水的選擇
茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》中極力推崇：從山中流出的水為上品幔欧，江河中的水為中品峻凫，井水為下品。從現(xiàn)代環(huán)境保護的角度看拴孤，山中礦泉水是未經(jīng)過污染的天然水逃顶，富含多種礦物質(zhì)和人體所需的微量原素讨便，以此水泡茶自然清純爽口，故被列為上品以政。我國著名的泉水有杭州虎跑泉霸褒、蘇州觀音泉、濟南趵突泉盈蛮、無錫惠山泉废菱、鎮(zhèn)江中泠泉等。江河湖井水都有可能受到不同程度的污染抖誉，故被列為中下品殊轴。此外還可用雪水泡茶。
宋徽宗趙佶認(rèn)為：“水清輕甘潔為美袒炉∨岳恚”蔡襄也說如果“水泉不甘，能負(fù)茶味梳杏∪途埽”現(xiàn)代城市生活都飲用經(jīng)過凈化消毒處理后制成的自來水，雖然不及礦泉水理想十性，但它也屬于天然水叛溢，符合人體的飲用標(biāo)準(zhǔn)，因此也是可以用來泡茶的劲适。如要求嚴(yán)一點可將自來水用干凈的盛水器或水缸貯存靜置一天楷掉，在散其水中的氯氣后，再用磁化礦化電熱開水器煮沸供泡茶用霞势，這樣也可較有效地提高水質(zhì)烹植。
純茶葉飲料的品飲方法
沖泡一杯茶一般只需3～5ｇ的茶葉斑鸦。首先將茶葉置于杯中，倒入已燒開的沸水150～250ｍｌ沖泡草雕，加蓋5分鐘左右就可飲用巷屿。沖泡第一次時茶葉的可溶性成份析出率為55％左右，第二次時為30％左右墩虹，第三次時為10％左右嘱巾，因此一杯茶可沖泡3～4次。每次飲用時不宜飲盡诫钓，應(yīng)在杯中少留部分旬昭，以待再沖。
名貴綠茶的沖泡品飲方法菌湃。在品飲名貴綠茶前问拘，一般要先欣賞茶的外觀形態(tài)、色澤惧所，用鼻品其香氣骤坐，然后將杯中的沸水涼至80～90℃時，投茶入杯下愈，不用蓋茶杯或油，茶葉自然緩緩降落，或游弋一會后下沉驰唬，干緊密固的茶葉茶芽很快紛紛散開，在漸漸顯現(xiàn)綠黃色的水中蕩漾腔彰，杯面茶香如云霧漂浮漫散叫编，稍待片刻即可以茶津潤咽，清香溢口霹抛，沁人心脾搓逾，韻味悠長。
紅茶的沖泡品飲方法杯拐。將3～5ｇ紅茶置于杯中霞篡，沖入沸水，蓋上茶蓋端逼，稍待片刻朗兵，揭其蓋以鼻聞其濃濃之郁香，再賞其透紅澄亮的茶水顶滩，緩緩入口余掖，細(xì)細(xì)品賞，漸漸讓人感到頭腦清利礁鲁、精神振奮盐欺。在徐徐的品茶過程中赁豆，要能從茶中去領(lǐng)悟大自然的美，去和緩地調(diào)節(jié)個人的情志冗美，努力達到一種超然的物我兩忘的精神境界魔种。
花茶的沖泡品飲方法。首先觀形聞香粉洼，然后置茶于杯中节预，加三分之一杯的沸水沖泡，飲前再以鼻體味其奇花異香之神韻漆改。
