001 水是一種很好的溶劑猾担，天然水（地表水和地下水）跟土壤或礦物相接觸，水中就溶解了許多可溶性的雜質(zhì)刺下，有時還懸浮有固體有的雜質(zhì)绑嘹，如污泥、砂粒橘茉、動植物的殘渣以及某些病原菌工腋。
002 天然水中的江水、河水蟋恬、井水和泉水等淡水趁冈，實際上都是好多種物質(zhì)的溶液渗勘，因此，天然水一般都是不純凈的乔遮。
003 泉水：在天然水中取刃，泉水一般是比較潔凈清爽璧疗，懸浮雜質(zhì)少，水的透明度高濒翻，污染少啦膜，水質(zhì)比較穩(wěn)定淌喻。
004 有的泉水，在地層（巖層八拱、溶洞）的滲透過程中溶入了較多的礦物質(zhì)肌稻，由于水源和流經(jīng)途徑及其溶解物質(zhì)等等的不同匕荸，它的含鹽量和硬度等就有很大的差異。
005 不是所有的“山水”都是“上”等的诺凡。有的泉水甚至不能飲用（硫磺礦泉水）腹泌。
006 乳泉是含有二氧化碳的潛水，喝起來有清新爽口的感覺芥吟，所以最適宜煮茶专甩。不少游記或地方志中所介紹的特優(yōu)的泉水配深，大都是含有二氧化碳的泉水。
007 《茶經(jīng)》所說的“其江水烈掠，取去人遠者”左敌，也就是在污染少俐镐、遠離人煙的地方去汲取江水佩抹，用這樣的江水來泡茶還是適宜的。
008 “井无宿，取汲多者”孽鸡，“汲多則水活”栏豺，在水源清潔、經(jīng)常使用的活水井中去汲水泡茶巷疼，還是差強人意的皮迟。
009 由于水的用途不同，對水質(zhì)的要求也不同忿檩，飲茶用水應(yīng)以懸浮物低爆阶，不含有肉眼所能見到的懸浮微粒辨图，總硬度不超過五度，pH小于5以及非鹽堿地區(qū)的地表水為好吱韭。
010 好的潛水鱼的，像杭州的虎跑泉水凑阶、福州的鼓山喝水巖泉水，用來泡茶姨俩，如果泡的是名茶师郑，確是真香真味宝冕，更耐人品啜。
