近日东亦，北京新發(fā)地農產品批發(fā)市場的進口三文魚柜臺中的案板上發(fā)現(xiàn)了新冠病毒毫缆。一時間引起了各界的廣泛關注唯竹。今天我們就來介紹一下三文魚。
三文魚（Oncorhynchus）苦丁，又名大馬哈魚浸颓、鮭魚、撒蒙魚旺拉，屬硬骨魚綱产上、鮭形目、鮭屬蛾狗，主要分布在大西洋與太平洋晋涣、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類沉桌，被國際美食界譽為“冰海之皇”谢鹊。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美留凭，營養(yǎng)豐富佃扼，并且富含EPA和DHA等生物活性物質。
三文魚具有商業(yè)價值的品種有30多個冰抢，目前最常見的是2種鱒魚（三文鱒松嘶、金鱒）和4種鮭魚（太平洋鮭、大西洋鮭挎扰、北極白點鮭翠订、銀鮭）。
三文魚背鰭基短遵倦，鰭條少于16根尽超；鱗細小，側線鱗多于110枚梧躺；兩頜似谁、犁骨、腭骨及舌上都有牙掠哥，牙發(fā)達巩踏。有上前鰓蓋骨。
三文魚為冷水性魚類续搀。棲息于淡水塞琼、海水中，是溯河洄游性魚類禁舷。原棲息于太平洋北部彪杉，在海洋里生活了3～5年后（通常4齡達性成熟）才在夏季或秋季成群結隊作生殖洄游毅往。根據溯河時間可分為兩個生物群，夏型和秋型派近。
養(yǎng)殖三文魚和挪威三文魚肌肉中水分攀唯、灰分、粗蛋白質渴丸、粗脂肪的質量分數(shù)分別為62.10%侯嘀、1.92%、21.01%曙强、14.94%和69.01%残拐、1.88%、21.66%碟嘴、7.37%溪食。兩種三文魚肌肉中均含18種氨基酸，總氨基酸含量娜扇、8種人體必需氨基酸错沃、5種呈味氨基酸。含有對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素雀瓢，如鈣枢析、磷、鐵刃麸、錳醒叁、鋅、鎂泊业、銅等把沼。
三文魚的顏色為什么是橙紅色？野生三文魚以海藻吁伺、魚蝦為食饮睬，它們體內的蝦青素賦予了三文魚漂亮的橙紅色。養(yǎng)殖三文魚除了吃小魚小蝦外篮奄，還會飼喂蛋白質捆愁、魚油等，使得蝦青素不足窟却，肉色容易發(fā)白昼丑。為了提高魚的感官品質，飼養(yǎng)者常常會給養(yǎng)殖三文魚喂食一種飼料添加劑——角黃素夸赫，使其肉色呈自然的橙紅色矾克。但請大家放心，由于添加的量很小，角黃素并不會對健康造成威脅胁附。
四十年前，三文魚從挪威傳到中國滓彰，現(xiàn)在三文魚得到了中國消費者的青睞控妻，有越來越多的消費者喜愛三文魚。但現(xiàn)在的環(huán)境污染揭绑、過度捕撈弓候，人類的大壩建設都給三文魚的生存帶來了極大的挑戰(zhàn)。
三文魚固然好吃他匪，但還是要注意安全菇存，因為生魚還是有寄生蟲，并且我們還是要注意環(huán)境保護邦蜜。但現(xiàn)在在疫情防控的關鍵時期依鸥，希望大家注意自身安全。
這期長圖就到這里了悼沈，謝謝大家贱迟。