烏龍茶的沖泡品飲方法心铃。烏龍茶的沖泡方法十分講究，首先要準(zhǔn)備好一套較好的專用茶具挫剑，配備上好的烏龍茶去扣，用水最好選擇山泉水，煮水的燃料最好用硬木炭或橄欖核或干甘蔗樊破。泡茶時要先用沸水淋洗茶壺愉棱、茶盤、茶杯哲戚，在沖泡過程中還要不斷淋洗以保溫奔滑。將茶葉按粗細(xì)分開，用碎末鋪墊壺底顺少，再鋪上粗條朋其，把中小葉排布在上。沖泡時用開水從邊緣處緩緩沖入脆炎，使壺內(nèi)茶葉滾動梅猿，當(dāng)剛漫過茶葉時，立即倒掉秒裕，即去除茶葉表面的灰塵袱蚓。隨即第二次沖水，蓋上壺蓋几蜻，一般為2～3分鐘即可喇潘。在沖泡時還要再用沸水沖淋壺身，使茶盤中的溫?zé)崴椭翂氐闹胁俊?/p>
烏龍茶的斟茶方式也很特別梭稚，首先在每杯中先倒入一半的茶水颖低，然后循環(huán)添加至八成左右，此名曰：“關(guān)公巡城”哨毁。如茶水剛好加完為最妙枫甲。行茶時從邊緣開始，后到中間，最后將濃汁均勻斟入各杯中想幻，由于最后呈點滴狀粱栖，故名曰：“韓信點兵”。在沖茶時應(yīng)將水從高沖入脏毯，以攪動茶葉闹究，使其盡快析出有效成份，而斟茶時則宜從低位食店，以減少香味的散失渣淤，故此謂：“高沖低行”。斟好的茶要盡快飲完吉嫩，否則隨溫度下降价认，風(fēng)味大減。第二次斟茶時自娩，仍然要先用開水燙杯用踩。
品飲烏龍茶的方式為先用鼻聞，然后緩緩移到嘴邊忙迁，要趁熱聞香嘗味脐彩。聞香時可將茶杯置于鼻前，忽遠忽近姊扔，循環(huán)往返數(shù)次惠奸，頓覺陣陣茶香撲面而來，其神趣妙韻讓人陶醉其間恰梢。一般認(rèn)為烏龍茶在空腹佛南、睡前、茶冷后不宜飲嵌言，但烏龍茶在日本共虑、臺灣均以冷飲料的形式面市。
藥茶飲料的調(diào)制方法
- 藥材配料的準(zhǔn)備呀页。購回藥材（中藥飲片）后，首先應(yīng)進行挑選拥坛，去除雜質(zhì)蓬蝶，然后將片塊較大的藥材用刀切成小塊，或用剪刀將其剪成小塊猜惋，再用清水快速漂洗丸氛，以去除細(xì)微的塵渣，藥材在水中漂洗的時間不宜超過1分鐘著摔，用日光曬干或用電烘箱缓窜、微波爐干燥至水干即可。未用完的藥材可置于防潮盒內(nèi)。
有條件的最好能對用于直接沖泡的藥材進行消毒處理禾锤，可選擇紫外線燈私股、臭氧消毒機、家用消毒柜等方式進行恩掷。實在沒有消毒條件的倡鲸，只要漂洗干凈也可。對用于煎煮的藥材可不進行預(yù)先的消毒處理黄娘。
沖泡飲用方法峭状。一般的中藥材都可直接用沸水沖泡。調(diào)配時將按比例份量配好的中藥材及茶葉置于杯中逼争，加入200～400ｍｌ左右的沸水沖泡（水將配料全部浸泡完优床，再高出配料在杯中的高度1～2倍即可。也可以普通的茶杯一杯水為限）誓焦，蓋上茶蓋5～20分鐘即可飲用胆敞，無論茶方中有無茶葉，均可像飲茶那樣罩阵，多次沖入開水頻頻飲用竿秆，直到茶水色變淺、味變淡為止稿壁。在沖泡時可添加適量的白糖幽钢、紅糖、冰糖傅是、蜂蜜等調(diào)味品匪燕。
