蔥姜蒜是人們餐桌上常見的佐料，而大蒜還具有一定的殺菌画株、排毒清腸的作用辆飘。大蒜約含2%的大蒜素啦辐，它的殺菌能力是青霉素的1/8，它還被稱為地里長出的青霉素蜈项，經(jīng)常吃點大蒜可以消炎殺菌芹关，那么你知道大蒜該如何挑選嗎？
1紧卒、看顏色
大蒜的蒜皮有紫色和白色兩種侥衬，挑選紫色的比較好，因為紫色的大蒜的蒜味比較重跑芳，殺菌功效也比白皮的大蒜效果好轴总。
2、看外型
不要挑選畸形的大蒜博个，選擇圓形的怀樟，不要挑選有缺口的大蒜。
3盆佣、看蒜瓣
挑選蒜瓣比較均勻的往堡，在蒜瓣與蒜瓣之間有著明顯的弧度，這樣的大蒜比較好共耍，如果沒有弧度虑灰，呈光滑狀的話，說明大蒜的蒜瓣比較小征堪。
4瘩缆、看尖頂
挑選大蒜的時候，要觀察一下大蒜的尖頂部位佃蚜，如果長出來了芽就不宜挑選庸娱，因為大蒜發(fā)芽了就會導(dǎo)致蒜瓣中營養(yǎng)物質(zhì)變少。
5谐算、看飽滿度
有的大蒜非常飽滿熟尉，飽滿的要裂開口了，這樣的大蒜比較好洲脂。
6斤儿、手感
好的大蒜捏起來的是硬的，如果捏起來感覺軟的大蒜就不宜挑選了恐锦，有可能已經(jīng)發(fā)霉了往果。
山東省的蒼山縣和金鄉(xiāng)縣的大蒜具有個大、味鮮一铅、營養(yǎng)豐富陕贮、表皮緊裹 、彈性好潘飘、耐貯運的特點肮之。
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