圖片源自米唯廚房
米唯之前寫(xiě)過(guò)一篇紅燜豬手的小文崭孤，這次的燜蹄伏伐，是沒(méi)切開(kāi)的整只栖疑，沒(méi)錯(cuò)…一整只预麸。說(shuō)來(lái)慚愧，本不想這樣做生真，但買(mǎi)的時(shí)候沒(méi)讓別人剁好沉噩，自己又無(wú)力回天，只好將就這一只半了柱蟀，兩大塊一起燒川蒙，然而這次的嘗試并不失敗哦
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豬蹄洗凈，用刀在皮上切開(kāi)幾道口子长已，用開(kāi)水浸泡幾分鐘
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干辣椒切開(kāi)畜眨，小蔥切段昼牛，姜切片，蒜子拍開(kāi)除去外衣康聂，香葉一片洗凈備用
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豬蹄撈出瀝干水分
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架鍋點(diǎn)火加油贰健，保持中小火，鍋中加入小勺白糖恬汁，用鍋鏟鋪開(kāi)
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攪動(dòng)糖液直到變至金黃色并冒泡
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將豬蹄放入鍋中伶椿，此處小心濺油，稍微平靜些的時(shí)候再開(kāi)始翻炒
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盡量使豬蹄上色氓侧，后加入辣椒脊另、蔥、姜蒜翻炒
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加適量生抽约巷，并翻拌均勻偎痛，一次加入足量的清水，少量老抽独郎，（放不放料酒都行）再加入香葉踩麦，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢慢燜
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四十分鐘后氓癌，開(kāi)蓋加適量鹽靖榕，并用筷子試探有沒(méi)有煮爛（通常不會(huì)這么快），繼續(xù)蓋上蓋子燜煮顽铸，隔二十分鐘可以用筷子戳一戳，直到自己喜歡的爛熟程度
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待燜好之后料皇，打開(kāi)鍋蓋大火收汁
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起鍋裝盤(pán)咯谓松，這道菜，口味不是問(wèn)題践剂，關(guān)鍵在于震撼鬼譬，一整只紅燜豬蹄，讓你吃到滿足感爆棚
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