煎煮飲用方法。對質(zhì)地厚重喧笔、堅硬及含油脂重的藥材帽驯，僅靠開水沖泡不能使藥物的有效成份迅速充分地析出，可采取煎煮與沖泡相結(jié)合的方法調(diào)制茶飲书闸。①用煎煮液泡茶葉飲用尼变。即先將藥材煎煮后，濾去藥渣浆劲，用無渣的藥液沖泡茶葉嫌术。由于藥茶的煎煮時間一般都很短，藥物有效成份也不一定都能徹底析出牌借，為了節(jié)約藥材資源和保證藥液的有效濃度度气，可以將藥渣與藥液一起沖泡茶葉。薄荷膨报、甘草等藥物可不煎磷籍，將其與茶葉同置杯中适荣，用煎煮液沖泡飲用。②用煎煮液代茶飲用院领。如果茶方中沒有茶葉弛矛，則以煎煮液按飲茶的方式頻頻飲用。
煎煮的藥液量較多時栅盲，可分批沖入杯中飲用汪诉。如煎煮液在沖泡茶時已用完，以后則用開水繼續(xù)沖泡谈秫，直到茶湯的色變淺扒寄、味變淡為止。
此外拟烫，在煎煮飲用時還要注意以下幾點：
一般解表類该编、清熱類藥材宜用稍大的火煎煮，待水煮沸后即可硕淑，至多再煮5～10分鐘课竣；補益類宜用小火煎煮，或先用大火煮置媳，待水沸后改用小火于樟，至多再煮10～20分鐘。
對龍骨拇囊、牡蠣迂曲、龜板、鱉甲等質(zhì)地堅硬及附子等有毒中藥寥袭，應(yīng)久煎路捧。一般可在水沸后再煮30分鐘以上。
煎煮旋復(fù)花传黄、車前子杰扫、葶藶子、青黛膘掰、馬勃章姓、生蒲黃等藥材，宜用布袋包后再煎煮识埋。
對阿膠啤覆、鹿角膠、芒硝惭聂、玄明粉等藥材，宜先加熱或蒸煮溶化后相恃，直接兌入藥茶水中辜纲。
煎煮用水一般為250～500ｍｌ即可，需久煎的藥可加至500～800ｍｌ左右。
每天可飲用一劑耕腾，分?jǐn)?shù)次飲完见剩。
補益類藥茶應(yīng)在飯前多飲，安神類藥茶應(yīng)在睡前的1～2小時中頻飲扫俺，其它類藥茶均可不拘時間多次飲用苍苞。
不宜飲過冷過燙的茶，也不宜喝沖泡時間過長（如超過24小時）的茶狼纬。在夏天尤其應(yīng)注意不要飲用變酸變餿的茶羹呵。
對茶葉敏感不適應(yīng)者，可不添加茶葉疗琉。
失眠冈欢、神經(jīng)衰弱、發(fā)熱盈简、貧血凑耻、高血壓、冠心病柠贤、脾胃虛弱等患者以及在經(jīng)香浩、孕、產(chǎn)期的婦女臼勉，也可不添加茶葉或只添加極少量的茶葉邻吭，即飲用無茶葉的“茶飲”（中藥代茶飲）。
注意忌用茶水服藥坚俗。在服用阿司匹林后镜盯，不能接著喝茶。
水果調(diào)味茶飲料的調(diào)制方法
煎煮沖泡法猖败。將水果果肉或?qū)⑺馀c藥材一起煎煮至水沸后速缆，沖泡茶葉即可。如梨恩闻、菠蘿艺糜、桃、香蕉幢尚、杏破停、龍眼肉、椰子肉尉剩、椰子汁都可用本法真慢。有些水果如柑、桔加熱后理茎，會感覺味道變酸黑界，可沖泡后涼冷作冷茶飲用管嬉，也可采取其它方法制作。
榨汁沖泡法朗鸠。將水果去皮后蚯撩，用家用榨汁機或人工擠壓的辦法取汁，將果汁兌入冷熱茶飲中即可烛占。如西瓜胎挎、桔、梨忆家、桑椹犹菇、葡萄、甘蔗都可用本法弦赖。
直接沖泡法项栏。將水果的果肉切成薄片或小塊，放入杯中與茶一起直接沖泡蹬竖。如可將檸檬帶皮切成薄片制作檸檬茶沼沈。另外椰子汁從椰子中倒出后，直接兌入冷熱茶中币厕。
