這就是敞蓋兒煮皮.
這邊煮餃子闸度，那邊把炒好的菜端上了桌子。還有一盆辣絲蚜印，連水一起滿滿裝了一盆莺禁。婆婆說起她媽媽做的辣絲才好吃。婆婆憶起她小時(shí)候沒在媽媽身邊長大窄赋，是在舅媽家大的哟冬，小時(shí)候苦呀，不愿意去回想忆绰。
餃子煮好了浩峡，果然一個(gè)個(gè)皮兒筋斗，蘸醋很好吃错敢。一口餃子一口辣絲翰灾，吃完餃子再喝幾口酸溜溜的辣絲水，真的是好吃！
丁酉年预侯，你好爸驴！我們吃餃子來迎接你萎馅。人間哪有這么多的“自己家的不好双戳，別人家的正常？”糜芳，不就是一碟餃子這么實(shí)在嗎飒货？
