既然從瓜子開了頭濒析，寫吃就得一直吃下去
如果說回家有什么地方一定要去吃的正什，除了媽媽外婆的手藝，唯一能算是眷戀不舍的就是一家極為不起眼的小店号杏。老板老板娘來自安徽婴氮，帶著一身做飯的手藝到我們小縣城，就開了一家小店叫蘇皖飯店盾致，最早只賣早點主经。
老板是廚師里面少見的精瘦且寡語的男人，雖然有點禿頂庭惜，總會留一撮或兩撮頭發(fā)在腦門上罩驻，但極為愛干凈，只要是做飯無論寒暑都帶著護袖护赊。老板娘是一個不高且富態(tài)的女人惠遏，手腳麻利砾跃，總給人風風火火的感覺。夫妻倆在一起干活的時候节吮，總會給人一種莫名的喜感與默契抽高。
蘇皖飯店的油餅是一絕，小學上學總要從他們家門口路過透绩，香氣總是讓人走不動路翘骂，不吃一塊不罷休。一般情況下做油餅的場景是這樣的：老板把昨晚發(fā)好的面切下一塊帚豪，抹上豬油反復滾動雏胃，撒上蔥末再用一個有半個人高的大棍子把面團搟平，鋪上一層里面混著少許的韭菜的粉條志鞍。然后從一邊把面團卷成一長條瞭亮，再用手揪成一小團一小團。那邊老板娘用肉肉的手掌吧面團按扁固棚，再用一個小小的錐狀的搟面杖把扁平的面團壓得幾乎半透明统翩。接下里就是我最喜歡的時刻，老板娘每搟好的面團就往一口大油鍋里面一扔此洲，“滋滋”的一聲響厂汗，面團就膨脹起來。不消片刻面團全部下鍋呜师，老板娘就會那起鍋邊的長筷子夾起第一個下鍋的面團娶桦，當然這會已經是表面酥脆，里面軟糯的油餅了汁汗。
一切似乎都經過精確的計算一般衷畦，一鍋里所有的油餅炸完賣完，那邊老板又會揪好新的面團知牌，老板娘就又開始搟面下鍋祈争。如此這般，從早上六點到八點半角寸，不少人會從縣城的南邊特意跑來北邊菩混，只為吃那么一塊油餅。
后來上了初中扁藕，換了一條上學的路沮峡，除了極饞會特地去吃一次，畢竟上學怕遲到啊亿柑。幸運的是邢疙，他們家后來擴大的店鋪，到了我上學必經的路上，可惜不再賣早餐改賣正餐了秘症。
他們家有兩樣美味照卦，必點無虞：黃金豆餅、魚頭豆腐乡摹。
豆餅是我們老家的一種特產役耕，似乎僅出現(xiàn)于江蘇安徽交界地區(qū)，是用綠豆粉和漿聪廉，滴到熱鍋成型瞬痘，約有1元硬幣大小的豆制品。黃金豆餅的做法是把新鮮豆餅下到油鍋中炸透板熊，輔以白糖或海鹽框全。咸甜可口、片片分明干签、外脆內酥津辩。豆餅做法簡單，一般都是最先上的一道菜容劳，也從來都是一點不會剩的菜喘沿，越是小孩越是愛吃，老人們更喜歡燜熟或炒制的豆餅竭贩，諾諾軟香蚜印，也方便下口。
魚頭豆腐絕對是聚餐時必備的上品留量，每天清晨老板會到鄉(xiāng)下的早市買下單獨的大魚頭窄赋。在家鄉(xiāng)魚分三品：湖水魚、河水魚楼熄、魚塘魚忆绰。前兩者都是野生的，尤其湖水魚孝赫，最上品的吃法是在小船上現(xiàn)撈現(xiàn)宰较木，再用鍋舀一瓢湖水燉。老板買的魚頭一定是湖水魚青柄，放到鍋里燉上，開鍋時放上豆腐再打上一個雞蛋在表面撒上蛋液预侯。帶上桌時致开，豆腐已經8分熟，夾起來利用余溫就差不多全熟萎馅，裹上已經如水藻般的蛋液真的是極為嫩滑双戳。吃完一篇燙口的豆腐，每人來碗魚頭湯糜芳，接下來就是分魚頭飒货。年齡最小者先吃魚腦魄衅，大魚頭的魚腦有核桃仁版大小，且是透明的膠狀物塘辅，一口吸下去晃虫，回味無窮。然后就是分掉魚頭根部的肉扣墩，緊致鼓囊的魚肉說明無比的新鮮哲银，一筷子下去就可以扭下完整的一塊，蘸著醋吃絕對是難忘的沒事回憶呻惕。吃完魚腦魚肉荆责，再一口喝掉溫度適宜的魚湯，魚頭就算吃完了亚脆。
最后再提一道菜：蒜香馬鮫魚做院。
蒜香馬鮫魚是一道此前只在家里吃的菜，自從外婆老年癡呆越發(fā)嚴重濒持，沒法做飯之后键耕，再無口服。直到在蘇皖飯店家又看到這道不常見的菜弥喉，高中三年郁竟，每逢有機會，母親就帶外婆到蘇皖飯店點上一道馬鮫魚由境，老人家也是贊不絕口棚亩。
可惜，外婆現(xiàn)在已經糊涂的認不出我了虏杰。
僅以此文讥蟆，紀念那對恩恩愛愛的皖南夫妻，謝謝你們的手藝和給外婆的美好回味纺阔。
