初雪
冬天的第一場(chǎng)雪終于來(lái)了判帮，或許沒(méi)有期盼中的鵝毛大雪壳繁，卻也滿足了大家的心愿尚粘。這時(shí)節(jié)盅视，若與三五好友圍爐煮茶病苗，真是一件溫暖極了的事皂冰。
早在古代晾虑，就有文人雅士有“煮茶品茗”的閑暇藝術(shù)玉组，將茶置于壺中用水烹煮静袖，至茶水呈深褐色寡痰，入口不澀不苦為佳抗楔。雖說(shuō)現(xiàn)代人品茶多選用泡茶法棋凳，但在信仰“慢生活”的今天，煮茶法悄然興起连躏，成為茶桌上的一種時(shí)尚剩岳。那煮茶有哪些講究之處？讓我們一起了解下吧入热。
什么茶類適合煮著喝拍棕？
煮茶喝”雖好，但并非哪種茶都可以煮著喝才顿。煮茶莫湘，一般選用年份較長(zhǎng)的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如黑茶郑气、老白茶幅垮、普洱熟茶、陳年鐵觀音尾组、白雞冠等忙芒。”
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式讳侨。滋味較輕的如白茶呵萨、白雞冠、鐵觀音等茶葉和螃蟹腳跨跨、金線蓮等養(yǎng)生品就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮潮峦，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來(lái)煮。這樣可以避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃烈勇婴。
煮茶其實(shí)并非新形式忱嘹，陸羽茶經(jīng)中就有相關(guān)記載，一些資深茶友也會(huì)時(shí)常交流煮茶心得耕渴【性茫“煮茶可以不局限煮某一種茶，將不同茶葉組合起來(lái)煮可以達(dá)到不同的養(yǎng)生效果橱脸。
煮茶需要把握火候
茶既為飲础米，愛(ài)茶人便開(kāi)始了煮水時(shí)對(duì)火候的講究。陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》中說(shuō)：“其沸添诉，如魚(yú)目屁桑，微有聲，為一沸栏赴；緣邊如涌泉連珠掏颊，為二沸；騰波鼓浪，為三沸乌叶。已上水老盆偿，不可食也∽荚。”古人認(rèn)為水煮到鍋邊上冒出的氣泡增多事扭，既像搖曳上升的泉珠，又像比魚(yú)目小的蟹目乐横，這是投茶的最佳時(shí)刻求橄，即“凡用湯以魚(yú)目蟹目連繹迸躍為度”（宋徽宗《大觀茶論》）。此時(shí)煮出來(lái)的茶湯色清純葡公、味濃甘鮮罐农。
煮茶之用水有講究
古人煮茶，非常注重用水催什，水一定要“清“涵亏、”活“、”甘“蒲凶、”輕“气筋。
水，分為天泉和地泉旋圆。天泉又分為雨水宠默、雪水、露水灵巧。
雨水搀矫。 明代文人講究用天水,他們對(duì)于春、夏刻肄、秋瓤球、冬四季的天泉，有不同的評(píng)價(jià)肄方。秋天的雨水烹茶最好、其次是梅雨季節(jié)的雨水蹬癌，再次是春雨权她，而夏季多暴雨，水質(zhì)最差逝薪，不主張用來(lái)烹茶隅要。收集雨水時(shí)必須用干凈的白布，在天井中央受雨水董济。至于從房檐流下的雨水步清，不能用。
雪水±。“瑞雪豐年”欢搜，古人認(rèn)為雨水是五谷的精華，用來(lái)烹茶最雅谴轮。唐代詩(shī)人白居易有詩(shī)云:“閑嘗雪水茶”炒瘟。
露水 。又名“天酒”第步，古代神仙的飲料疮装，《山海經(jīng)》寫(xiě)道：“仙丘降露，仙人常飲之”粘都。中國(guó)歷代皇帝王中乾隆最講究露水廓推。乾隆帝夏天常到承德避暑山莊避暑，喜歡收集太平湖中荷葉上的露水烹茶翩隧，認(rèn)為勝過(guò)天下第一泉的玉泉水樊展。
明代文震亨《長(zhǎng)物志》：“地泉者，地下水涌也鸽心」鼍郑“對(duì)于地泉，最出名的有無(wú)錫惠山寺泉顽频、金山寺中冷泉藤肢、杭州虎跑泉等。
煮法有哪些講究
香氣濃郁的茶糯景，應(yīng)該沸水投茶嘁圈，能最大限度的發(fā)揮茶葉的香氣，使茶湯更為爽快蟀淮。
若愛(ài)茶的香甜柔和最住，應(yīng)減少投茶量，冷水煮茶怠惶，待茶水慢慢煮熱涨缚，茶葉里的果膠物質(zhì)和糖類物質(zhì)慢慢釋出。
以此方法策治，茶湯醇和脓魏、回甘，雖香氣會(huì)鈍掉一些通惫，但茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表達(dá)的更為全面茂翔。
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