晚年的張學(xué)良在臺(tái)灣和美國(guó)時(shí)奔脐，念念不忘的不是什么高檔菜建丧，偏是家鄉(xiāng)那白菜豬肉燉粉條。
寒秋晨夕，涼到底，仿佛能觸到冬的氣息糯累。
今日一整天陰雨，突然很想吃一碗熱氣騰騰的白菜豬肉燉粉條俯邓。還得是小時(shí)候用青花大坯子碗盛著，一大家子圍著木桌搶了吃的那一碗……
你說(shuō)究竟是那香味先勾到了你吩抓，還是那顏色搶頭一步誘引了你涉茧？那香味，勾魂攝魄疹娶，聞之滲涎伴栓；那顏色，搭配和諧雨饺，錯(cuò)落有致钳垮，只一眼，已打開(kāi)所有味蕾额港。
我倒覺(jué)得色和香離不了彼此：香離不開(kāi)色的渲染饺窿，色左右了香的深淺。
豬肉燉粉條的一道大背景必是那醬紅的糖色了移斩。它是敲門(mén)磚肚医，它是領(lǐng)路人，少了這糖色的襯托叹哭，那肉再香忍宋，粉條再韌痕貌，勾不起食欲也是白搭呀风罩。不信么？你閉眼想像一碗清寡白湯的豬肉燉粉條子試試?
因了這糖色舵稠，這碗豬肉燉粉條子才呈現(xiàn)了和諧一家人超升，相親又相愛(ài)的氣質(zhì)，一團(tuán)和氣哺徊。所以室琢，這道菜必得全家人圍桌而啖，方顯其價(jià)值落追。
第一筷子必伸向肉碗了盈滴，青花白瓷的大坯子碗，滿(mǎn)溜溜，簇著高高的尖巢钓。
韌勁的粉條子琥珀般半透明病苗，半棕色；自家菜園的娃娃菜症汹，葉綠梗白（青菜硫朦，大白菜都可）。最是牽人眼的當(dāng)數(shù)那一塊塊肉片了背镇。肥的咬展，瘦的，半肥半瘦的瞒斩。父母專(zhuān)挑那肥肉破婆，留下瘦的給我們。
夾一塊肉送嘴里济瓢，必得嚼爛了荠割，咀碎了，才咽下旺矾。往往一個(gè)逆口蔑鹦，又被我召喚回來(lái)，再次返還口中箕宙，迷戀不舍地吸吮著那殘留的香醇嚎朽，直到汁盡肉枯，才送它踏上奔赴胃腸之程柬帕。
這肉哟忍，怎這香?
原來(lái)，一頭成豬陷寝，至少要七八個(gè)月才養(yǎng)成锅很。七八個(gè)月長(zhǎng)成的豬兒還是糧食喂大的，母親說(shuō)凤跑，單用野菜喂養(yǎng)的豬兒要一年才能出欄爆安。
我家娃多，糧食豬兒是吃不到仔引，只能吃野菜長(zhǎng)大扔仓。挑豬菜的活兒，大多是孩子來(lái)干咖耘。利用放學(xué)或周日（那時(shí)還未有雙休之說(shuō)）翘簇，奔向廣闊的田間溝坎，為豬兒們帶回一籃籃飽腹之菜儿倒。這在我先前一篇《挑豬菜》的文里有提到版保。
如此慢養(yǎng)的豬，每一寸肉都是用心在長(zhǎng)的吧。像龜兔賽跑里的那只龜彻犁，即使龜速蹈垢，也堅(jiān)持到最后一刻，飽含認(rèn)真負(fù)責(zé)的成長(zhǎng)態(tài)度袖裕。人于口啖嚼咀之時(shí)曹抬，濃郁的香味，緊實(shí)又不失韌潤(rùn)的口感急鳄，也實(shí)在不忍心一口吞咽下去:它那么認(rèn)真地長(zhǎng)大谤民，啖食之人也不可囫圇吞棗，不至于辜負(fù)如此認(rèn)真的豬兒和養(yǎng)豬人才是疾宏。
肉再好吃张足，也不能光吃肉呀。吸足了肉湯而變胖的粉條也是極誘人的坎藐。舉箸为牍，挑夾一簾，拖舉了好長(zhǎng)岩馍，顫顫悠悠碉咆。眼快的母親伸筷攔腰剪了一截，恰好的長(zhǎng)度蛀恩，哧溜溜地吸進(jìn)口里疫铜，有嚼頭，不比肉塊差多少双谆。
連配角娃娃菜或大白菜都好吃得不行壳咕。肉湯燒成了，將冷水洗凈的菜投進(jìn)滾燙的肉湯顽馋，冷熱相遇谓厘，電石火光:菜葉卷裹起了濃湯，菜梗鎖住一截肉汁寸谜，葉兒柔了竟稳，梗兒嫩了。灶膛里便不能添半截柴了程帕，就此熄煙住练。
單剩肉湯了地啰，還有什吃頭?各位看官愁拭，你可曾知，世上有一道菜叫肉湯泡飯?都說(shuō)精華在湯里亏吝，肉湯泡飯如此抓人腸胃也不怪了岭埠。
泡了肉湯的白米飯，粒粒分開(kāi)，米爽口惜论，湯濃淳许赃。幾大碗肉湯泡飯吃下肚，真是心滿(mǎn)意足肮堇唷混聊！
得，只需一碗豬肉燉粉條乾巧，全程包辦句喜，根本不用別的下飯菜了。
可曾知沟于，我著急辭別父母咳胃，著急上學(xué)，是因?yàn)槲易炖锷盥窳艘粔K豬肉旷太？可曾知展懈，我停在村東那座雙排水泥橋上，并非看水中魚(yú)兒戲水草供璧，只是在細(xì)嚼回味嘴里的一塊豬肉呢存崖？
回想往事，發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪現(xiàn)象:每逢（是偶逢才對(duì)）吃肉之日睡毒，父親端上桌的必是豬肉燉粉條金句，記憶里再?zèng)]吃過(guò)關(guān)于肉的其他形式的菜（除了過(guò)年時(shí)的炸肉圓）。明明豬肉可以做的菜有很多:青椒炒肉絲或肉片吕嘀，紅燒肉违寞，炸肉絲，煎豬排偶房，藕合……
自己過(guò)日子了才曉得到趁曼，原來(lái)，豬肉燉粉條這道菜里面包含的不僅是一道菜的美味棕洋，還有舊日的生活之道:不甚富裕的日子挡闰，無(wú)需幾多花樣來(lái)點(diǎn)綴，只需一道豬肉燉粉條掰盘，踏踏實(shí)實(shí)摄悯，便能香了那平凡的日子。
