挑選西紅柿采取“一看在刺、二摸、三存放”的辦法
摸：西紅柿成熟的標志是軟而不是硬粹排，如果摸起來感覺里面有明顯硬芯的西紅柿底洗，最好不買。
看：成熟的西紅柿通紅智蝠，黃色品種則明黃腾么，如果顏色有深淺不均，最好不選杈湾；外形輪廓自然解虱，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起漆撞，可以不選殴泰。另外在同一個品種中，如果個別有明顯的尖頂浮驳，就說明不代表這個品種的特征悍汛，可能因為過分使用激素所致。
存放：西紅柿剛剛買回家最好不急著食用至会，因為西紅柿有一個“放熟”的過程离咐，而且外表涂抹的催熟催紅物質“乙烯”，在放熟時可以繼續(xù)揮發(fā)。食用時宵蛀，用清水洗凈后即可昆著，如果實在對乙烯有“心理障礙”，可以拿開水燙一下术陶，把皮剝下后再吃凑懂。
果類蔬菜，相對于葉類蔬菜梧宫，病蟲害少接谨，尤其是西紅柿，用的農藥相對來說較少祟敛，所以老百姓大可以“放心吃”疤坝。
什么樣的西紅柿可能危害健康？
西紅柿營養(yǎng)豐富馆铁，老幼皆宜跑揉，如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的埠巨，“一看就是被催熟的”历谍，而且有的是尖頂、硬芯辣垒，購買時就不免犯了嘀咕望侈。
使西紅柿早熟早紅的物質，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”勋桶，乙烯是一種植物的生長激素脱衙，不是化學物質，更不是動物激素例驹。使用這種植物的生長激素捐韩，是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人為加入乙烯之后鹃锈，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用荤胁。
乙烯對人體并無傷害，在自然情況下可以揮發(fā)屎债，所以可以保證安全仅政。
以下幾類西紅柿最好別買：
果蒂部位發(fā)青的。沒成熟的西紅有“青肩”（果蒂部青色）盆驹，它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分圆丹，吃完之后會有苦澀的口感，甚至會引起身體不適召娜。
色澤不均勻的运褪。這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒，味道和營養(yǎng)價值也會大打折扣玖瘸。
畸形的秸讹。如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說明它與同品種有很大差異雅倒，很可能因為病毒或過分使用激素所致璃诀，長期食用會對健康造成威脅。
手感堅硬蔑匣，籽粒呈綠色的劣欢。催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽裁良，而且少汁凿将，肉與汁一體，結構不明顯价脾，這種西紅柿多涂有化學物質——乙烯利牧抵，雖然毒性較低，但長期食用有害健康侨把。
優(yōu)質的西紅柿有這樣幾個特征：有紅綠相間的果蒂犀变；果實整體圓滑，果形周正秋柄，成熟適度获枝；西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁骇笔。
